[がんばれ！食の匠たち]の記事一覧 | 食の匠のお助けまん！　全国奔走中！

ガストロノミー・エンジニアリング！！

北海道の十勝地方の農家の6,000倍もの超高効率農業を実現した作物の正体とは！！　・・・　ご紹介します。その正体は　・・・　マイクロハーブです！今やフレンチ、イタリアンのトップシェのお皿に欠かせない重要なアイテムです。但し、そう簡単には同じ様には出来ません。彼らはシェフヒアリングに1年、栽培ノウハウの確立等多くの努力を経て実現。これは、単に ”新たな農業“ といった領域を超えた”ガストロノミー・エンジニアリング” と名付けられるユニークで画期的な ”製造小売り業” の登場です！！更に重要なのは弊社のトップシェフネットワークに直結できたことが、超高効率農業の実現に結びつきました！草場企画へのご相談はホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2026/08/02

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フランス　ブレス鶏！

こちらは、三ツ星シェフ憧れの食材ブレス鶏 "Au Chapon Bressan" です！！　ブレス鶏は、フランス中東部地域の３つの県にまたがるブレス地方で飼育されている鶏です。ワインと同じように、原産地統制名称（AOC）によって保護され、放し飼いの期間や飼育期間、飼料など、細かい条件で育てられた欧州唯一のブランド鶏。出荷審査に合格した鶏の足には、食通が憧れる青い足輪が装着されます。ブロイラーとは全く違う食感　是非お試しください。　　草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2023/08/29

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絶品！！　シャンピン烏龍茶

こちらは、とっても美味しいシャンピン烏龍茶！！”烏龍茶のシャンパン” ともよばれる香り高い烏龍茶です。　　　　ペットボトル入りの烏龍茶としては世界一のクオリティ！！台湾に5,000軒ある茶畑の中でもトップクラスの生産者が年に2週間だけ手摘みで収穫する貴重な有機栽培の茶葉を使用。その貴重な茶葉を高野山の伏流水で丁寧に抽出。なめらかでピュアな優しい味わい・・・まるでシャンパンのような味と香りが出来上がりました！その豊かな香りを愉しむためには「ワイングラス」が必須！!　　　　東京の様々なジャンルのレストランでも採用するお店が増えています！どの様なジャンルの料理にもマッチする上品な味と香り・・・ご興味がある方は、お気軽にご連絡下さい。　　草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2023/07/28

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明日の神話！

　　　　　　　　　　　　　　　明日の神話　　　　　　　　　　　　　　　太陽の塔どちらの作品も時代を超えて ”生命の溢れるエネルギー” を感じる岡本太郎氏の傑作です！！渋谷（明日の神話）と大阪（太陽の塔）が繋がります。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2021/07/06

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中華料理のパラダイム・シフト！！

こちら、中華料理のミシュラン三ッ星店茶禅華は、次元の違う美味しさを体験できるとても貴重なお店です。　　　　　　　　　　　　　　　　　茶禅華　川田智也シェフ　　　　　　　　　　　　　　　　茶禅華　店内　　　　　　　　　　　　　　　　　美食の扉茶禅坦々カレー　　　　　　　　　ここでは ”中華料理の新たなパラダイム” を体験できます。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2021/06/24

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癖になるパン！

こちらは、目黒区にある　麦ばたけ　の手ごねパン。天然酵母を使った食事に合う絶品のパンです！　　　　　　　　　天然酵母の　”手ごねパン”　　　　　　　　　手ごねパン　カット外側を持ってもフワッとした中身を感じます。中は ”ふんわりモッチモチプルッ”の独特の食感が楽しめます！！鼻に抜ける香ばしい小麦の香りも癖になります。イタリアン、フレンチのメニューに相性抜群で、小麦の美味しさをダイレクトに感じる奇跡的なパンです。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2021/06/21

