Happy Menu☆ごはん、できたよ！

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  ★プチ・ベールの調理法

  ★プチ・ベールの調理法　最近、ちょっと大きなスーパーで目にする事の多くなった「プチベール」まだ、どう食べていいのかわからなくて素通りしちゃう方も多いかも。　でも、もったいないですよ！プチベールはとっても栄養価の高い野菜。ケール（あの「青汁」の原料）と芽キャベツをあわせたものですから、それは説明するまでもないくらい。　茹でる、のが「袋に書かれている」調理法ですが、もっと短時間に食べる方法があります。　それは「炒め蒸し」　中華鍋などに油を熱し、洗って半分か１／４に割切りしたプチベールを入れてジャジャッと炒め、ぴったりと蓋をします。　ちょっとゆすってやると水分が出てきますから、その水分を捨てます。　ここまでが「下ごしらえ」　あとは、普通に塩胡椒で味付けして「炒め物」にしても良いし。油を使っている分、大切なカロテンもちゃんと食べられます。　　また油を使わずに「熱」だけで水を抜く方法もあります。カロリーは抑えられますが、栄養価と味の点では、やはり↑の方法の方がおすすめ。　そして、プチベールは一般的な葉ものより、ちょっと固いので若干長めに火を通してやった方が美味しいです。　　写真は、プチベールをオリーブオイルと岩塩（油で溶かします。）で下ごしらえしたものに刻んだグリエールチーズと亜麻仁オイル、少量の岩塩、挽きたてのブラックペッパーで仕上げたものです。　単純なレシピですが、とっても美味しくて、付け合わせだけでなく、それだけでも、もしょもしょ食べちゃいたくなります。　美肌作りにも役立ってくれるプチベール。積極的に食べましょう！　　★ブログ村に参加中です！お気に召していただけたら←応援クリックをよろしくどうぞ♪■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさが一杯。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE

  2008年03月18日

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  ★ジンジャー・ポーク・ステーキ

  ★ジンジャー・ポーク・ステーキ　今日は非常に忙しい一日で、まさに疲労困憊。でも、こんな時だからこそ美味しいものを食べないと。　疲れている時に美味しくないものを食べると、本当に心が枯れてしまいそうになります。。。でも、頑張る気力も体力も残ってないし、一汁一菜が精一杯。　ああ、独り身のなんと身軽なことよ！と嘆いても仕方ないので、なんとか冷凍庫をごそごそ。「あった、あった。」と取り出したのは、とっておきのイベリコのステーキカット。すぐに解凍できるから、ご飯を炊いている間に用意ができて便利なのです。　ぐったりの体にむち打ち、さっと塩ゆでした大根葉をといだお米にのせて火をつけます。あー、倒れそう。。。　でも、鰹節をシュッシュッ。ショウガをショリショリ。。。良い香りに少しずつ元気が戻ってきているのを感じます。　ご飯が炊け、あとは蒸らすだけ、となったら、うんと濃いめにとった出し汁で野菜たっぷりのお味噌汁を作り、筋切りをしたイベリコさんにブラックペッパーのみたっぷりゴリゴリとふりかけて焼き上げます。　普通の豚肉の時は「みりん」を使うところ、ヴィンコットを使い「生姜焼き」のたれを用意します。　なぜかと言えば、イベリコは甘みの強いお肉なので「キリッ」としたタレにした方が美味しく仕上がるから。　おろしたショウガ大さじ１くらい（かなり多めです！）お醤油大さじ２、ヴィンコット大さじ半分を混ぜておいたものを、焼けたお肉の上にジュジュジュ～っとからませて出来上がり。　茹でておいたアスパラもたっぷり添えて、はふはふと頂きました。　疲れ、もちろんかなり抜けましたとも！その証拠に今ここでアップしたりしているくらいですから！　毎度のことですが、疲れている時ほど「すごく美味しい素材」を使うに限ります。　特に豚肉は良いですよね。ほんと元気になります。　イベリコ、イベリコ…と、もしかしたら「ふん。ブランド信仰が。」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんね。　もし、そういったお肉がやだなあと思われましたら、あるいは手に入りにくい方は、普通の厚切りの豚肉を、使う前の日から日本酒をひたひたに注いで漬け込んでおくと、かなり美味しくなりますよ。　いろいろなもの試してみましたが、個人的に「日本酒」が一番美味しかったです。次に美味しいのは芋焼酎。とてもお肉が柔らかくなって風味があがります。：：：材料：：：２人分イベリコ　ステーキ用スライスブラックペッパーヴィンコットお醤油根ショウガグリーンアスパラ　★ブログ村に参加中です！お気に召していただけたら←応援クリックをよろしくどうぞ♪■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさが一杯。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE

