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[讃岐うどん・首都圏] カテゴリの記事

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  讃岐うどん　蔵之介

  最近TVにも取り上げられ、連日ごった返しの騒ぎ（だったらしい）蔵之介。暫く姿を潜め様子を伺っていたところ、嵐が去ってどうにか落ち着きを取り戻したようなので、行って見る。肌寒い今日この頃、冷えた体に嬉しい釜揚げを特盛（３玉）で。DVC00002 posted by (C)hirossi何のつっかえもなく、淀みなく喉に吸い込まれるフワフワ麺。３玉でも物足りなくなり（決して少なくない筈なのに）街を彷徨ったほど（笑）ダシの甘味と醤油の辛味とがほどよいバランスで最後までグイグイ喰わせる。薬味の揚玉が意外と良い。普段、ダシが油ぎって味が濁りがちなので揚玉は使わない主義だが、ここのはそういう風にならずダシに適度なマイルド感だけ附加してくれる。DVC00001 posted by (C)hirossi◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 月～金 11:00～14:00 17:00～21:00(L.O)土　　 11:30～15:00 17:00～20:00(L.O) 定休日 日・祝

  2010.11.25

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  純手打ち讃岐うどん 綾＠宮前平

  Ｍ武スタイルの本流讃岐うどんを、飾らず普通に楽しめる名店＠川崎。行列必至な人気店。運良く４人待ちで、ちょっと待ってるとファミリー客が一斉に退店。５分待ち程度で入店のラッキー。DVC00001 posted by (C)hirossiあつあつ　大　450円DVC00002 posted by (C)hirossi打ちたて、切りたて、茹でたてのフレッシュうどん満喫。固ゴシでズズズっと啜る田舎麺。ダシは洗練された上品な味わい。日常使いのうどんとしてＣＰヒジョーに高し。あまりの人気でハードルが高いのが難点な位、か。◆純手打ち讃岐うどん 綾神奈川県川崎市宮前区犬蔵1-9-21 営業時間 10:30～15:30定休日 火曜

  2010.11.21

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  讃岐こんぴらつるつるうどん＠武蔵新城

  最近ココの大将と挨拶する機会があったので、行ってみました。店名が思いっきり、ストレート。DVC00003 posted by (C)hirossi思いっきりな店名なので、さぞやどこぞの名店で修行を積んだのかと思いきや、ほとんど独学で身に付けたといううどんの技術。かけ（熱）大　+　かしわ天DVC00005 posted by (C)hirossiDVC00004 posted by (C)hirossiモチモチ固ゴシの太目の田舎麺。コブの旨味があふれる丁寧にとられたダシ。コネギと生姜は別皿で付きます。１玉の量が他店より多目、な感じ。大にするとかなりのボリュームです。◆讃岐こんぴらつるつるうどん 神奈川県川崎市高津区末長1354 営業時間 11:00～15:0018:00～21:00（日曜は昼の部のみ）定休日 火曜

  2010.11.21

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  おにやんま＠五反田

  うどんファンばかりか、一部のラーメンファンをも巻き込んで話題沸騰のようです（笑）すっかり認知度ＵＰの、立ち食い「おにやんま」先日「うどんマニアの間で神と呼ばれるおじさん」が上京した際立ち寄り、オープン時間より早く着いてしまったためスルーしたという曰く付きのお店（笑）御徒町「かがり火」系列です。DVC00009 posted by (C)hirossi前回来たときはガラガラだった店内も、人が溢れなにより。あつあつに、鳥天のせ。380円。すばらしきＣＰ。DVC00010 posted by (C)hirossi正統派イリコだし。固ゴシの太麺。店内の角に、吉原食糧の「白鳳」が積まれている。贅沢やね～～！◆おにやんま 東京都品川区西五反田1-6-3 営業時間 月～金　7:00～23:30土日祝　11:00～23:00

  2010.11.20

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  讃岐うどん才谷屋＠本川越

  香川・飯山の急上昇店「よしや」から、嬉しい届けものが！DVC00007 posted by (C)hirossi才谷屋の強化合宿で培ったコネクションが芽生えはじめた感じでしょうか。ファンとしては嬉しい限り。コラボ、というのは大袈裟かもしれませんが、これを皮切りに新たな波が押し寄せればおもしろい。これはもう行くしかない！川越まで一路すっ飛ばしましたよ、ええ。午後３時頃到着。Ａ野大将、満面の笑みでお出迎え。最近、周辺で「イケメン大将」として噂になることしきりな（笑）ナイスガイ。ちょうどこれから玉が釜に入るタイミング。真の通っぽく「いや、そっちのでええよ」と茹で置きを指差しながら言ってみたいとこではあるが、ご好意に甘える。茹でたち麺＆揚げたち竹輪で、ひやあつ。DVC00006 posted by (C)hirossi才谷屋の粉は、吉原の白鳳。瑞々しい食感と、グィンと横に伸びるしなやかさが特徴の麺です。艶っぽさがエロい（笑）セルフでこのクオリティ、嬉しい限り。ダシはチューンナップして、より讃岐の今の本流に近づけたらしい。確かに、イリコとコブ、ばっちり出てますよ～なるほど、比率が今流（！）よしやの竹輪は、スッと歯が入る柔らかさと、滑らかな舌触り、フワッと広がる上品な味わいでウマス。うどんの輪（竹輪の輪？笑）に、感謝！続いて「たんたんうどん」DVC00005 posted by (C)hirossi甘くてピリ辛、口当たりの良いたんたん。旨み・香り上々。ダシと混ざっても、お互いの良さを邪魔しないスグレモノ。寒くなるこれからの季節にオススメの、ゴキゲンな一杯。DVC00003 posted by (C)hirossi※「よしやの特上竹輪」提供は11月13日・14日限りです。◆讃岐うどん才谷屋埼玉県川越市中原町2-1-13営業時間　11：00～20：00（19：30LO)定休日　水曜

  2010.11.13

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  讃岐うどん　蔵之介

  11月からメニューも様変わり、蔵之介。DVC00003 posted by (C)hirossi「九条ねぎと鶏ゆずうどん」DVC00004 posted by (C)hirossiふるふるの細麺が、旨味タップリのダシに泳ぐ。柚子の香りが華やかにフワッとくすぐる。シャキシャキの九条ねぎ、見た目も美しい。実にシャープにカットされてます。口当たりも心地よい。フレッシュで瑞々しい香りに溢れてます。柚子とネギの強い香りをまとっても、ダシの輪郭がクッキリしてるのは凄い。◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 月～金 11:00～14:00 17:00～21:00(L.O)土　　 11:30～15:00 17:00～20:00(L.O) 定休日 日・祝

  2010.11.11

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  純手打ち讃岐うどん 綾

  あたりや譲りの、本流讃岐うどんを喰わせる川崎の人気店。12時半頃到着、並び10人位。待ち約30分。カウンター17席のみ。かけ・ゆだめ・しょうゆ・じょうれん（ざる）というシンプルなメニュー構成。なのに、回転が悪い。理由は…その場で打ってその場で茹でてるから。常にフレッシュな状態のうどん（茹でたち）を喰えるわけです。それゆえ、誰も彼も文句垂れずに粘り強く待ちます。ひやあつ・小　300円DVC00068 posted by (C)hirossi小麦のフワッと香る中太麺。ダシはイリコ・こぶ・カツオが感じられる。相対的に、カツオがやや多目のような。コネギは乗った状態で出てくる。結構多い。別皿でおろし生姜。この値段でこのレベルの“できたち”うどんを喰えるもんだから、「茹で置きはヤダ」思想が関東にはびこるのかもしれない（笑）DVC00067 posted by (C)hirossi◆純手打ち讃岐うどん 綾神奈川県川崎市宮前区犬蔵1-9-21 営業時間 10:30～15:30定休日 火曜