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コロナ禍における小売業の変化！！

コロナ禍の影響を大きく受ける食ビジネス。その中でも元気な業態があります。それは、”高級スーパー” と ”ディスカウントスーパー”。例えば、典型的な東京の高級スーパー明治屋広尾ストアーでは、昨年の緊急事態宣言の際に前代未聞の現象が見られました。何と、オープン前からお客様の長い行列が出来ていました！たまたま通りかかり、行列の整理をされている店長に「行列すごいですね！」とお声がけすると…。「最近、毎日こんな感じで嬉しい悲鳴ですよ」とのこと。明治屋広尾ストアーに来られるお客様は富裕層の方が多く、海外旅行にも行けず外食もままならない状況で、”せめて家庭で美味しいものを食べよう” という需要の現れでした。　　　　　　　　　　明治屋広尾ストアー弊社では明治屋さんをはじめ高級小売り業の経営トップに直接アクセスできる強力なネットワークがあります。全国のとびきり美味しいものを生産されている方、是非、弊社までご連絡下さいね！　草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2021/06/08

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マッチング支援事業について！！

コロナ禍で小売業にある変化が起きています。それは、更なる二極化の進行です。高級スーパーの明治屋ではオープン前にお客様の行列ができ、同じことがディスカウントスーパー OKスーパーでも起きています。弊社では高級スーパーなどに向けたダイレクトマッチングを数多く支援しています！　■ 高級スーパー等の経営陣に向けたマッチング及びアフターフォロー●高級スーパー明治屋、三越、ナチュラルローソン、千趣会（通販）、JALUX（通販）などの経営トップやキーマンに向けて地域の一次産品、加工品を直接紹介。◇経営陣との直接ネットワークを活かし、面談のアポイントから面談当日のフルアテンドにより取引口座開設から発注まで通常ではありえないスピード感のあるマッチング支援を実施しています。　　草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2021/06/07

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Edible Rose！！

こちらは薔薇の花びらです！！しかも、なんと食べられます。薔薇の花びらの ”大盛り” ですね！！　　　　　　　　　　　　草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2021/05/05

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宇治抹茶を挽いてます！！

京都の宇治。抹茶を挽いています！！こちらは日本最古の茶畑を持つ ”堀井七名園”。まさに抹茶を挽いています！京都の茶道のお家元の皆様はこちらでお求めになります。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2021/05/03

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幕末のようなパラダイムシフト！！

もはや、コロナ禍は幕末から明治維新にかけての劇的なパラダイムシフトにも匹敵するほどの大きなうねりとなって私たちの生活に襲いかかっています　・・・　いったい、何時まで続くのか　・・・人々を包み込む不安は、果てしなく広がる暗闇のようです。そこで、考え方を変えましょう！！すべてコロナのせいにするのはもうやめましょう。よーく見まわせば、「コロナ禍だから出来る、今しかできない」ことは結構たくさんることが分かります！！どうせ人生一度きり！皆さん、チャレンジしましょう！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！京都　南禅寺　瓢亭　京都南禅寺　瓢亭　瓢亭　瓢亭　瓢亭　瓢亭　瓢亭茶禅華　茶禅華　茶禅華　茶禅華　茶禅華　茶禅華　茶禅華　茶禅華　　TACUBO TACUBO TACUBO TACUBO TACUBO TACUBO TACUBO

2021/01/29

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グランメゾン東京三ッ星獲得！！

明けましておめでとうございます！皆さん、年末のドラマグランメゾン東京最終回観ましたか？木村拓哉さん演じる尾花夏樹シェフ。最後は見事にミシュラン三ッ星を獲得させて去っていく…。いかにも、キムタクらしい役柄でしたね！実は、第十話に登場した三ッ星を目指すメイン料理、”キジバトのドゥミ・アンクルート” に使用されたジビエ食材 ”キジバト” は私が手配させていただいたものです！！メニュー監修のカンテサンス岸田周三シェフからご相談があり、私から ”キジバト” をご提案させていただきました！全国各地の猟師の皆様にお声がけし、奇跡的にギリギリのタイミングで捕獲できたものです！！ホッとしました。ミシュラン三ッ星を獲るためのメイン料理・・・。さすがに、放送されているドラマを観て感無量。微力ながらお手伝いできて光栄です！グランメゾン東京が三ッ星を獲れて本当に良かった！！！キャストの皆様、岸田シェフお疲れさまでした。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2020/01/06

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岸田シェフと打合せ！！

こちらは、カンテサンス岸田周三シェフ。今日は、ある食材をご紹介しました。また、先日手配させていただいた食材が、TVドラマの食材として使用して頂きました！！また改めてご紹介します。岸田シェフ、超多忙なご様子。くれぐれも身体ご自愛ください！！！落ち着いたら、”例のそば屋さん” にご一緒しましょう！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2019/12/09

