「生粉打ち亭」ブログ
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２月２７日、麹町ギャラリー階段の途中で田篠麻衣子先生の生徒だけの器の展示会を行った。その際参加者のみに蕎麦を出した。田舎そばと江戸そばの二種類を生粉打ちで出したのだが、全員田舎そばが美味しいとの評価。福井のそば粉で江戸そばを、田舎は江戸そばに使った粉に越前の在来種の玄蕎麦を、曳きぐるみにした粉を同割に称した。同じ福井産でも味にこればけの違いが表れるのも面白い。
2008.03.30
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