  2010.11.03

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  東京麺通団【歴史の１ページを刻む瞬間に立ち会う（驚）】

  麺通団公式HPに予告された、団長が「神と呼ばれるおじさん」を東京麺通団に連れて来るプロジェクトに乗ってみました。あそこまで日を特定され時間帯も絞られてしまうと乗っかるしかないわけですが、反面、当初は「なんかオチがあるんちゃうか？」などと半信半疑だったりもしました（笑）。しかしちゃんと来てくれましたよ。東京在住の同郷麺友を誘い、台風のいよいよ接近する土曜３時半頃（我ながらようやるわ・笑）、お店に到着。まずは「おつまみセット」のビールで軽く喉を潤しておく。そうこうするうちに団長登場！そして、神の奥様。麺友は奥様とも面識があったので、一緒になって奥様と話してると、ちょっと離れた席でパロマスと話し込む団長から「なんやコイツラ」という鋭い眼光の洗礼（嘘ですｗ）。「なんか召集かかっとん（笑）？」と団長。「あ、プチ系で」としか返せん（汗）そうこうで早速場を暖めてくれる団長。さすがです。恐れ多くも麺通団団長に、当ブログのことも紹介。パクリが本家にですよ。海賊版コピー屋がエイベックスに挨拶するようなもんですよ（笑）団長はその辺のことに大らか、ってのは聞いてはいたけど、ナカナカ苦笑モンです。で、あ～だこ～だ喋ってるうちに神降臨。軽く挨拶の後、厨房に入りダシの講習会。パロマスを中心に麺通団店舗のスタッフが一心に聞き入ります。DVC00024 posted by (C)hirossi伝説の十番ダシへの序章。心の高まりが抑えきれなくなってくる。その間にも２人、３人と“同じニオイを持つ士”が集ってくる。おしとやかで上品な奥方までもが「宮武の大将ですよね？」と近寄ってきて、持参した超麺通団４に団長のサインを貰い舞い上がってる（笑）（「よしや」のツイッターがきっかけでこのイベントを知ったそうです。私も事の発端は「よしや」の大将からの口コミ。この日もリアルタイムにツイッターでイジってもらいました（笑）感謝！）ひととおりダシのオペレーションが落ち着くと、おもむろに神、打ち場へ。麺通団店舗の生地を使って、なんと、延し始めるでは！DVC00022 posted by (C)hirossiこれには団長もサプライズだったようで興奮の模様。「おい、この麺をいまとっとるダシで喰うたら、東京の宮武うどんの完成じゃ」これにはギャラリー一同騒然。しかしまだまだダシ完成は先のよう。とりあえず、団長に続けとばかり、皆して「しょうゆ」を頂くことに。DVC00021 posted by (C)hirossiこれぞ宮武うどん・東京バージョンです！口当たりは、なんやこう、快感で恍惚です。そうとしか言えん（ボキャの少なさが露呈するわ）。包丁切りではないので、あの「ねじねじ」感ではありません。しかし店舗スタッフも「全然違う」と驚きを隠せない模様。それから待つこと暫し、お待ちかねのダシ完成！ダシ注ぎ口が２つに分かれ、この日限定の神のダシがいよいよ公開。DVC00017 posted by (C)hirossiもう生地は通常麺に戻っていましたが、やっとこのときが来ました。大半がひやあつ頼む中、ここでも私、例によって変化球「かまかけ」。DVC00016 posted by (C)hirossiコブ・かっつお・イリコ三位一体の濃い～～ダシです。このバランス感は途方もない。プロのうどん職人でもなかなかマネできない「伝説の十番ダシ」。ちょうどダシ注ぎの間近に座ってたので、何度もダシのおかわり。まさにダシの「フリードリンク」状態になってました（すんません）。麺通団ダシとも飲み比べ。違いがクッキリ。これで麺通団ダシの特徴も再認識できたりして、収穫。DVC00020 posted by (C)hirossi団長もご満悦♪ひととおりみんな腹ごしらえも済ませ、満足したところでビッグネームが終結。ファンにはたまらないヨタ話が盛り上がり始めました。DVC00014 posted by (C)hirossiナマ団長トークに笑いが止まらない。もう、浮き足立つわ、笑えるわで、大変でした。１日限りの宮武コラボに参加できて感激な、台風一過の新宿の夜。これからも、神レシピに基づいたダシ改良プロジェクトで、若い衆がぐんぐんレベルアップを遂げていくと思われます。その先にも、いろいろ面白い企画が用意されとるようです。◆讃岐うどん大使 東京麺通団東京都新宿区西新宿7-9-15営業時間 10:00～翌2:00(L.01:30)定休日 無休

  2010.10.30

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  讃岐うどん　蔵之介

  毎週土曜は「夢2000」を40食限定で出していた蔵之介。それがナント！10月～11月は「夢2009」にありつけます！こちらも１日限定40食。DVC00029 posted by (C)hirossi土曜の午前11時20分頃、大雨の中家を抜け出し高田馬場へ歩くこと約20分。午後から台風も近づくという、どう考えても家でマッタリした方が懸命な天候。反面、天気が悪いと他客の出足も不調で、お店ではゆったりできるというメリットも（完全に客側として）。思ったとおり先客2名。楽勝で夢2009ロット内。それでも後続は続き、正午の時点では約7割の埋まり。さすが健闘している。食感は、「モチモチ感とスムーズさ」「切れにくさ」を実感。2000同様香りもいいが、大きな違いはブツ切れしにくいこと。DVC00030 posted by (C)hirossi二種うどん（かけ＆ぶっかけ）で、冷・温両方の食感を堪能。熱いかけにしてもでも切れにくいのはチョット驚き。東京・高田馬場の地で夢2009を喰える楽しみに、感謝！◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 月～金 11:00～14:00 17:00～21:00(L.O)土　　 11:30～15:00 17:00～20:00(L.O) 定休日 日・祝

  2010.10.30

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  讃岐うどん　蔵之介

  10月のオススメから、DVC00044 posted by (C)hirossi肉味噌温卵ぶっかけうどん（温）DVC00045 posted by (C)hirossi「はんつ遠藤」氏が初めて蔵之介を訪れた際に食べたのがコレだとか。肉味噌＆うどんの組み合わせ、なんでこうもウマイんでしょうか。　温玉も付いて、あま～いうま～いの波が引かない。細目のモッチリ麺にガッツリ絡めてダイナミックに頬張りましょう。茄子の素揚げがアクセント。◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 月～金 11:00～14:00 17:00～21:00(L.O)土　　 11:30～15:00 17:00～20:00(L.O) 定休日 日・祝

  2010.10.26

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  蔵之介＠高田馬場

  きのこと茄子の旬つけ麺（温）つけシリーズ第３弾。前回は冷たいんだったので、今回は釜揚げで。DVC00074 posted by (C)hirossi絶妙の茹で具合で釜揚げ麺登場。釜揚げでも、しっかりコシを堪能できる。つけダシも温いので、最後までアツアツで美味しく頂けます。きのこの風味と歯触りが心地よい。茄子も入ってて、秋の味覚が楽しめる逸品。DVC00073 posted by (C)hirossi◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 月～金 11:00～14:00 17:00～21:00(L.O)土　　 11:30～15:00 17:00～20:00(L.O) 定休日 日・祝

  2010.10.22

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  蔵之介＠高田馬場

  手始めに、おでん３品盛。20101009193922 posted by (C)hirossi秋の新メニュー。「きのこと茄子の旬つけ麺」20101009200047 posted by (C)hirossiこの日の麺もオリジナルブレンド。日清製粉の○○○○と△△をミックス。喉越しの良さに、ズ太いコシ。おもしろい。濃い味付けのつけダシにはキノコとナスがどっさり。武蔵野つけうどんの方向性なテイスト。讃岐系の麺にナイスマッチング。うまし！20101009192941 posted by (C)hirossi◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 月～金 11:00～14:00 17:00～21:00(L.O)土　　 11:30～15:00 17:00～20:00(L.O) 定休日 日・祝