  2008年03月10日

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  ★パンと野菜のアンチョビ・グラタン

  　★レシピブログのランキングに参加しております！応援クリック♪お願いいたします！　★ブログ村にも参加中です！←こちらも応援クリックをよろしくどうぞ♪*************************************★パンと野菜のアンチョビ・グラタン　息子が合宿に出てしまったので、今日からまたシングルの私。せっかくなので、洗い物もうーんと少なくしたい。。。　と言う訳で、こんな時は「お鍋ごと食べるもの」が最高。耐熱（直火も大丈夫なタイプ）の器にオリーブオイルと、野菜を放り込み、さっと炒めたらオーブンへ入れれば出来上がり。　アッと言う間に出来上がって、ゆっくり一人で飲むワインは美味しいですねえ。いえ、いつも一人が良いってわけじゃないんですけれどね（笑）！ ：：：材料：：：一人分オラベ・エキストラバージンオリーブオイルアンチョビ　２枚玉葱　１／４個ピーマン　２個プチトマト　５～６個フランスパン　２切れモンゴルのピンク岩塩ブラックペッパーパルメザンチーズドライバジル：：：作り方：：：　耐熱皿（なければフライパンで）にオリーブオイルとザク切りのピーマン、薄切りの玉葱、半分に切ったトマトを入れて火にかけます。　なるべくトマトの切れ目を下にして水分を飛ばす様に。オイルとトマトの水分でジュクジュクとして来たらアンチョビーを加えつぶしながら和えます。　岩塩少々と挽き立てブラックペッパーをふりかけ、ちぎったフランスパンとおろしたてのパルメザンチーズをふりかけてオーブントースターへ。　チーズが溶けて、パンに焦げ目が付いたら取り出し、ドライバジルとオリーブオイルをまわしかけて出来上がり。　お皿の底にできたオイルソースをパンにからめながらいただきます。おいしっ！■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

  2007年08月27日

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  ★エビアボ・エッグ

  ★エビアボ・エッグ　どうにも気合いの入らない日には、冷凍素材が本当に助かります。なんと言っても下ごしらえ無し！　元気な時には鼻歌混じりになる程の、楽しい下ごしらえも疲れ果てていると、もうド～～～ンヨリしちゃいます。　とは言え、疲れている時に、出来合いの何かを買って来ても大抵美味しいとも思えず、かえって無駄な事をしてしまった～なんて、ストレスたまったりするのが私の悪いクセ。　元気な時は、デパ地下でお惣菜買ってみても「ふんふん、なるほどね～。」なんて思えるのに、不思議な物です。　だから、こんな時はガーッと作って食べられる物がベスト。あんまり考えずに済むところが良いのかな。　ちょっと朝ゴハンみたいだけど（と言うより、朝ゴハンに美味しいんですけどw）元気を出すのには十分なオカズです。　ちなみに、ビールやワインにも合います。。。ばたっ。（私が倒れた音）：：：材料：：：アボカド　１個タマネギ　１／４個海老　２００g（殻をむいて下ごしらえ済みになった冷凍物）卵　４個ニンニク　１かけ白ワインホワイトペッパーベイリーフ　１枚海塩（おすすめはあまみ！腕が上がったか？と言う程、美味しくなります。）マジョラム　少々イタリアンパセリ　少々オリーブオイル：：：作り方：：：　時間が無い時の「解凍方法」大きな塊は無理ですが、海老など小さな物なら白ワインなど「アルコール」をふりかけてビニール袋に入れて水に浮かべます。　　もちろん、ドリッピングが出ますので、それは「ダシ」として使うのです。溶いた卵に海老の「ダシ」を混ぜてしまうと旨味は移動する物の口に入る時は同じ！（笑）相手が海原先生じゃなければ怒られないで済むと思います！　フライパンにみじん切りのニンニクと粗く刻んだタマネギ、オリーブオイルを入れて熱くします。解凍した海老を入れ８割色が変わるまでひっくり返しながら炒め、軽く塩胡椒します。　ついで、ほぐした卵（塩胡椒＆マジョラムを加えて）を加え９割火が通ったら食べやすい大きさにカットしたアボカドと刻んだイタリアンパセリを加え、お皿に盛ります。　タマネギが柔らかい方がお好きな方は、しっかりと炒めてからどうぞ！　　★レシピブログのランキングに参加しております！応援クリック♪お願いいたします！　★ブログ村にも参加中です！←こちらも応援クリックをよろしくどうぞ♪*************************************■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

