行け！　泡盛マイスター

今日は、那覇市松山のラ・コールで、『第７回おいしいチーズを楽しむ会・チーズと泡盛』というイベントがあったので、行ってきました。

この『おいしいチーズを楽しむ会』をプロデュースしている國場 百合子さんは、沖縄で初めてシュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士）の称号を取得された方。この度、泡盛マイスターの称号も取得されたそうです。おめでとうございま～す

まずは、お食事。『沖縄健康野菜のテリーヌ』（左下の写真）には、ハンダマ、ウリズンマメ、オクラ、カボチャなどが入って、見た目にも綺麗で、透明感があり、涼しげでしたョ。（内地は肌寒くなっていると思いますが、沖縄は、まだ30℃を越える日もあるんです）続いて、『近海魚と貝類の泡盛を使ったアクアパッツァ・アーサのソース』（右下の写真）。アーサというのは、沖縄で、岩などに付いているアオサ（海藻）のことです。

　

いよいよ、本命のチーズと泡盛の登場です。　チーズは、味噌漬けモッツァレラ、サンタンドレ、ロックフォール、ミモレット・エクストラヴィエイユ18か月、フィイオーレ・サルドＤＯＰ、そして、中城村のはごろも牧場の山羊乳のチーズを、泡盛でウォッシュした『ピンザ・泡盛』（左下の写真）。そして、泡盛は、請福の25度、常盤、春雨ゴールド30度、暖流古酒、珊瑚礁10年古酒43度の５種類でした。ピンザ泡盛と請福、フィイオーレ・サルドと常盤、味噌漬けモッツァレラと春雨なんかは、とってもいい組み合わせだと思いました。

最後に、デザートは、泡盛のトライフル（右下の写真）でした。

　


これまでの泡盛の記事は　こちら

サンタンドレ		ロックフォール
ミモレット・エクストラヴィエイユ		フィイオーレ・サルド
請福25度		常盤
春雨ゴールド30度		暖流古酒30度
珊瑚礁10年古酒43度		沖縄県恩納村のアーサ