  2010.10.09

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  谷や＠水天宮前

  オープンしてまだ１ヵ月ちょいの新店。香川の某有名店で修行を積んでるので、その腕はお墨付き。店頭には打ち台があり、見事なすかし打ちを堪能できます。かしわざる。20100912120458 posted by (C)hirossiモチモチの太麺。ソフトにスッと歯が入り、グニ～ンと伸びる。ダシは意外にも（？）イリコがしっかり効いてる。てっきり鰹系か、甘めかと勝手にイメージしてたもので。つけダシにしてはやや薄め。かしわは味付けが淡白過ぎかも。もっとスパイシーなのが好みなので。20100912121346 posted by (C)hirossi◆本場手打讃岐うどん　谷や東京都中央区日本橋人形町2-15-17営業時間 11：00～15：0017：00～20：30（L.O.）（日曜11：00～16：00）定休日 木曜

  2010.09.12

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  蔵之介＠高田馬場

  20100819123530蔵之介提灯 posted by (C)hirossi提灯が、デカく立派になってカムバックしました！これ位の方が目立つし、自信の表れにも感じていいと思う。俺も、自信満々に人に進められる逸品を喰いましたよ。蔵之介の釜揚げ。20100819122239蔵之介釜揚 posted by (C)hirossiとかく名が売れ出すと、否定的な意見も出てくるのが世の常。しかし、あえて。。。「うまいよ！」という声が、香川県出身の私から挙がっております。◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 月～金 11:00～14:00 17:00～21:00(L.O)土　　 11:30～15:00 17:00～20:00(L.O) 定休日 日・祝

  2010.08.19

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  はなまるうどん＠高田馬場

  またも出ました“当店限定”。（よく調べたら、ほか都内数店舗でやっとるやん！ｗ）20100812145707 posted by (C)hirossi讃岐麺で武蔵野風肉汁つけ。。。橙家インスパイアか！？笑そういや東京麺通団の系統でもソレ風なのは、あるなぁ。。。でも、見た目はそれよりも、ベタに武蔵野ダシ的。で、中盛で頼んだわけですが（カレーつけのときは大まで同額やったのに…）、写真と違うやん！麺に肉が乗ってないゾ～～～、海苔だけ。別にええけどｗ肉はダシ器に潜んどります。20100812145954 posted by (C)hirossiここでやっと気づいた「牛肉か！」なんつうか、牛丼の具みたいな肉。肉汁つけなら、やっぱ豚バラの方が、ええのとちゃう？そして麺が…悲しかった。今年に入ってすこぶる高レベル麺ばっかりでハズレ無しだっただけに、意表を突かれ残念。なんかの間違いだと、思いたひ。。。せっかく良くなってたんやし、もったいない。今後に期待！お店のスタッフ、明るく元気でイイネ。◆はなまるうどん　高田馬場店 東京都新宿区高田馬場2-14-8 営業時間 10:00～24:00

  2010.08.12

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  蔵之介＠高田馬場

  才谷屋のＡ野代表が以前から興味を示していた「蔵之介」へいよいよ突入です。ともに同年代、若手讃岐うどん職人＠関東の邂逅、見応えあります。興味深いのは、才谷屋Ａ野代表は埼玉県、蔵之介Ｏ山店主は神奈川出身ということ。バックグラウンドは違えど、なんの因果か讃岐うどんに出会い、惚れ込み、本場で修業を重ね関東へ凱旋、独立した２人。ヒトコトで言えば「カッコエエです」。初対面、営業時間中ということもあり、２人の話はディープな領域にまでは及びませんでしたが、お互い熱いハートを感じ取ったことでしょう。今年に入り某所で熱く展開されている“讃岐うどんムーブメント”がありますが、その最大目的の１つ「うどん屋同士の横の繋がり」がまた１つ、実現です。あ、この日食べたもの。讃岐ぶっかけ。2010081113281420100811132814蔵之介讃岐ぶっかけ posted by (C)hirossiＡ野代表は“温冷二種うどん”を召し上がり～。やっぱりプロ、味わい方に雰囲気があります。ダシまで完食。うます、とのことでした。◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 月～金 11:00～14:00 17:00～21:00(L.O)土　　 11:30～15:00 17:00～20:00(L.O) 定休日 日・祝

  2010.08.11

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  讃岐うどん　蔵之介＠高田馬場

  蔵之介にもちょっくら立ち寄り、出立前の挨拶。土曜の蔵之介は、40食限定で夢2000仕様ということもあり、満席御礼・客足が途絶えず外待ちもちらほら。13時過ぎでしたが、既に夢2000完売。茹で置き一切無しで、土曜は11時半オープンだから、オープン直後から釜は常にフル回転してる計算ですな（！）肉しゃぶつけ（改良ver．）旨みやコクがブーストされたゴマダレ。手の込んだ作業で仕込まれてるようです。麺と肉・菜を三位一体で味わうとき、このタレは本領発揮すると見受けられます。特に、肉との相性は抜群。堂々の、本流仕込み極上麺。今日のは少し、固ゴシ方向に振れてる様子。◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 [月～金] 11:00～14:00 17:00～21:00(L.O)[土]　　 11:30～15:00 17:00～20:00(L.O) 定休日 日・祝

  2010.07.31

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  はなまるうどん＠高田馬場

  以前（４月）にも、一時的にお披露目された“当店限定”カレーつけ麺。（実際には、都内数店舗で披露された模様）それがまた、カムバック？おやおや、テイストがちと以前とは違ってますゾ。。。“魚粉”（！）農耕民族６輪車系への接近？笑茹で置きを湯せんした温麺でも、驚きのしなやかさ！ここのところ多方面で囁かれる、はなまる麺のレベルアップ。冷たい麺は経験済みだったが、温いのは超久しぶり…で、ばびった！カレーはゴロゴロでかい具が潜んでる。ひと口目、おお、マイルド。間髪いれず、スパイシーさが追ってくる。気を抜けませんゾ（笑）白髪ネギの絡み具合もグー。全国的解禁への、布石のようですねぇ。。。◆はなまるうどん　高田馬場店 東京都新宿区高田馬場2-14-8 営業時間 10:00～24:00

  2010.07.27

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  すみた＠赤羽

  行列がない！？ラッキー！！原点の“かしわざる”揚げたて、ホクホクのかしわが嬉しい。スパイシーな衣の香り。噛むとジュワっと旨みの染み出るジューシーさ。固めでコリコリした食感が独特な麺は、瑞々しくフレッシュな出来栄え。◆すみた 東京都北区志茂2-52-8 営業時間 [月～金]11:00～14:00（L.O.13:45）18:00～21:30（L.O.21:00）[土・日・祝]11:00～15:00※売切次第終了の場合あり定休日 月曜・第3日曜

  2010.07.24

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  四国屋＠新中野

  中野、鍋横四国屋の看板商品は“肉きざみうどん”。あったかいうどん。四国のうどん、というよりも、関西系のおダシが効いた逸品です。しかーし、夏場に熱いうどんは汗っかきの私にとって危険極まりない。夏は夏らしく、冷たいぶっかけで、きめます。サイドに控えるは、大将のお心遣い“ばらずし”。（ありがとうございます）酢がタップリ効いてヘルシー、素朴な味わい。低加水の、巨大な（他店の倍近い）玉を力技で延す、パワーファイターの大将。捏ねから手作業でこなす業に、脱帽。ブリブリ力が漲り、かつ艶やか、モチモチなグレート麺。ここの冷たい麺は、素晴らしい！ぶっかけ、といってもダシは薄くひやひや風。しっかりイリコが効いて、スッキリ澄んでます。熱いイリコダシも試させてもらいましたが、これがまたスゴイ！イリコパワーにブースとがかかり、まさに店名とおりの「四国」。これか～～～！◆四国屋東京都中野区本町4-36-3 営業時間 11:30～15:00 18:00～翌2:00　定休日 日曜日・祝日／月

