日本酒＆ぐい呑み ブログ

　　

以前紹介した、『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲る本物の酒（古川修　著）』（10/23）で紹介されている蔵元を紹介します。 　　本で紹介されている蔵元をこちらにまとめました。

蔵元について
この蔵元の情報はあまりありません。
・「手造りに秀でる技はなし」が家訓とのことで、機械化、大量生産を一切行わず、手造りによる伝統の酒造りを守っている。
・年間製造数量600石(一升瓶換算60000本）
・以前紹介した、『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲(や)る本物の酒（古川修　著）』（10/23）で紹介されています。

主な銘柄　　　　
○奥播磨
＜純米大吟醸＞
◆純米大吟醸　伝授 （生酒）
　厳選した山田錦を38％まで磨き、丁寧にじっくりと1ヶ月以上かけて醸した。山田錦本来のふくらみのある香りと、深い味わいが存分に味わえる。
　　●販売期間/通年
　　●原料米/山田錦　●精米歩合/38%
　　●1800ml/ 8,662円、720ml/4,095円
　　●テイスト やや甘口

＜大吟醸＞
◆大吟醸　奥播磨　山田38
　山田錦を38％まで磨き「鑑評会別仕込」同様上槽までのすべてにおいて細心の注意を払い仕込んだ。大吟醸でしか味わえないフルーティな香りとすっきりとした喉越し。
　　●販売期間/通年
　　●原料米/山田錦　●精米歩合/38%
　　●1800ml/7,350円、720ml/3,675円
　　●テイスト やや辛口

＜純米吟醸＞
◆純米吟醸　袋しぼり仕込三十五號　（生酒）
　奥播磨を代表する商品の一つで、その仕込みも大吟醸と同様に一切の作業において手を抜かず手造りの粋を存分に発揮。優しい甘味と力強い酸味が特徴。
　　●販売期間/通年
　　●原料米/山田錦　●精米歩合/50%
　　●1800ml/ 4,305円、720ml/2,047円
　　●テイスト やや甘口

◆純米吟醸　芳醇超辛　スタンダード
　旨味を残したまま辛口に仕上げた新しいタイプのお酒。日本酒度+9.0の柔らかな甘味と、旨味に富んだコク。
　　●販売期間/通年
　　●原料米/山田錦・夢錦　●精米歩合/55%
　　●1800ml/3,045円、720ml/1,522円
　　●テイスト 辛口

◆純米吟醸　芳醇超辛　生
　山田錦と兵庫夢錦を原料に醸した日本酒度+10.0の超辛タイプの純米吟醸。ただ辛いだけでなく旨味も残した新しいタイプの芳醇超辛純米吟醸酒。
　　●販売期間/通年
　　●原料米/山田錦・夢錦　●精米歩合/55%
　　●1800ml/3,255円、720ml/1,627円
　　●テイスト 辛口

◆純米吟醸　奥播磨　スタンダード
　奥播磨の商品の中では比較的淡麗な味わいが特徴だが、 山田錦が持つ旨味と深い味わいが特徴。
　　●販売期間/通年
　　●原料米/山田錦　●精米歩合/50%
　　●1800ml/ 3,570円、720ml/1,680円
　　●テイスト　やや辛口

◆純米吟醸　超辛黒ラベル　（生・火）
　酒造好適米「兵庫夢錦」を55%まで精米した純米吟醸タイプで、日本酒度は＋13.5のスッキリとした味。
　　●販売期間/通年
　　●原料米/兵庫夢錦　●精米歩合/55%
　　●1800ml/3,045円
　　●テイスト 辛口

＜純米＞
◆純米　袋しぼり　仕込二十九號　（生酒）
　山田錦を55％まで磨き、慎重にじっくりと低温で約30日かけ醸した。また搾りの段階でも手を抜くことなく、丁寧に袋搾り。柔らかな甘味と、旨味に富んだコクが特徴。
　　●販売期間/通年
　　●原料米/山田錦　●精米歩合/55%
　　●1800ml/3,570円、720ml/1,785円
　　●テイスト やや辛口

◆特別純米　深山霽月　奥播磨
　麹米に山田錦、掛米に地元産兵庫夢錦を使用し、山田錦の柔らかなふくらみと、夢錦のさわやかさが融合した新しいタイプの純米酒。
　　●販売期間/通年
　　●原料米/山田錦・夢錦　●精米歩合/55%
　　●1800ml/3,045円、720ml/1,522円
　　●テイスト やや辛口

◆山廃純米　奥播磨　 スタンダード
　山廃で仕込まれた酒は、腰の強いしっかりとした酒質に仕上がる。その力強い酒質は、まずひや酒がお薦めだが、秋口から冬にかけては燗がお薦め。燗にすると冷やの時では味わえない旨味が味わえる。
　　●販売期間/通年
　　●原料米/夢錦　●精米歩合/55%
　　●1800ml/2,625円、720ml/1,312円
　　●テイスト やや辛口

◆山廃純米　奥播磨　ひやおろし　（生酒）
　山廃独特の幅のある力強い味わいが特徴。春生まれた酒はこの時期、味がのり旨味が増している。山廃独特の濃厚な味わいは油料理などにも決して負ける事なく味わう事が出来る。
　　●販売期間/季節限定
　　●原料米/夢錦　●精米歩合/55%
　　●1800ml/3,045円、720ml/1,522円
　　●テイスト やや辛口

◆純米　奥播磨 　スタンダード
　奥播磨の中ではあまり目立たない存在だが、地元産夢錦を使用したこの純米はおとなしい味の中に奥播磨らしさを残し、奥播磨を代表する商品の一つ。
　　●販売期間/通年
　　●原料米/夢錦　●精米歩合/55%
　　●1800ml/2,625円、720ml/1,312円
　　●テイスト やや辛口

◆純米　奥播磨　生酒　
　地元産兵庫夢錦にこだわり醸した。山田錦の特徴とはまた一味違った趣に仕上がっている。
　生まれたままの酒をそのまま瓶詰し、新酒ならではの初々しさを残す。
　　●販売期間/通年
　　●原料米/夢錦　●精米歩合/55%
　　●1800ml/3,045円、720ml/1,522円
　　●テイスト やや甘口

◆純米　奥播磨　おりがらみ　（生酒）
　通常の酒は「滓引き」という工程を経て透明な状態にするが、「おりがらみ」はあえて滓を絡める事により、すっきりとした味わいの中に独特の風味を楽しむ事が出来る。
　　●販売期間/季節限定
　　●原料米/夢錦　●精米歩合/55%
　　●1800ml/3,045円、720ml/1,522円
　　●テイスト やや辛口

＜本醸造＞
◆本醸造　光風水明　スタンダード
　山田錦の持つ独特の旨味、甘味と軽快な喉越しが特徴のすっきりタイプ。
　　●販売期間/通年
　　●原料米/山田錦　●精米歩合/68%
　　●1800ml/2,047円、720ml/1,050円
　　●テイスト やや辛口


最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示)
入賞・・Ｈ１７、Ｈ１６
金賞・・　－

H19BY新酒入荷！【奥播磨】純米≪生≫ 720ml 1,523 円 荒井酒店

やきとり・もつ鍋セット（醤油） 5,229 円　送料込み 博多やきとり・もつ鍋若杉

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