  2007年07月09日

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  ★ちびまきちまき

  ★ちびまきちまき　中華ちまきは美味しいですね。でも、本物を家で作るのはちょっと大変なので、rina風は簡単に大幅アレンジ。　炊いたものをあとから巻くだけですが、アツアツを巻けば竹の香りも移るし、誰にも気付かれません。しかも「食べやすい！」と毎度好評！　そのままでも美味しいのですが、私は実山椒を乗せて食べるのが好きです♪：：：材料：：：餅米　２合オイスターソース　大さじ１お醤油　少々粉末だし　小さじ２ウーシャンフェン（五香粉）　少々人参　１／３本湯葉（なければお麩で）　１／２カップひじき　１／３カップパルマハム（なければラード大さじ１）　脂身　３センチ角塩漬け実山椒（お好みで）：：：作り方：：：　　人参をみじん切りに、脂身は粗みじんに、お麩とヒジキは水で戻してから、食べやすい大きさに切り、水とオイスターソースなどを加えて２カップになったものを餅米とあわせて２０分程浸けてから炊きます。　私は今、土鍋を使っていますが、炊飯器でも水分をしっかり吸わせておけば大丈夫。　水でサッと流して水分を拭いた竹を、３つくらいに切り、おこわをお稲荷さん位の量を乗せて、くるりと巻きます。　たくさん作って積み上げておいても、パーティではとても人気があってすぐになくなっちゃいます。　美味しく食べてもらうにはメンドクサイと思わずに、小さめに巻くのがポイント。　ところで、使っているパルマハム（生ハム）の美味しい脂身のこと。。。　我が家では塊で冷蔵庫に入っているので、食べる都度にカットしているのですが、いくら美味とは言え健康を考えると、やはり怖くていっぺんには食べられません。　そこで、脂部分をはずして本体とは別に保存し、ばらして使っているのです。　パルマ豚の脂身は甘味、旨味とも抜群でそのまま食べるのはもちろん、ダシっぽい使い方ができるのです。パサついたお肉の補充にしたり、でんぷん質の物との相性も抜群。　でも手で触っただけでもトロトロと溶け出す繊細な素材なので、火を加えると当然消えてしまいます。　ちまきには、モチモチした歯応えと一緒に、お肉っぽい感じも欲しいので精進料理の「お肉代用品」湯葉を使ってカロリーを抑えてみました。　コクがある味なのに、食べごたえもあるフィンガーフードです。*************************************　★レシピブログのランキングに参加しております！応援クリック♪お願いいたします！　★ブログ村にも参加中です！←こちらも応援クリックをよろしくどうぞ♪■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

  2007年07月02日

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  ＊ラムのブロシェット

  　★レシピブログのランキングに参加しております！応援クリック♪お願いいたします！　★ブログ村にも参加中です！←こちらも応援クリックをよろしくどうぞ♪************************************* ＊ラムのブロシェット　ラム続きでごめんなさい！と言うのも、美味しいラム肉をいただいて（冷凍してあるもの）上手に半解凍して小分けしよう、と思っていたのに、うっかり忘れて全部解凍してしまったのです。　羊肉は美味しくてヘルシーなお肉ですが、扱いが悪ければ、アッと言う間に匂いの気になるお肉になってしまいます。ですから、しっかりと大事にいただきたかったもので３連ちゃん！（間が抜けてますが、ラムカツと言うのも作りましたの。これもまた美味しかった。）　前置き長いな。（笑）　それで、まあラム酒に馴染ませておいたラム肉、本日はクミンたっぷりのスパイスミックスをまぶして焼き上げた中東風。　元々、塩胡椒でも匂いを気にする事もない上質のラム肉ですから、もう最高の焼き上がり。明日の夕ご飯にまた食べたい！と思う程でした。：：：材料：：：ラム肩ロース　３００gピンクの岩塩　小さじ２クミンパウダー小さじ２オールスパイス　少々ブラックペッパー　少々マスタードパウダー　小さじ１ニンニク　１カケフェットチーネ、獅子唐、赤ピーマン、タマネギ、コリアンダー（生）、ライム：：：作り方：：：　岩塩とスパイス、ごくみじん切りにしたニンニクを合わせておきます。食べやすい一口大に切ったラム肉をミックススパイスと合わせ、もみこみます。冷蔵庫で２～３時間寝かせておきます。　串に刺し、うんと熱くした網で表面が軽く焦げるまで焼きます。　同じく串に刺した野菜、茹でて好みに味付けしたフェットチーネを添えます。ライムをしぼってどうぞ！■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