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網田ネーブル！！

こちらは熊本県宇土市の益田果樹園！！そして益田文彦さん！宇土市は熊本県の中西部で有明海に面した温暖な気候。その為柑橘類の栽培にとても適しています！！この地域で100年以上もの栽培歴がある ”網田ネーブル” は、皇室献上品に選ばれたほどの品質を誇ります！！まだまだ色づいていませんが、収穫月の12月末には素敵なオレンジ色になります！！ジューシーで上品な甘みと芳醇な香りが特徴です！！！収穫後熟成期間を経て来年の2月頃から美味しくなります！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2019/10/21

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京都 MOTOI でイベント開催！

先日、京都のフレンチ MOTOI で、福岡の絶品乳製品のメーカーオーム乳業の生クリーム、マスカルポーネなどのプロモーションイベントを開催！スイーツ界の大御所西原金蔵氏、未在の吉岡副料理長、京都𠮷兆本店の中井副料理長、ステファン・パンテル氏、ルセットの依田氏などトップシェフの皆様に起こしいただきました！！メニューをピックアップしてご紹介しましょう。　　　　　　白アスパラのスープ　（生クリーム：クレームソワニエ４８）　　　　　　　　グジのポワレ　　（生クリーム：クレームソワニエ３５）　　　　　　高坂軍鶏のロティ　　　　　（マスカルポーネ）　　　　マンゴーとマスカルポーネ　　　　　　（マスカルポーネ）どのメニューも、商品の特性を十分に引き出した素晴らしい料理です。京都のトップシェフの皆様から商品を絶賛される声が聞かれました！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2019/06/09

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前田シェフと牧場に！

ここは博多駅！！これから新幹線で牧場視察に行きます。ご一緒するのは…　京都 NO1フレンチ MOTOI のオーナーシェフ前田元さんです！！静かで清潔な環境で育つ牛さんたちは、とても穏やかな表情で、幸せそうですね！！牧場の方とご一緒に…。6月に京都のMOTOIで、あるイベントを開催します。今回はそのための牧場視察でした！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2019/05/22

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TACUBO で試食会！！

こちらは、薪焼きステーキの有名店　TACUBO ！！今や予約の取れない超人気店となりました。実は、今やすっかり有名になった ”十勝田くぼ牛” は、私がご紹介して名前を付けさせていただきました！！薪釜で焼いた ”十勝田くぼ牛” 絶品ですよっ！！！アンジャッシュ渡部建氏が ”東京最強イタリアン”と呼ぶTACUBO。田窪シェフは薪焼きステーキは勿論、パスタに関しても尋常じゃない腕前なのです！！以前、本場イタリアのグルメ雑誌から、”東京で美味しいパスタが食べられるお店を紹介してほしい”という依頼があった際に田窪シェフのお店を紹介すると・・・”世界一のパスタは東京にあった！！！” と、記者が大興奮していたほどなのです。まさに、病みつきになる美味しさですっ！！田窪シェフには色々な食材をご紹介しております。たまに、地方の産地視察にもご一緒しますよ！！超有名シェフになっても自然体なところも素敵ですね！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！草場佳朗　　　草場企画

2019/04/11

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カンテサンス岸田シェフと！

今日は、カンテサンスの岸田シェフと打合せ。今度開催する岸田シェフの ”クッキングデモ” に関するもの。仕事への取り組み姿勢がとてもストイックです。また、食材と真摯に向かう姿が素敵ですね！！調理プロセスを "論理的かつ化学的" に分析・再構築し、仕上がりを予測し新たな世界を創造する…。まさにクリエイティブ・ワークそのものだと感じました。”プロフェッショナル” という言葉がこれほど似合う料理人は他に知りません！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2018/05/31

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江の島と富士！

2018年の幕開けですね！江ノ電で…江の島に…途中、富士山が望めました。春から縁起が良いです！！今年も宜しくお願いします。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2018/01/05

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築地年の瀬！！

年の瀬の賑わいを感じる築地市場場内。ターレットの動きも、いつもより軽やかですね！！魚が入った箱は、次々と無くなります！こちらには、活きの良い ”金目鯛” もっ！！青森大間の ”本マグロ” も入っています！！何を買うか、迷いますね…。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/12/23

