左らく天

　一般的に「アミタケ」と呼ばれていますが、北陸地方ではしばしば「シバタケ」と呼ばれています・・　って、むろん、ダジャレではありません。この辺では一番多く産出する食用茸ですが、収穫量は最盛期だった40年前の1割以下でしょう。もっともポピュラーな調理法は、「シバタケのみぞれ和え」です。シバタケをボイルし、大根おろしと酢に針柚子かおろし柚子を添えて和えます。あとは味噌汁の具。赤出汁もいいでしょうが、やはり田舎味噌。豆腐とともに浮かすと、これがまた美味いんです。

　この後、松茸を100本ほど見つけたのですが、重くて持ちきれないので全部山に残してきました。え？　誰も信じないって・・？

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　（え？　売ってるんだ・・　でも、わずか100g？）
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