  2007年06月18日

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  ★山椒風味のラム・ロースト

  　★レシピブログのランキングに参加しております！応援クリック♪お願いいたします！　★ブログ村にも参加中です！←こちらも応援クリックをよろしくどうぞ♪*************************************★山椒風味のラム・ロースト　今日の東京も暑かったですねえ～！もう３日続けて夏日。梅雨はどうなっちゃったんでしょう？　あんまり暑いとビールが美味しくて困ってしまうじゃないですか！　先週末は久しぶりに大人だけ３人の夕食。そこで生い茂って来ていた山椒を使って、私にしては珍しくお醤油ベースのラムローストにしました。　ペパーミント、ローズマリー、ガーリックも加えたので、噛んでいるうちにじわじわと山椒の香りがほんのり香ってくる感じ。　シンプルなヨークシャープディングに実山椒をスパイスに合わせてコーディネート。冷たいビールで乾杯です。：：：材料：：：ラム肩ロース　１kgラム酒　大さじ１お醤油　大さじ２ニンニク　２かけをつぶしたもの山椒の葉　葉先のみをちぎったもの　大さじ１ローズマリー　葉先のみをちぎって刻んだもの　小さじ１ペパーミント　葉先のみをちぎって刻んだもの　小さじ１エリンギ（山椒風味のヨークシャープディング　／卵２個、ミルク２／３カップ、水１／２カップ、塩胡椒、山椒粉少々、小麦粉１５０gをよく混ぜて、できれば１時間程寝かせておく。）：：：作り方：：：　ラム肉は漬けダレと共にジップロックなどに入れ、よくもんで冷蔵庫で２～３時間寝かせておきます。私は普段は塩分を焼く寸前に使うのが好きなのですが、お醤油のタレの場合は、やはり少し時間を置いた方が美味しいと思います。　２００度のオーブンで３０～４０分。周りに厚めにスライスしたエリンギを並べ一緒に焼きます。先に火が通るので、しなっとしたら先に取り出します。　残り２０分、というところで焼き皿にお好みの油を１／４カップ程入れてオーブンに入れて熱します。そこへ寝かせておいたヨークシャープディングの生地を流し入れ、プワッとふくらむまで焼きます。　今日私が使ったのはグースファットという、動物性の脂。こんがりと風味良く焼き上がります！　ジンギスカンの様に甘くもなく、さらりと美味しい山椒風味のラム。我が家の定番が増えました。　■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

  2007年06月17日

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  ★山葵花の酢醤油漬けクリームチーズ添え

  　レシピブログのランキングに参加しています！お好きなレシピでしたら、ぜひぜひぽちっ！とお願いしまーす♪*************************************★山葵花の酢醤油漬けクリームチーズ添え　去年の事を思い出してみたら、４月に山葵花を漬けていました。http: //blog.mag2.com/m/log/0000173243/107111183.html　今年はそれより１ヶ月も早く出回って来た山葵の花茎。目先を変えて少し米酢も加えてみました。茹でずに熱湯をかけただけなので、辛さもひときわ！クリームチーズのねっとりした甘さと良く合って、日本酒、焼酎、ワイン、、、と、なんにでも合う「オツマミ」になりました。< br>：：：材料：：：山葵の花茎　２束塩お醤油　大さじ２味醂　大さじ１米酢　大さじ１クリームチーズ：：：作り方：：：　山葵の花茎は、軽く塩でもんでからザルに広げ、熱湯をまんべんなくかけます。フタ付き容器に食べやすい大きさに切った山葵を入れ、上から「タレ」をかけ１日置いたら出来上がり。　クリームチーズに添えてどうぞ。　そのままでも、もちろん美味しいですけれど♪　■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブ、そして食品などなど！　rinaこと松永梨杏が「自分の目で探した」厳選商品がいっぱい。是非のぞきにいらして下さいね。■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