  2010.07.24

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  讃岐うどん大使 東京麺通団＠新宿

  昼休みチャレンジ、２軒目（！）１軒目の春道のもう真裏。ひさびさの「東京麺通団」でおま。暑い最中に釜揚げ麺で“たんたま”かまたま+ピリ辛肉味噌。ここでのお気に入り。釜揚げなのに、麺が固い（！）◆讃岐うどん大使 東京麺通団東京都新宿区西新宿7-9-15営業時間 10:00～翌2:00(L.01:30)定休日 無休

  2010.07.23

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  才谷屋＠本川越

  約半年ぶりの訪問、才谷屋。相変わらずの爽やかスマイルで、いけ麺大将（笑）が迎えてくれます。才谷屋、といえば、いま竜馬が熱いッスねぇ～たのむき、美味いうどん喰わして、つかぁさい～ちっくと待ちやぁ、いま麺茹でとるがじゃあぁ～そんな会話が店内を飛び交う（んなワケないｗ）【ここの大将は筋金入りの竜馬ファン】麺が釜に入ったばかり、というのは、ホントのハナシ。“げきからしょうゆ”を頼んで、しばし待つ。セルフ店で、茹でたちに出会うとは、こらラッキー。大将と軽口を交わしながら待ってるうちに、イイ感じに茹であがりました。ピシッと冷水で締めて、ダシしょうゆ回し～の、コネギ散らし～の、トッピングの“青唐辛子”ひと盛り乗っかり、出来上がり♪「ウチの唐辛子、マヂ辛いッスよ！」大将の言葉通り、キタ～～～！！！タニベーの、まろやかな辛さと違い、こっちのはシャープにダイレクトに鮮烈。もちろん嫌な辛さではなく、瑞々しいうどんをズズズイッと吸いこませる効能大。カッツォ節がミックスされてるので、旨味にも溢れてて、あ、コレ、白飯に乗っけてもウマイかも。白鳳の麺、プリプリっと弾力に富み、滑らかに喉を通って心地良い。こんな麺をセルフで、安価で（400円）、首都圏で食べれるってことがもう奇跡。◆讃岐うどん　才谷屋埼玉県川越市中原町1-2-13 営業時間 11：00～20：00（19：30LO)定休日 水曜

  2010.07.19

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  手打うどん 如水＠狭山市

  ラーメン業界から一転、讃岐うどんに目覚め、香川の某店で修行を積んだ大将が手掛ける、昨年９月オープンのルーキー店。土地柄、肉汁うどんが主要なポジションを占めるが、麺はどっこい讃岐流。加えて、限定メニューの「カレーうどん」が周りで評判よろしいようで…暑い暑い真夏日だったが「カレーうどん、いっとかなぁ！」な気分で店に入ると、おやおや、冷やしカレーなんてのが！（小さく紙で隠されてますが、基本的には平日限定だそうです）冷たい麺を賞味したかったので、これはうってつけ！ライスがセットで付きます。ドライさはさほど感じない、クリーミーでミルキーなカレーです。とろみが強く、グッとまろやか。そして麺が、これはすごい！正直、予備知識も余りなく、土地柄的にももっと強麺系の固ゴシを勝手にイメージしてました。が、全然違った。つややかで滑らか、柔ゴシのセクシーな麺でした。これは思わぬ誤算（？）嬉しい。ウチから遠いのであまり来れないのが残念ですが、いずれ暖かいカレーを食べるために、これは再訪しなきゃです。◆手打うどん 如水埼玉県狭山市笹井1-6-12営業時間 11：30～15：0017：00～20：00定休日 水曜

  2010.07.19

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  肉芝＠田町

  「はんつ遠藤さんを囲む会」でもお世話になった「肉芝」。昼間訪れるのは、初めて。夜は“うどん居酒屋”としての表情が色濃いですが、昼間はうどんを啜る客で賑わっており、しっかり認知されてるようです。エエ感じ。店名のとおり、肉系で統一された看板メニュー。そこから“肉汁つけめん”オーダー。肉汁うどん、といえば武蔵野の地粉を使ったゴワゴワしたイメージですが、こちらのは白くて滑らかな讃岐系。以前の夜の部でお世話になったときと比べて雲泥の差な、ツルシコ麺。ムギュッと歯茎を押し返す弾力や粘りが強くなってます。つけダシは柔らかいバラ肉がギッシリ。ゴマ風味とラー油のピリ辛が、暑い日でも食欲増進です。こちらのお店を取り仕切るメリケンさんからの御心遣い。「デザートです（笑）」と差し出された、ひやかけ。ありがとうございます（礼）盛り付けがもう見目麗しい。一口含むと、もう、グッときます。きますね、イリコが、グイグイ。もうこんなの出されては、箸が止まりません。ごちそうさまでした♪◆うどん酒場　肉芝 東京都港区芝浦3-12-10 営業時間 11:00～15:0017:00～23:00（L.O.22：30）定休日 日・祝

  2010.07.17

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  蔵之介＠高田馬場

  蔵之介大将30ｳﾝ回目の誕生日との報を受け、いざ出陣。メニューも７月向けに様変わり～まずは、悦凱陣でカンパイ。おめでとうございます。酒弱くて、普段は飲まない（飲めない）日本酒なれど、祝いなのでね。爽やかな甘みで、口当たりのイイお酒ですね。アブナイぞ～夏メニューの、冷しゃぶごまつけ、頂きました。ラー油の効いたオリジナル胡麻ダレ。胡麻風味も芳しい、それでいてサッパリ口当たり。細くてセクシーなコシを誇る、うどん。豚しゃぶ肉ドッカリ、水菜が色を添えます。「讃岐の麺は噛まずに、喉で味わう」とよく言われますが、実際たいがいは噛みますわな。ところがこの麺は、ほとんど噛む感覚なく、スムースに喉を通って行きます。カウンター隣席の方が、大将に差し入れ。ついでに１枚パシャリ、頂きました。ありがとうございます。◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 [月～金] 11:00～14:00 17:00～21:00(L.O)[土]　　 11:30～15:00 17:00～20:00(L.O) 定休日 日・祝

  2010.07.12

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  かがり火＠御徒町

  御徒町駅前の雑然とした、アメ横から脇へ逸れた細い路地に面するお店です。地図で見ると分かりやすそうで、実は迷って何度も行ったりきたりするような立地（笑）。隣はコリアン料理の店だったり、多国籍な人々が行き交ったりで、ディープｗな場所です。“かがり火天おろしぶっかけ”　麺は表面がゴワゴワしてる。割と、ガッシリした仕上がり。ぶっかけダシは甘め。天ぷらが５種乗っかる。（季節によってネタを使い分けてます）揚げたてでホクホク、イケますゾ。◆UDON和DINING かがり火東京都台東区上野4-1-3 仙家ビル　Ｂ１Ｆ営業時間 月～土　11:30～15:30 17:30～23:00日曜　　11:30～15:00定休日 無休