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北海道の広尾町！！

こちらは、北海道の広尾町。東京の渋谷区広尾とは大違い（笑）水産資源に恵まれた、十勝地方の素晴しい漁港です。広尾では今日から ”ししゃも漁” が解禁です！！この ”大栄丸” で漁に出ます。皆さん、広尾町産のししゃもは日本一ですよっ！！！そして何と、ここでは ”ししゃもの刺身” が食べられます！！口の中で、さっと溶ける上品な甘味を感じる脂…これは、未体験の味覚です！！！恐るべし、広尾町…。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/10/05

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羽田空港！！

こちらは、羽田空港です。ラウンジから眺めるボーイング767-300ER・・・。乗り物好きの私にはとても嬉しい場所です！！これから福岡出張です。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/08/27

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福岡県糸島市！

先日、福岡県糸島市を訪問しました！糸島市は、福岡市に隣接した西隣に位置します。玄界灘に面した場所で天然真鯛の水揚げ量が日本一！！この写真は、ミツル醤油醸造元で見せていただいた”醤油の絞り粕”・・・・・。これは、新たな食材の香りがしますねぇ～！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/07/24

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ジョエル・ロブション！

今日は、フレンチの最高峰恵比寿のジョエル・ロブションで打合せ。プルミエシェフの新村氏に、”ある食材” を提案です！！個室はとてもエレガントな雰囲気ですね！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/07/18

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カンテサンス　岸田シェフ！！

こちらはフランス料理カンテサンス！！今日は、岸田シェフにある食材をご紹介・・・。やはり思った通り、興味津々のようですねっ！！岸田シェフは ”フレンチ界のイチロー” とも呼ばれています。料理に向かう姿勢は誰よりも真摯でストイック。常に ”コンマ1ミリの美味しさ” を追求する姿は、まさにトップアスリートですね！！！その姿はフレンチの大御所の皆様も憧れるほど・・・。さすが、岸田シェフ。今回も本質を突いた貴重なアドバイスも頂きました！いつも、勉強になります！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/03/10

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啐啄西塚さんのデモ！

こちらは、銀座の日本料理「馳走啐啄」の西塚さん。西塚さんは茶懐石の達人として有名です。今日は、西塚さんがある食材を使った調理デモを、9品作っていただきます。西塚さんは東京の日本料理界で双璧のお一人。技の素晴らしさは、料理人の間でも知れ渡っております！！私も若ければ弟子入りしたいほどです！！！こちらは、"浅利と菜の花の茶わん蒸し"です。浅利ベースのだしが利いています。絶品です！！！上品かつ奥行きのある味わいです。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/03/02

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目黒シェフと酒蔵に！！

ここは、ある酒蔵です。ご一緒したのは、フレンチ Abysse の目黒浩太郎シェフ。今日は、あるプロジェクトで訪問しました。ちょうど”搾り”の日で、その準備です。全て手作業・・・大変です！！！まずは”あらばしり”を汲んでいただきます！”あらばしり”は、搾る際に圧力をかけないで出てくるお酒。薄く白濁しており、とてもフレッシュなメロンのような香り。スッキリとした味わいです！！！目黒シェフにも試飲していただきました。酒蔵訪問は初めてとのことで、搾りたての美味しさに感動されていました！これから何が始まるのか楽しみです！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2017/02/24

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百合根！！

極寒の北海道帯広にやって来ました！！極寒の時期にわざわざやって来たのには理由が・・・。この”百合根”を見に来たのです！！この後まるごと ”石焼” にしていただきました。ホクホクと甘い栗のような味わいと上品な香りに驚きました！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/12/29

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福岡日帰り出張！！

これから、福岡へ日帰り出張です。講演・セミナー、大学の講義、支援事業、生産者訪問・・・etc.最近、毎週1～2回の頻度で全国各地を訪問します！！東京を起点にすると、全国ほとんどの地域に日帰りで行けるのです・・・。本当はご当地の美味しいものを探索したいのですが・・・（笑）草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/12/24