  2007年03月06日

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  ★やきすぱ

  　お好きなレシピでしたら、、、ぽちっ！とお願いしまーす♪レシピブログ *************************************★焼きすぱ　味付けはマヨネーズ。具はタマネギ。飲んだ後、なんか食べたい～、なんて時にブッタネスカよりシンプルなパスタはいかが？：：：材料：：：スパゲッティ　２００gタマネギ　１／２個マヨネーズ 岩塩 ブラックペッパーエキストラバージンオリーブオイル紫キャベツのスプラウト：：：作り方：：：　スパゲッティは、たっぷりのお湯と塩ひとつかみで茹で、袋の茹で時間より１分程早くあげます。 ボールにエキストラバージンオリーブオイルを大さじ１程と、マヨネーズ（塩味はメーカーによって違うので加減。）みじん切りにして水にさらしたタマネギに茹でたスパゲッティ、岩塩、ひきたてのブラックペッパーをたくさん！入れて、よくあえます。　フライパンに↑を入れ、よく焼きます。簡単には焦げ付かないので、時々ひっくり返して「カリカリ」を作る様に焼き付けます。（カリカリが好きなんです～w） 　温めたお皿に盛り、またブラックペッパーを粗挽きで。 そしてスプラウトもたっぷりと乗せ、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけてできあがり。　ワインにも最高です！■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。 RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230< br>■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

  2007年02月21日

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  ★甘エビのサッと焼き

  ************************************* 　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★甘エビのサッと焼き　生でチュルッと食べる甘えび、美味しい！大好きです。 でも、最近のお気に入りは「サッと焼き」　ホントに表面だけに火を通す感じなので、中は半熟タマゴみたいに トロッとして、とても濃厚。　：：：材料と作り方：：：　甘エビはよく水洗いします。中華鍋などにオリーブオイルを熱くしたところに、つぶしたニンニクを １カケ放り込み、数秒経ったところで甘エビを入れます。　ほんとにアッと言う間に火が通ってしまいますから、大急ぎで両面を焼いて、白ワインか日本酒を少々ふりかけてお皿へ。　レモンを添えてどうぞ。 　え？塩？私はなくてもレモンだけで十分だと思うのですが…お好みで♪■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。 RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

  2007年02月17日

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  少なめのお節で。

  　お好きなレシピでしたら、、、ぽちっ！とお願いしまーす♪レシピブログ*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************　あけまして、おめでとうございます！今年もどうぞよろしくお願い致します。　２００７年度に用意した我が家のお節はとっても少なめ。なんとなく、毎年たくさん用意していたのですが、冷静に考えてみるとお節を喜んで食べているのは元旦の午前中くらいで、後は仕方なく、と言う感じ。　そこで、うーんと少なくしてみたら、気持ちも良くさっぱり終了。　去年、クリスマス過ぎにすぐ用意しておいたものは松前漬け。それから２９日に数の子の塩抜きを始め、３１日にサバ寿司を作りました。　私自身が大好きで何かと良く作るもので、いつも１匹分の〆サバにつきゴハンは２合、２～４本の押し寿司にします。　お節の時は、それぞれゴハンの量を変えるとオナカに合わせて出せるので、とても便利。　写真は（赤いお皿）一番少なめのゴハンのもので、お茶碗１膳あるかないかの量なので、乾杯しながらいろいろと頂くのには丁度良い。　　元旦当日にすることは、お刺身を切って、エビを塩焼きにし、後は盛りつけるだけ。。。　あとは、とにかくのんびりのんびり。■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

  2007年01月01日

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• １２月３１日キープ用

  　お好きなレシピでしたら、、、ぽちっ！とお願いしまーす♪レシピブログ*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************　今年もあと数時間ですね！今現在、ばたばたとしております故、のちほどアップします（笑）お忙しいところ、ちぇっくして下さった方にはゴメンナサイ！　ではでは、良いお年をお迎え下さいませ。■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