  2010.07.04

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  讃岐うどん　蔵之介＠高田馬場

  講談社『おとなの週末』７月号にデカデカと掲載され、想像以上の反響ぶりな“蔵之介”。先日も、同誌で取り上げられた“カレーうどん”を夜の部に食べに行ったところ「売り切れ」という事態に直面しました。“カレーうどん強化月間”も残すところあと２日に迫ったので、昼休み12時ダッシュで向かうことにしました。予想通り混みあう店内。空きカウンターへどうにか雪崩込む。即座にカレーうどんをオーダー。ヨシ、通った。かしわ天も付けます。ランチタイムは、天ぷらや飯物をセットで頼むと割引になりおトク。待ち時間、約10分強。オーダーが通ってから茹で始めるので。次々と上がってゆく品々を眺めてると、冷たいぶっかけに加え、やはりカレー率、高し。夏仕様の細麺チューニングで、カレーうどん登場。ダシの比率が高く、かなりゆるめなカレー汁です。ここのとこ食べ歩いた中で主流だった、濃厚でドロッとしたものとは、毛色が異なります。カレーカレーしてない、どちらかというとダシの風味を主軸に据えたものかな。それでも、クリーミーで優しい中にスパイスのパンチは潜んでいるので、食べ進むにつれ汗が滲んできます。これぞ夏カレーの醍醐味（笑）件の細麺が面白いように喉を通ってゆくので、そのうち気付けば汗ダクッダクです（笑）。細麺だと、一回に手繰り上げる麺の本数が多くなるので、ゆるいダシでもなかなか絡んできます。乗っかる卵天は、もちろん半熟（えび天カレーもあります）。毎度のことながら、黄身トロットロで絶妙の茹で具合。かしわ天も、サクッとした歯触りとムッチリな噛み応えで嬉しい。ムシャムシャ喰らい付き、完食。これを書いてる時点で、６月の“カレーうどん強化月間”最後の一杯と確定ですが（笑）、焦らされた分、満足感・達成感もあり、良かったです。◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 月～金11時～14時 17時～21時土　　11時30分から17時～20時定休日 日祝

  2010.06.29

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  四国屋＠新中野

  「四国屋」といえば、スタンプラリーでお世話になったのが約１年前。女将さんの笑顔がステキな、水道橋博士もお気に入りのお店です。同じエリア内に、本家「四国屋」があります。創始者は上述の女将さんのお父さんで、現在は女将さんのお兄さんが大将として切り盛りしております。こちらの大将の笑顔も最高！「四国屋」の代表メニュー、“肉きざみうどん”関西風きざみうどんテイストな、はんなり上品なダシに肉の旨味・甘みがじんわり染みてて、クセになりそうな美味しさ。湯せんされた麺は、ふぅわりと柔らか。１人前が結構な量。レンゲの大きさと比較してもらえばお分かりいただけるでしょう。かなりの高ＣＰ。冷たく締めて頂くと、全く別物にガラリ変身。強靭なコシを存分に堪能できます。１本が実に長～～い麺。こちらの名物、大きな自家製いなり。通常サイズの２倍以上あるでしょう。味・量ともに満足な逸品です。手作りの温かみが伝わる、都内屈指のいなりです。◆四国屋東京都中野区本町4-36-3 営業時間 11:30～15:00 18:00～翌2:00　定休日 日曜日・祝日／月

  2010.06.26

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  蔵之介＠高田馬場

  以前、蔵之介を「大将は若くて、のびしろがある」と僭越ながら称したことがありましたが、実際それは事実でした。今日同店を訪れた当初の目的は“カレーうどん”でした。“おとなの週末”にも同メニューがデカデカと掲載され、まして私的にはカレーうどん強化月間であるが故、食指が動かぬ筈がございません。それが…「昼でカレー終わった」無情な現実を突きつけられました。これが、運命の分かれ道。ならば、と大幅に路線変更。“梅おろしぶっかけ”同店夏の人気メニューです。うどんが茹であがるまでの間、なにか一品モノを。。。夜の部はアテが充実です。“鱧と白ぎすの天ぷら”低目の温度でじっくり揚げられた天ぷらは、しっとりふんわり衣の優しい逸品。“梅おろしぶっかけ”ぶっかけダシは、はんなりした薄味仕立て。まるで、ひやひやを食べてるような感覚。そのダシに美しく泳ぐ麺を啜ると、「！！！」。ビックリマーク３つ、です。これまでも、キャラに似合わぬ（失礼　笑）優しい麺を打ってきた大将ですが、凄み、というか貫禄がついたような気がします。特徴的なのが、ここのところうどん業界を賑わしてる“細麺の台頭”。源流は、言わずと知れた「なかむら」～「中村（やお）」。ソレ系のテイストを踏襲した、蔵之介麺の登場です。歯茎を押し返す極上の快感を満喫させてくれる、柔ゴシ細麺であります。果たして、ずっとこの路線で行くのか、ただの気まぐれなのか（笑）定かではありませんが、少なくとも「ワシにもこいなん打てるんでー」という気概、というか、懐の深さを感じました。あ、大将関東の人なんで、そんな言い方しないと思いますけど（笑）。◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 月～金11時～14時 17時～21時土　　11時30分から17時～20時定休日 日祝

  2010.06.24

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  KSUM 4th

  怪しいうどん人の集会、第４弾。誠に勝手ながら、詳細割愛ｼﾏｽm(u_u)m

  2010.06.20

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  吉祥寺麺通団＠吉祥寺

  約１年振りの訪問。前回は、はんつ本のスタンプラリーで夜の訪問。そのときは夜の半端な時間、さほど混みあっていませんでしたが、この日は日曜昼の食事どきにぶつかり、座席のキャパを超えてしまったようでした。店外にまで列が伸び、暫くするとダーっと流れ、また止まって席が空くのを待つ、の繰り返し。麺通団、吉祥寺でも人気定着してるなぁ～なんだか嬉しくなります。個性派揃い。独自のメニュー路線。４月から提供開始という“ぶったま”オーダー。「ぶったまげる」そうです・笑（出典：麺通団サイト）ダシのすこぶる効いた茶碗蒸しを、うどんにぶっかける実にオリジナリティ溢れるエキセントリックな一杯。イロモノ系かと思いきや、絶妙マッチングな計算に裏打ちされた旨さです。◆吉祥寺麺通団東京都武蔵野市吉祥寺本町1-20-15営業時間 11:00～翌0:30定休日 不定休

  2010.06.13

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  すみた＠赤羽

  土日は１時間待ちも当たり前の、超人気店。当然、実力に裏打ちされた人気です。待つのは正直カッタルイが、超一流のラーメン店と同等にこの味を求めて多くの人々が集まり行列をなすさまを目の当たりにするたび、嬉しくなる自分がいる。冷たいうどんが美味しい季節になってきました。かしわおろしぶっかけ、です。瑞々しくて伸び・コシが充分すぎる、絶品麺。新鮮なイカ刺しの如くとは、言い得て妙。かしわもスパイシーでホクホク。肉質感を存分に発揮。こういうのが食べられる限り、また何度でも並ぶだろう…◆すみた 東京都北区志茂2-52-8 営業時間 [月～金]11:00～14:00（L.O.13:45）18:00～21:30（L.O.21:00）[土・日・祝]11:00～15:00※売切次第終了の場合あり定休日 月曜・第3日曜

  2010.06.12

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  蔵之介＠高田馬場

  平日ランチでこちらを利用するのは、初めてかも。カウンター席は、私以外みな女性客。うわ！こんなんか！平日昼の蔵之介。ＯＬにモテモテやん！テーブル席も全て埋まり、満員御礼。ランチタイムは、セットメニューでおトク。うどん＋天ぷらで、200円引きの良心設定。釜揚げ大＋讃岐天締めると滑らかで優しいコシが特徴の蔵之介麺。釜揚げでもフワッとした優しさの中に芯の強さを感じる、麺力を発揮してます。そして、ダシがうまい！イリコが前面に主張するものではないですが、節系の旨みに溢れて口当たりがすこぶる良い。供されたダシは、ミニポット全て空けてしまい、追加をお願いしたほど。ちくわ天・卵天・かしわ天がセットになった讃岐天です。卵の半熟具合が、実に絶妙。◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 月～金11時～14時 17時～21時土　　11時30分から17時～20時定休日 日祝