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北海道広尾町の毛ガニ！！

ここは、北海道広尾町。広尾町は毛ガニ漁の最盛期！！脱皮前の”今”毛ガニが一番美味しい時期です。まずは、刺身でいただきます・・・！！！刺身で食べると、うま味、甘味が本当に良く分かりますね！！これは、新鮮なカニでしか楽しめません。次に、ボイルして蟹味噌を試食！！とっても、濃厚ですっ！！！口の中が蟹味噌の芳醇な香りに包まれます。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/12/09

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マイクロ野菜人気！！

こちらは、マイクロ野菜！！今、トップシェフの必需品です！！そして、こちらは”オイスターリーフ”。日本ではなかなか手に入らないので、この三ツ星レストランではオランダから輸入しています。日本の農家も頑張らないとっ！！！大きな機会ロスですよ！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/09/20

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石巻魚市場！！

今日は、早朝の石巻魚市場にお邪魔しました！！震災後に再建された、最先端の市場です！話によると国内最大規模とのこと。とにかく広いっ！！！セリの準備中ですね！石巻はアナゴも特産品ですよ！！魚種の豊富さに驚きます！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/09/07

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水牛のモッツアレラ！！

こちらは、北海道幕別町湖水地方の水牛のモッツアレラ！！早速、試食させていただきます。何てピュアな・・・透明感のある美味しさです！！！国内では大変貴重。本格的な水牛のモッツアレラです。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/09/04

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目黒シェフと日本酒！！

こちらは、若手NO1シェフとして注目を集める Abysse の目黒浩太郎シェフ！！！そして、こちらはシェフのスペシャリテスープ・ド・ポワソン！！！今日は日本酒のぬる燗とペアリング。なんと、絶妙に合いました！！！フレンチ＆日本酒の大きな可能性を感じました！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/08/19

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絶品米艶！！

こちらは、「米艶」という卵！！北海道十勝地方の卵です。特別なエサで育った鶏の卵は、黄身が薄いレモンイエロー。その黄身の味は、うま味が濃い！！！！！初めて食べた人は皆驚きます。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/08/16

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佐渡の黒イチジク！！

こちらは、佐渡の黒イチジク！！ルビー色に輝き、濃い甘味が特徴。トップシェフの間でも引っ張りだこの人気です！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/07/30

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牛フィレのショコラソース！！

こちらは、牛フィレ肉のショコラソース！今日は南青山で重要な試食会。2017年春夏のメニュー提案です！！皆さんにも関係があるはずですが、詳しくはお話できません。牛肉とチョコレートソース、相性抜群ですね。牛フィレの乳酸と、カカオの酸味が見事なマリアージュを醸し出します！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/07/08

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福山のバラ！

こちらは、広島県福山市にある町本さんのバラ！とても香りが素晴らしい！！こちらでは、薔薇ジャムなどの商品に加工されます。現在、素敵な新商品を開発中とのこと。出来上がりが待ち遠しいです！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/07/05

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脇屋シェフと十勝訪問！

こちらは、ご存じ中華の鉄人脇屋友詞シェフ！！今回、北海道十勝地域の生産者を一緒に訪問します！こちらは、夢想農園。ジューシーなカブ、優しい味のパクチーなど、こだわりの野菜を生産されています。こちらは、十勝ハーブ牛の肥育舎。赤身系の美味しさから、最近トップシェフの間で人気が急上昇中です！！今日から3日間、十勝地域を駆け回ります！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/06/24

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十勝ハーブ牛！

こちらは、十勝ハーブ牛の煮込み！使ってくれたのはこの人・・・ディナーコースのメイン料理で使用されています。柔らかく、脂身のさっぱりとした特徴も活かされています！カンテサンス岸田周三シェフが認めた”十勝ハーブ牛”。実はここだけの話、私が彼に紹介しました。今、東京のトップシェフの間で人気が高まりつつあります！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/06/05

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銀座Bean to Bar Stand!