  2006年12月31日

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  ★スパイスが決め手！ポテトのペッタン焼き★

  　お好きなレシピでしたら、、、ぽちっ！とお願いしまーす♪レシピブログ*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★スパイスが決め手！ポテトのペッタン焼き★　ちょっと小腹が空いた時など、キッチンに転がっているジャガイモ一個でできる簡単なオヤツ。　下茹でも無し、そのままフライパンで焼くだけなので、とってもお手軽。　とはいえ、紫岩塩の独特の風味にクミンとセロリシードの香りが、単調になりがちなポテトの味を、ぐーんと引き立ててくれる、ちょっと自慢のレシピでもあるんです。ぜひ、お試し下さいませ！　暇な時にたくさん作って冷凍しておけば、お肉料理の付け合わせにもなりますし、お酒のオツマミにも良いけれど、やっぱりこれはサッと作るべき「オヤツ」かなー？：：：材料：：：一人分ジャガイモ　大１個クミンシード　ひとつまみセロリシード　ひとつまみポナペのブラックペッパー　少々紫岩塩　少々コーンスターチ（片栗粉でも）小さじ山盛り１杯オラベのエキストラバージンオリーブオイルパルメザンチーズ：：：作り方：：：　ジャガイモは、火が通りやすい様に細切りに。でも、そんなに神経質になる必要も無くて、まあ、適当に（笑）面倒なら、ただの薄切りでも大丈夫。　ボールに切ったジャガイモとスパイス、塩、コーンスターチを入れて、よく混ぜます。　フライパンでオリーブオイルを温め、ポテトを入れて焼きます。２～３分焼いて、ふちが透明になって来たら水を少し加えて蓋をします。　水分がなくなったら、パルメザンチーズをふりかけてヘラなどで押さえてからひっくり返して焼きます。　チーズが焼けていい香りがしてきたら出来上がりです。■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

  2006年11月16日

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  ■ピクルス液を使った「濃味トマトソース」

  ぽちっ！とね♪レシピブログ*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************■ピクルス液を使った「濃味トマトソース」　ピクルスって作ります？私は漬け物が大好きなので、ピクルスも冷蔵庫にいつも作っておくのですが、このピクルス液がくせ者。　さすがに１度で捨てる事は無いですが、煮返しても塩やビネガーを足しても最初の味にはなりません。なので、悩みつつも、いろいろに使い回していたのですが。。。　最近はトマトソースを作る時に有効利用しています。　これはとっても良いですよ！なんと言っても「下味」や「香味」がばっちりついているので味が決まりやすい。　しかも濃度は「煮詰めれば良いだけ」簡単です。　そして、一番の利点はトマトソースの味が「濃厚」になること！　パスタと合わせるだけでなく、ローストしたお肉にもぴったりです。：：：材料：：：ピクルス液　１カップ角切りトマト缶　１缶オリーブオイル漬けのドライトマト　５個ローズマリー　（ドライなら小さじ２、生なら１枝）プチトマト　２０個エキストラバージンオリーブオイルガーリック　１かけ赤唐辛子　１本タマネギ　１／２個塩，胡椒：：：作り方：：：　オリーブオイルを入れたお鍋に、つぶしたガーリックと赤唐辛子を加えて炒めます。良い香りがして来たらみじん切りにしたタマネギ、塩、粗みじんにしたドライトマトを加え、全体が茶色っぽくなるまで（あくまで、茶色っぽく、、、です。）炒めて、トマト缶とピクルス液、ローズマリーを加えます。　トロミが出てくるまで煮詰め、プチトマトを加え、皮が弾けるまで火を通して出来上がり。　（私は、オーガニックのプチトマトなら繊維もとりたいので皮はむきませんが、舌触りなどが気になる方は、さっと熱湯に入れて湯剥きしてから加えて下さいね。）　塩胡椒で味を整えて、いろいろにお使いください！　今夜は、あえてバーミセリ（極細）のパスタにしてみたのですが、これがまた美味しい！　個人的に、濃厚なトマトソースはマカロニ状のものの方が合うと固定観念であったのですが、ソーメンタイプでも合うじゃないですか！　おろしたてのパルミジャーノをたっぷりふりかけて、香りの高いオリーブオイルをもう一度回しかけて、、、。　　うーん、、、美味しい！！！　たくさん作ったので、ラザーニャも作りたいなと思っています！　■おいしいオリーブオイルはもちろんコレ！■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。http://www.rune-witch.com/RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