  2010.06.11

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  青唐しょうゆ（はなまるうどん＠高田馬場）

  「はなまるで肉汁つけうどん、やってますよ！」麺喰いセレブHのタレコミに、私の重い腰が跳ね上がった。はなまるの肉汁つけうどんといえば、ちょっと小耳に挟んで気になってたメニュー。「オレも行く～」かくして、Hとトメを引き連れ（引き連れられ？）はなまるへ。店に着き、一同唖然…肉汁、無いやん。。。Hに至っては、ショックで早稲田通りをシカの如く突っ切ってしまいそうな勢い。やはり期間限定だったか。それに取って代わってたのが“青唐しょうゆ”『辛さを超えた痛さがうまい』などと物騒なキャッチコピーが踊る。（これって、ひょっとして…タニベー系？）それはそれでええやん。気持ちが切り替わる。“青唐”は小皿で添えられます。１玉・２玉の場合は１皿、３玉の場合は２皿くれます。タニベーの佃煮とは様子の異なる、スムージーなペースト状。一口含むと、カーーーっとくる鋭い辛さ、そしてヒリヒリ感。それでも、マイルドな甘味も併せ持ってます。うどんにガッと混ぜて一気に啜れば、ああ、なんと刺激的。目一杯サビの効いたイカの寿司を食べてる感覚？つまりは「クセになりそうな辛さ」最近のはなまる、意欲的です。目を離しちゃおれなくなってきた！※期間限定・馬場店限定のようです。◆はなまるうどん＠高田馬場 東京都新宿区高田馬場2-14-8 営業時間 10:00～24:00

  2010.06.07

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  蔵之介＠高田馬場

  ラーメン激戦区高田馬場に、本格派手打ち讃岐うどんの「蔵之介」がオープンして丸３年（メデタイ！）。６月３日～５日の３日間、オープン３周年記念イベントが開催されています。うどんが全種１００円引き、アルコール500円均一。クジ引きも有（空くじ無し）。 運が良ければ、うどん無料券や、天ぷら盛り合わせ券に巡り合えるかも！ ざるうどん・特盛（３玉）＋かしわ天＆卵天 ツヤシコプルピカな麺と、上品なダシ。 柔々の半熟卵、黄身のトロ～リ指数高し！かしわは後味スッキリ。 月山筍の素焼き（山菜第二弾・山形より入荷） 季節限定品、今だけとのこと。香ばしくてサクサク、酒飲める人はクイクイいっちゃう系？大将はまだ若く、伸びしろアリ。今後がますます期待できます。◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 月～金11時～14時 17時～21時土　　11時30分から17時～20時定休日 日祝

  2010.06.03

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  極東さぬきうどんミーティング3ｒｄ

  ５月３０日、都内某所に於いて、怪しいミーティングが開催された（笑）回を追うごとに濃ゆくなるこのミーティング、今回は本職（うどん屋大将）の方々がたくさん集いました。ぶっちゃけ、レベル高い店ばかり（めしとも３月号うどん特集のベスト３が揃い踏み！その他、うどんマニア垂涎の名店が揃い倒し！）香川からも、なんとＳ○○○○○○Ａの大将が参加。はんつ氏を始めフードジャーナリスト連々も顔を揃える、超豪華布陣。東京でこんな顔合わせって…笑書籍・発刊物が丼を取り囲む（笑）参加者の方のペンによるものが混じってます。（大手ルートでは手に入らない、レアもの！）首都圏うどんムーブメントがブレイク寸前、そんな熱いマグマがそこかしこで迸ってました。

  2010.05.30

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  蔵之介＠高田馬場

  「はんつ遠藤さんを囲む会」から１週間。スタンプラリー第１軒目にハンコを押してもらったメモリアルなお店「蔵之介」さんを久々の再訪です。それはあたかもシャケが産まれた川に戻って来るように…違うなｗｗ入口で女性スタッフがお出迎え＆ご案内。おやおや、新しくスタッフが加わったのですね。前はご夫婦だけでやっていたのが、忙しくなってきたのでしょう。客足も入れ代り立ち代り、まずまずの盛況ぶりです。土曜は40食限定で夢2000を100％で打った麺が用意されてます。メニューには目新しい「牛ごぼう肉つけうどん」がラインナップ。肉汁系の波がここまで押し寄せてるのですね。すっごい気になる、と思いつつ頼んだのは「きざみ」釜ぬき。（夢2000と肉汁の組み合わせに尻込みしてしもたｗｗ）こちらはオーダー後に麺茹で開始（天ぷらは通し揚げ）なので、15分ほど待ち。せかせかせず、ごゆるりと、マターリ待ちましょう。気持ちモソッとした夢2000で打たれた麺は、柔らか目でふんわりした上品な口当たりです。風邪ひいて喉が痛いときでもスルスル通っていきそうな、優しい麺です。→どんな例えやねんｗ（もちろん途中でブツブツ切れるようなことはありません、念のため）ダシは薄味ながら輪郭クッキリ。ダイレクトなイリコの讃岐風ではなく、関西風？最後までグイグイ飲み干せます。九条ネギと細切りあげが乗っかり、ゴマ風味が食欲をそそりアクセントを効かせております。◆讃岐うどん　蔵之介東京都豊島区高田3-7-15 月～金11時～14時 17時～21時土　　11時30分から17時～20時定休日 日祝

  2010.04.24

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  はなまるうどん＠高田馬場

  久々のはなまる。今年は定期券買ってません。丸腰参戦。お目当てはコレ。“当店限定”「カレーつけ麺」。お昼時。行列２０人位。並び中、後ろの男子から鍵が回ってくる。どうやら、落し物の鍵が後ろからリレーされてるよう。んで前の子にパス。どんどん前に渡っていきます。が、持ち主不明のまま、途中で店員の手に。なんかええなぁ、こうゆうの。これを口火に、後ろの男子とほのぼの雑談なぞ交え。ロックな格好をした学生さん。麺好きな好青年でした。う～ん、将来有望！「カレーつけ麺」は麺を冷・温から選べます。冷の大でオーダー。麺が、美味いです！師匠も「最近のはなまるは麺が良くなってる」と言ってましたが、ここ馬場店もそうでした。カレースープは、ダシが効いたタイプではなく、野菜ゴロゴロなマイルド懐かし系がベース。これに、ホットなスパイシーが合わさったクセになりそうな憎いヤツです。刺激的です。２回、むせました。恥ずかしい…大の麺に対し、スープが少な過ぎ。約１玉分、余りました。底には水がタップリ。水切り甘いゾ。水をしっかりスープ器に移し、卓上醤油をかけて「醤油うどん」で〆ました。うん、やっぱり麺が美味いです。帰りにも、件の学生さんとバッタリ。食い終わる時間もかぶったようで。「勉強頑張って！」「仕事頑張って下さい！」と互いに挨拶。なんかええわぁ。素敵やん（笑）うどん屋らしい、ほのぼのエピソードでした。◆はなまるうどん 東京都新宿区高田馬場2-14-8 営業時間 10:00～24:00

  2010.04.21

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  さか田＠日比谷

  極東さぬきうどんの老舗格。ちなみに創始者は離れ、鎌倉で絶品の隠れ家「とく彦」を営んでらっしゃいます。さてこちら、ランチタイムは、ワンコイン日替わりが魅力的。（量は少ないけど）土曜日のセットは「海老天ぷらうどん定食」注文して５分程で供され、ああ、アレかと。麺を一口すすって、やっぱり、アレかと。茹で置き～ま、日比谷で500円やしな。◆さか田東京都千代田区有楽町1-6-1 ３Ｆ営業時間 [月～金]11:30～15:0017:00～22:00[土]11:30～15:00定休日 日曜・祝日

