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2024.10.03
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カテゴリ:うちごはん
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急に涼しい…を通り越して、肌寒いくらいに感じる日も増えましたが、ランチタイムは冷たいそうめんがまだまだ美味しくて…♪

海老だし+レモンのさっぱりダレのぶっかけそうめん!

海老のお頭で★エビ塩レモンそうめん_盛り付け


海老だしは、お取り寄せした北海シマエビ。

海老のお頭で★エビ塩レモンそうめん_北海シマエビ

浜茹での北海シマエビをおつまみにいただいて、残ったお頭を冷凍庫で保存しています。
このお頭があれば、いつでも海老ダシがとれます★

海老のお頭で★エビ塩レモンそうめん_北海シマエビ_お頭

海老のお頭は飾りですが、やっぱり乗せたいよね(笑)

海老のお頭で★エビ塩レモンそうめん_盛り付け_up

海老だしはお吸い物や味噌汁にすることが多いけれど、そうめんだれにもピッタリでした♪



レシピはこちら
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海老のお頭で★エビ塩レモンそうめん  楽天レシピ:yunachi



■材料(2人分)
  • 海老のお頭 / 6尾
  • ネギの青い部分 / 3~5cm
  • *昆布 / 5cm
  • *水 / 200cc
  • 白だし / 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 / 小さじ1/2
  • レモン果汁 / 大さじ1
  • 塩 / 少々
  • そうめん / 150g
  • ツナ缶 / 1缶
  • きゅうり(千切り) / 1本
  • 粗挽き黒胡椒 / 少々


■作り方
  1. 昆布を水につけて1時間以上おく。
    海老のお頭、ネギの青い部分を入れて中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
  2. 沸騰したらアクを取りながら2~3分煮出して火を止める。
    青ネギを取り出す。
    白だし、鶏ガラスープの素、レモン果汁を加えて、塩で味を整える。
  3. フライパンにお湯をわかし、そうめんを入れ、箸でゆっくりとかき混ぜながら10秒茹でたら火を止めて5分。
  4. そうめんを流水で洗い、よく水気をきって、器に盛り付ける。
    油をきったツナ缶、きゅうり、海老のお頭、をのせる。
    全体につゆをまわしかけ、粗挽き黒胡椒をふって完成。


■レシピを考えた人のコメント
浜茹での海老をおいしくいただいたあとに残る海老のお頭。ここから出汁をとって、ぶっかけそうめんのタレにしてみました★

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ふるさと納税でお取り寄せした北海シマエビ。



たっぷりあるので、海老だしに困ることはなさそうです(笑)



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最終更新日  2024.10.03 06:30:11
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