  2006年09月29日

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  ★ズッキーニのスープ　フレッシュ・トマト添え★

  *************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★ズッキーニのスープ　フレッシュ・トマト添え★　新鮮な素材なら、何をどう作ったって美味しいもので、特に野菜は新鮮という一言につきます。今日も、長野の友人のところで大事に育てられた野菜を使っての一皿です。　ズッキーニは、本当は生でも美味しく食べられる野菜。ピッカピカの新しいものなら、厚切りにしてフレンチドレッシングをたらりとかけたものも最高に素敵な前菜になるほど。　でも、今日は息子のリクエストでスープにしました。ちょうど、たくさんストックしてあるチキンコンソメもあるので、それをたっぷり使って！　真夏のトマトは、色も味も香りも濃厚ですから、もちろん一緒に煮込んでも美味しいのですが、あえて一緒に煮込まず、最後にザクザク切ったものを乗せるのも美味しいです。夏ならではの贅沢な使い方。　アッツアツのスープに冷た～いトマト。。。フレッシュなオリーブオイルの香りが爽やかな野菜スープ。ぜひお試しくださいね。：：：材料：：：オリーブオイルタマネギ　１個ズッキーニ　１本ピーマン　３個チキンストック　適宜月桂樹　１枚岩塩ブラックペッパーイタリアンパセリエキストラバージンオリーブオイル：：：作り方：：：　オリーブオイルで、繊維を断ち切る様にしたタマネギをサッと炒めます。続いて、縦切りのピーマンも炒め、イチョウ切りにしたズッキーニも炒めてチキンストックを野菜の３倍量加え、月桂樹も加えて煮込みます。　　ズッキーニが柔らかくなったら、塩加減を見ます。煮込み野菜には絶対「岩塩」！本当に美味しさが違います！　トマトの皮をむき、ざく切りに。　スープ皿にズッキーニのスープをよそったら、刻んだトマトとイタリアンパセリを盛り、ブラックペッパーを粗挽きで振りかけて出来上がり！　カリンッ！と焼き上げたパンと極上のオリーブオイルを添えてどうぞ！オリーブオイルは、各々好みの量を回しかけて頂きます。　、、、うーん、、、自然の香りって素晴らしい、、、！■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。http://www.rune-witch.com/RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

  2006年08月07日

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  ★ベーコンと野菜のスープ★

  ****************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル****************************★ベーコンと野菜のスープ★　このスープ、少々アレンジはしちゃったけれど、実は私が小学校の時に家庭科の「調理実習」で教わったもの。特別に美味しいってわけじゃないんですが、ホッとする味って言うのかしら？時々すごく食べたくなるんです。　野菜もタマネギ、ジャガイモ、キャベツ（時にニンジンやトマトも使います。）が入っているのでバランスがとりやすくて、今朝もこのスープと、イースト生地の甘くないワッフル、温泉卵にしましたが、とっても満足。　たっぷり作っておかわりして、、、サラダ代わりにいかが？：：：材料：：：塩漬け豚の脂身　３センチ角くらい　（ベーコンなら１～２枚）キャベツ　外側の固いところ　３～４枚タマネギ　１／２個ジャガイモ　大２個月桂樹　１枚ブイヨン塩ペッパーパセリバター　ひとかけ：：：作り方：：：　ベーコンか塩漬けの豚の脂身を大きめのみじんに切ります。脂をじりじりと熱して出して、ざく切りにしたタマネギを透明になるまで炒めたらお鍋に。　同じくざく切りにしたキャベツ、一口大に切ったジャガイモ（新ジャガだったので皮はそのままにしましたが、普通のジャガイモなら皮をむきます。）ひたひたの水と月桂樹を加えて柔らかくなるまで煮ます。　ブイヨンを加え、一煮立ちさせたら味見をして塩胡椒します。　火を止めてからパセリのみじん切り（うちは葉っぱだけをジップロックに入れて冷凍。使う前に「たたいて」細かくして使っています。）をお好みの量加え、バターも溶かしたら出来上がり。　この最後に入れるバターが、すごく重要で無いとホントにつまらないスープになってしまうんですよ。。。　いやー、しかし調理実習で作ったもののレシピ、なんて笑われちゃいますけれど考えてみたら３０年以上作り続けているもの、というわけで、ある意味すごいレシピだと思うんですよね。　でも３８年生まれの東京文京区育ちの方なら「あ、知ってる。」って思うかも、ね。うふふ。　■rinaのメルマガhttp://www.rune-witch.com/mm.html■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！　厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。http://www.rune-witch.com/RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載することは固くお断りいたします。