  2010.04.10

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  肉芝＠田町

  関東のうどん愛好家の集いに縁あって参戦。「うどんひな祭り」と銘打たれたこの集い、田町の「肉芝」にて催されました。この集い、何が凄いって、錚々たる参加メンバーの豪華さ。いわゆる“関係者”によって取り仕切られた宴は、関東うどんシーンをアゲていこうという、熱いマグマのようなパワーを感じました。会場となった「肉芝」昼間はランチでうどん、夜は“うどん居酒屋”な形態で稼動している、オープンして３ヵ月位の新店です。２階建てで、内装はウッディで落ち着いた印象。会場は２階を貸切でしたが、１階もお客で賑わい、すっかりこの街に馴染んでるようでした。サラダ、唐揚、オデン、タコ焼き等が次々に登場。一品モノのメニューも充実です。ドリンクはサワー系が豊富。そして〆には、やっぱりうどん♪◆肉芝東京都港区芝浦3-12-10 営業時間 11:00～15:0017:00～23:00（L.O.22：30）定休日 日・祝

  2010.03.03

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  ぶっかけうどんさくら＠日野市

  【はんつ本を復習しようよＳＰ】こてこて讃岐弁全開で大将と話ができる、日野のさくら。飾らないリアルな讃岐の雰囲気を味わえる、都内では貴重なお店。ウチ（文京区）からは遠いのが、難点のどあめｗｗｽﾏｿそれでも、全店制覇の喜びを大将に伝えたく、寒風吹く中、５代目ダビッド尊でＲ２０をすっ疾ばし日野へ。予想以上に体が冷え切り、ノーズウォーターズルリングｗｗあかんあかん…熱いの食うて、体あっためんと！“しっぽく”を食いたかったのだが、なんせ数量限定。出足が遅れたため、既に本日分完売。。。“肉うどん”で心と胃袋を満たすことに。甘辛く煮込まれた柔らかい牛肉がタップリ。さくら自慢のコダワリのイリコだしに、肉の旨みがジュワーーーっと広がる。これこれこれ！肉うどんはやっぱこれですよ。ひやで食べると、どいやって程の強靭なコシを誇る男麺ですが、あつで食べるとふっくらふわふわ、おお！優しいゾ。※豪快で気さくな楽しい大将ですが、マナー違反に対しては厳しいゾ！※無断撮影や、無責任なレポは控えましょう。◆ぶっかけうどん さくら 東京都日野市多摩平5-2-23 営業時間 ［火～金］9:00～14:00、17:00～21:00［土日祝］9:00～21:00定休日 月曜

  2010.01.16

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  讃岐うどん才谷屋＠川越市

  頑者が川越のつけめん王者なら、こちらは川越のうどん王子！若き店主のふるう手から生み出されるうどんは、本場讃岐の香りプンプン。今回は、はんつ本スタンプラリー制覇の喜びを伝えるための訪問。そして、かねてからのテーマだった、肉汁うどんを食べるため。温・冷から選べます。オススメは、やっぱ冷だとか。冷の大をオーダー。武蔵野スタイルを踏襲しながら、ＡＳＷにマッチするよう施された渾身の逸品です。刮目して見よ。小麦の生命力が息づく瑞々しい麺。大量のゴマが香りを印象付ける。ダシを飲み干すと、器の底に多量の魚粉が沈殿している。相当な量のカツオ・イリコ等をふんだんに使い、パンチを出してることが計り知れる。柔らかな豚肉が、ダシとよく合ってウマイねー！◆讃岐うどん才谷屋埼玉県川越市中原町2-1-13営業時間　11：00～20：00（19：30LO)定休日　水曜

  2009.12.23

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  日の出製麺所＠船橋東武

  「うわー！カブっとるがな！！」船橋東武にて、１０月２２日から２８日まで「第18回 にっぽんの味」が開催されております。日本各地のおいしいものが集結するこのイベントに、香川代表で来襲するのが日の出製麺所。お店で食べれるのは昼の１時間のみなので、連休にもなると県下有数の行列を形成する人気店ですね。製麺所併設型の本店では食べられないメニューが、このイベントにはラインナップされます。こりゃ行かねば、５年は後悔する…だがしかーし、スケジュールをも一回よく見ると「マヂでかーーー！」日比谷パティオの大つけ麺博と、完全にカブってしまってる。なんたる皮肉。日頃の行いか…？思い出してみると、日頃の私の行い、それは「麺の連食」神の試練やな！などと訳の分からないことを考えつつ、時間調整を検討。船橋10：30なら、日比谷に12時。時間はタップリある。あとは、胃袋が持つかどうか。迷わず行けよ、行けばわかるさ。１００食限定の「えび玉天ぶっかけ」本店にないメニュー。コレで決まりっしょ。冷か温、選べます。私は冷で。揚げたての海老天が３本乗る豪華版。尻尾を上に突き出すさまは、ひや天おろしをちょいと髣髴させる。こっちは海老、ちっちゃいけどな（笑）本店では天ぷら、テーブルに無造作に転がってますが、こっちは揚げたて。値段も張ろうというものです。卓上にダシと醤油が配膳されてるので、お好みで。私はダシです。うどんの出来、本店と比べちゃうと「う～ん…」ですが、このテのイベントとしては充分なレベルじゃないでしょうか。半熟の玉天。黄身がトロ～リ。揚がり具合、バッチリ。◆東武百貨店船橋店６階イベントプラザ　千葉県船橋市本町7-1-1

  2009.10.24

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  鶏麺＠つつじヶ丘

  調布へ足を伸ばす機会があったので、その帰り途つつじヶ丘の「鶏麺」を再訪。７月に、はんつ本スタンプラリーで７コ目のハンコもらったお店です。前回はつけを頼み「うおっ！」ときたので今回は、店名まんま・メニュー筆頭の鶏麺をオーダー。スペースが充分に取られた店内は、実に居心地良し。同一価格で大盛りまでＯＫなシステムは、とっても有難い。ちなみに小盛　220ｇ普通　300ｇ中盛　450ｇ大盛　600ｇとなってます（茹で上げ表記）うどんの太い麺が見え隠れするが、パッと見は仕立てのいい塩ラーメンのよう。まずはスープを一口。んんっ？塩ラーメンと醤油ラーメンの中間的な、雑味の無い澄んだスープです。丸鶏使用の鶏ダシに、魚介ダシを合わせてるそうです。これに合わさるのがうどん。おおっ？モゾモゾした食感の、通常のさぬきうどんとは一線を画する麺。これが、さぬきの夢2000とＡＳＷをブレンドした「さくらの夢2000」を用いた麺です。スープと麺がお互いの良さを邪魔せず、バランス良く仕上がってます。鶏チャーシュー、ムッチリの肉質感で（エロいな）クセがなくあっさりした味わいで、美味しいです。まだまだ未知なるメニューが揃い踏みなので、また試さねば。＊お店で偶然、うどん道楽者の先達とバッタリ！やはり、はんつ本スタンプラリーを楽しまれてるよう。うどん談議に花も咲き満開状態。さすが、豊富な人脈に情報量。私は残すところあと３店、ラストに回ろうと思ってる店についての有難い情報を提供して頂きました。華々しいラストへの布石となりました。しばし、スタンプラリーは休止状態に入ります。To be continued…◆鶏麺調布市西つつじケ丘3-14-1営業時間　11：30～15：0018：00～22：00定休日　無休