こちらは、カカオ豆！そして日本の Bean to Bar の第一人者山下貴嗣さんです。明日6月1日（水）銀座　Bean to Bar Stand がオープンします！今日はプレ・オープン内覧会にお招きいただきました。お店にはカカオの香りが溢れています！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/05/31

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どろぶた！

こちらは、北海道十勝のエルパソ牧場で”どろぶた”を放牧する平林さん。全国各地を訪問しますが、豚の放牧は初めて見ました！！のびのびと思いのままに暮らす豚くんたち・・・驚きの光景です。平林さんはもともと豚肉加工品を作っていましたが、理想の豚を求めるうちに、自ら飼育するようになりました。このあと試食させていただいた生ハム、勿論絶品です！！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/05/24

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鯖の生ハムとモッツアレラ！！

こちらは、鯖の生ハムとモッツアレラチーズ！！日本人ならではの発想ですね。しかも絶品。良く冷えた白ワインにすごく合います！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/04/12

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春なのに、もみじ？

こちらは、もみじ。なぜ、春にもみじ？と思われる方も多いはず。今日は「もみじとフレンチコラボレーションの会」というイベントを総合プロデュースさせていただきました。そして、こちらが「もみじエキス」を使った料理。オホーツク天然帆立貝とポテトのフィヤンティーヌ岐阜のいちごのマセレと赤もみじソース作ったのはこの方です。フランス料理ランベリーの岸本シェフ！「もみじパウダー」、「もみじ茶」、「もみじの葉」という珍しい食材のプロモーションです。ミシュラン三ツ星シェフをはじめ、航空会社の機内食の責任者、ショコラティエなど東京の食の最前線で活躍される皆様をお招きしました。お陰様で大盛況のうちに開催させていただきました！！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/03/19

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岸田シェフと牧場に！

こちらは、ご存じカンテサンスの岸田シェフ。2008年にミシュラン世界最年少三ツ星シェフとなり注目を集め、その後9年連続で三ツ星を守り続けています！！フランス料理の世界では、日本人シェフが三ツ星を獲ることは不可能だと言われていました。岸田さんは33歳にしてミシュランも認める実力でした！！今日は岸田さんと一緒に熊本の牧場に行きました。こんなほほえましい光景はなかなか見られませんね！！酪農家のご夫妻と堅い握手です。この牛たちの牛乳が絶品の生クリームになるのです！！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/03/08

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平目の玉露茶漬！

こちらは、平目の玉露茶漬！！今までに食べたことのない、上品な玉露のうま味と香り・・・。そして、平目の食感と甘味が見事な調和を完成させています。まさに、絶品！！この料理を作っていただいたのは、銀座「馳走そっ啄」の西塚さん。茶懐石の天才と呼ばれる西塚さんは、福岡県八女市の玉露の大ファンです。先日、私が八女の玉露を紹介したところ、雑誌「四季の味」で紹介してくれたのが「平目の玉露茶漬」でした。同席したフランス料理ランベリーの岸本シェフも絶賛する、驚きの逸品。西塚さん、有難うございます！！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/03/04

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注目のマイクロ野菜！！

こちらは、今注目されているマイクロ野菜。現在、試験的な栽培を開始しています。国内におけるマイクロ野菜の先駆者になれるよう様々な課題をクリアしながら頑張っています！！簡単そうで難しい！！だからこそ、やりがいがあるのです。こちらは、マイクロ人参です。小さくても、しっかりとしたニンジンの香り、甘味を感じます！！さあ、これからが本番です！ ●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2016/02/27

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広島の高本農園

こちらは、広島県南部にある倉橋島。山間にある段々畑を「野菜の王国」と名付け、個性豊かな野菜を開発し栽培しているのは高本光之氏。そして、こちらが名付けて「あくまトマト」。これから熟して美味しくなります。この様に細長く型が悪いものが、実は一番美味しいのだそうです！！東京のフレンチ、イタリアンのトップシェフも使っています。●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2015/12/13

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奇跡の生クリーム！

こちらは、熊本の牧場です。とても清潔な環境で、牛さん達がストレス無く暮らしています。この牛さん達の牛乳で出来るのが、奇跡の生クリームです！！純白で上品な後味、そして圧倒的なフレッシュ感。トップシェフを虜にする魅力にあふれています！ ●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2015/12/02

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ジョエル・ロブションでお勉強

ここは、シャトーレストランジョエル・ロブションの厨房。今日はシェフにお願いして野菜のお勉強です。見た目は何気ないですが、食べるとトリュフのような香りが・・・！驚きました！！さすが、野菜の選択眼も洗練されています。フレンチ界の帝王、ロブション氏も見守っています。大変勉強になりました！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！

2015/10/25

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