  2006年06月18日

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  ★「アジの酢〆」で作るオードブル・サラダ★

  ****************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル****************************　★「アジの酢〆」で作るオードブル・サラダ★　私は酢〆にしたお魚が好きなので、新鮮なものを見つけると多めに買って、冷蔵庫に作ってストックしておきます。　塩でしっかり水を抜いて、お酢に漬けるだけだから簡単。こんなに楽で良いの？という感じ。　でも、１週間くらいは保つし、日々漬かり具合が変わって行くのでいろいろに楽しめます。　１時間も置かない芯が生っぽいものは、やはり、そのままいただいて。次の日からは、しっかり身がしまっているので押し寿司にしたりマリネやサンドウイッチ、サラダなど使い回します。　今日は初挑戦のスエーデン風のThin Breadを焼いてみたので、気持ちはスモーガスボード（笑）　グラバドラックスでも、スモークサーモンでもないけど、まあいいか。実際、レモンをしぼったアジの酢〆は、ほんのり甘いThin Breadとも好相性でなかなか美味しかったですよ。　作り方は簡単。皮をひいたアジを薄～くスライスしてお皿に並べ、レモン汁をたっぷりと絞り、さらに細切りのレモンピールを散らします。　皮をむいて小さめに切ったプチトマトを乗せた後、粗挽きのペッパーと亜麻仁オイルをさーっと回しかけたら、出来上がり。　亜麻仁オイルはエキストラバージンのオリーブオイルと、ほぼ同じ様な使い方ができるのです。　少し辛みを喉の奥で感じる味は、火を通さない魚にはぴったり！　それにしても青魚と亜麻仁オイルだなんて、アンチエイジングに欠かせない最高のコンビだと思いませんか？　美味しく食べてヘルシー、って理想的ですよね。：：：材料と作り方：：：　アジはゼイゴをとり、内蔵を抜いたら３枚に下ろします。簡単な内蔵の抜き方はこちらをご覧下さい。http://blog.mag2.com/m/log/0000173243/107182788#107182788　皮はひかずに、たっぷりの塩をふりかけ、身から出た水分が身に付かない様工夫して冷蔵庫に入れておきます。　（私はザルを洗うのが面倒なので、中国の「プラスティックのお箸」を器に何本か並べて使っていますが、これだと後始末が楽なんです。）　　１時間程すると、かなり水分が出ているので、それを捨てて流水でアジをさっと流してしまいます。　キッチンペーパーで水分を拭き取り、フタツキの容器に「美味しいコメ酢」を少々流してからアジを並べ、さらにまんべんなくコメ酢をふりかけます。　合わせ酢じゃなくても、ちゃんと作られたコメ酢だと美味しくできますからだまされたと思って、一度試してみて下さい。　お酢は、スプーンに取って味見をしてみるとわかりますが、そのまま飲んでも美味しいお酢って、ほんと結構ありますよ。　ラベルを見て「純米」で「アルコール添加されていないもの」ならめちゃくちゃ高いものでなくとも、十分です。　（私が最近好きなのは玄米で作った黒酢。コメ酢でなければ柿酢が酢〆には合うなあなんて思っています。）　それで、味見をしてみて「酸っぱすぎる。」と感じたら、お砂糖をひとつまみ。これだけで、うんと美味しくなります。　さて、お酢をかけて３０分もすると表面だけが、うっすらと白くなったアジになっています。　これは、もうゴハンと一緒に、また日本酒の肴にもたまりません！軽く握った酢飯に乗せても最高！★rinaおすすめ　美味しくて安心な亜麻仁オイルはこちら！■rinaのメルマガhttp://www.rune-witch.com/mm.html■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！　厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。http://www.rune-witch.com/RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載することは固くお断りいたします。

  2006年06月05日

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