  2009.10.18

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  宮武讃岐製麺所＠入間市

  訪問地：三井アウトレットパーク入間目　的：うどんを食うなにもここに来てまで！と思われる向きも多いかと。いやいや、讃岐っ子としては、足が向いちゃう店があるんです。２階フードコートに出店している「宮武讃岐製麺所」これぞ、マニア向けじゃない、普段着の日常的なセルフ讃岐うどんを食せるお店なんです。ららぽーとや東京ミッドタウン等、各地に展開し認識度も上がってきてるのでは。また、麺通団と提携し、通販・お土産部門でもシェアを拡大してます。お土産うどん等で「恐るべきさぬきうどん」を名乗れるのは、宮武讃岐製麺所だけなんです。麺通団実店舗においてもブレーンとして参画してますから。本社のある丸亀市蓬莱町では店舗「まごころ」でセルフうどんを提供してます。当ブログの記念すべき第１発目がこの、まごころでした。早朝から開いており、周りの工場のおっちゃん達が、朝メシにうどん食べていく。そういう意味で、普段着・日常的。肩肘張らず、ありふれてるけど落ち着けるそういうのって、大事かなって。システムはコンベア式半セルフ。はなまるや丸亀製麺所と同系統な、お店の雰囲気。メニュー見ると、あつあつ・ひやひや…エッ！？同じ宮武でも、あの宮武やんかー。アリなのね。もはや共通言語ですな。でも、ひやあつは、無い。頼んだら、勿論応じてくれました。やや太めな田舎うどん風。イリコが香しい、いいダシです。◆宮武讃岐製麺所埼玉県入間市宮寺3169-1　三井アウトレットパーク入間内10：30～21：00不定休

  2009.10.17

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  讃岐うどん才谷屋＠川越市

  川越市で本気印の讃岐うどんを提供する「才谷屋」讃岐うどんの基本メニューを中心に、大将の修行先である麺通団のメニューも踏襲したラインナップです。加えて、気になるオリジナルメニューも。目移りしてしょうがない、ヤバイ。お勧めとのことで「ゴマだれたんたん」中サイズで。ゴマだれは、別器で供されます。ゴマだれスタンバイ時は、こんな感じ。ゴマだれＯＮすると、こうなります。スッと伸びる、しなやかでたおやかな麺。喉越しが心地いいっす。上に乗っかるは、自家製の辛味噌たんたん。ピリ辛味噌が、滑らかで淡白なうどんに相性抜群。これにゴマだれの甘み・風味が加わると、実に奥行きのある味になります。この地には讃岐うどんのセルフ方式に慣れない方も多々見受けられるようですが、大将が親切丁寧に案内してくれますので、安心ですよ。店の前には、ガイド板もあります。◆讃岐うどん才谷屋埼玉県川越市中原町2-1-13営業時間　11：00～20：00（19：30LO)定休日　水曜

  2009.10.12

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  東京麺通団＠新宿区西新宿

  久々の、東京麺通団。相変わらずの賑わい。磐石の人気ぶりかも。ざるうどんを食す。トッピングは、かしわ天。麺は塩味が強め。ダシはイリコが効いてよき香りなり。◆東京麺通団東京都新宿区西新宿7-9-15営業時間　10：00～2：00定休日　無休

  2009.10.08

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  麺通団＠赤坂

  この日オープンとのことで馳せ参じました。（後で知った情報だと、既にプレオープンはしてたみたい）先日の日曜朝の番組でも取り上げられてたそうで（私は所用で見てなかった）私の周りでも俄に注目を浴びてました。赤坂、この東京最先端の一角をなす尖った街に、セルフ讃岐うどんの麺通団って…面白い。それだけで「やってくれたな！」と血が騒ぎます。会社としての麺通団では、新宿に次いで２店舗目だそうです。いわば、麺通団直営店第２号というところか。（福岡・名古屋・吉祥寺・水道橋は、同グループながら別会社らしい）入口には開店祝いの花が飾られ、現場総指揮パロットのマスターが元気にPRしております。マスター曰く「うどんもダシも、新宿とは変えてる」そうです。うどんのバリエーションはかけ・ざる・しょうゆに釜玉系が主なところ。面白いのは赤坂独自の「丼通団スタイル」。入店したらまずうどんの種類とサイズを告げるのは既存店どおり。ここで、ごはんもオーダーすることができるのです。うどんのサイズは大か小、ごはんのサイズは大・中・小とあります。ごはんを受け取ると、あとはそのままうどんのラインどおりに進みます。すなわち、好みの天ぷら乗っけて、最後に精算。そして、丼つゆをかける。ダシのダンクは３種類。あつかけ用・ひやかけ用・丼つゆ用。うどんは、ひやかけ小。プラス、ごはんの中にかき揚げ＋かしわ天にしました。マスターの言葉どおり、麺、ダシともに新宿とは全く異なります。麺は細めで柔らかいが、中心に強靭な粘り腰を持つ、いわゆる「グミ麺」タイプ。ダシは、イリコがガツンと鮮烈な輪郭を描く。総じて、新宿よりも中讃ぽさが色濃くなった印象です。丼は、ジャンク感プンプンですが（笑）つゆがいい塩梅で、想像以上に美味しく頂けました。かき揚げはサクサクで香ばしく、かしわ天は柔らかくジューシー。それにしても、セルフ天丼って…（総合プロデューサー勝谷氏の発案だそうです）おもしろいですわ！立ち食いスペースらしき一角もあり、製麺所型セルフ店を彷彿させたりして、芸が細かい。また、小ネタを探しに行ってみたいです。◆赤坂麺通団 東京都港区赤坂3-12-3営業時間 [平日]7:00～翌2:00（L.O.翌1:30）[土日祝]11:00～23:00（L.O.22:30）定休日 年中無休

  2009.08.28

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  野らぼー＠小川町

  野原でぼー、でお馴染みの野らぼーです。（果たしてどこまで馴染んでるのか）創始者は善通寺市出身。2000年に本店開業以来、現在では東京を中心に９店舗を展開しております。この日訪れたのは、その本店。靖国通りの小川町交差点を折れてちょい進んだところの地下にあります。昼はうどんのランチが中心、夜は充実した一品物をつまめるうどん居酒屋に変貌します。この日も８時半頃の入店時にはリーマン中心のグループで店内は宴の熱気。カウンターが空いてたので滑り込み。やがてそのカウンターも全部埋まることに。うどんのみをオーダーしてるのは私だけみたい。多くのグループがハモの何とかをアテに酒飲んでて、旨そう。羨ましい。かけうどんには「あつあつ」「ひやあつ」「ひやひや」など、惜しまれつつ閉店した琴平の宮武の影響がありあり。私が頼んだうどんは店名を冠した「野らぼーうどん」大。あつあつにイリコの天ぷらと生卵、鰹節、竹輪、天かす、ワカメ、ネギが乗る豪華版。イリコの天ぷらをバリバリ喰らうを、顎が活性されますよ（笑）カルシウム補給バッチリ。大の丼は、他店より１回りデカイので、ボリューム満点。◆野らぼー東京都千代田区神田錦町1－8－11営業時間 月～金　11:30～14:00(L.O.)/17:00～22:30(L.O.21:45)土　　　　11:30～14:00(L.O.) 定休日 日祝

  2009.08.27

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  イーハトーボ＠埼玉県寄居町

  これまたディープな場所に位置するイーハトーボ。国道254号線、川越を背に秩父方面に向けひたすら北上。すると、ふいに右手方向に「うどん」の看板が出現。年季が入ってて文字がかすんだり、してる。「うどん」の文字にかぶせて「イーハトーボ」らしき文字が見え隠れするので、多分、これか！指差す方角は進行方向を左折。あとは、のどかな山道をなだらかに流すだけ。お店には目立つ看板がデーンと掲げられてるので、すぐに分かります。このロケーション、しびれますよ。のどかで、なんかエエなぁ～。釜玉を頂きました。手切り特有の不揃いでゴッツイ麺。ワイルド感に溢れてます。大将の修行先である「やまうち」よりも、ストロング度では上か。これは、ウマイ。暖簾に掲げる「一麺至上主義」に違わぬ、極上の麺を食せます。だし醤油の味わいも良く、絶妙の仕上がりとなってます。この界隈って、やっぱ水がエエんでしょうかね。◆イーハトーボ埼玉県大里郡寄居町冨田4035-4営業時間　11:00～14:30土日祝10:30～定休日 月曜・火曜

  2009.07.20

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