岐阜県は楽天（株）との連携プロジェクトの一環として、平成２３年７月１５日（金）から平成２３年８月１７日（水）の間、「楽天市場」において県の物産展「岐阜県いいもの祭り」を開催しています！

「ぎふっ子クラブ」においても物産展開催前、開催中に通常の県職員ブログのほか、物産展に参加する店長さんによるリレーブログを掲載していきます。

皆さん、こんにちわ！

当店は岐阜県の西濃地方にある大垣市で

創業６２年目を営む製麺所です。

大垣市は水の都とうたわれるほど、町のあちこちに自噴水が沸き出て

古くから川の港町として栄え松尾芭蕉の結びの地としても有名です。

夏になると毎年大垣の地下水の水に浮かべた水まんじゅうが話題を呼んでいます。

そんな豊富な地下水を山北製麺でも麺創りに生かし、

長年業務用の麺を作り続けてまいりました。

また業務店以外の方にも、電話・ＦＡＸ・ネット販売ネット販売や

直接来社いただいてのご注文をいただいております。

山北製麺では、数年前から岐阜県産小麦粉１００％の麺の製造に

取り組み始めました。

岐阜県産小麦といっても、一般の方や実際に栽培されている農家の方が

岐阜県産100％の小麦製品を召し上がることはほとんどありません。

岐阜県産小麦は外国産小麦と混ぜて使われることがほとんどで、

他県や北海道産の小麦と混ぜて国産小麦として扱われることもありますが、

単品の使用はほとんど見かけません。

山北製麺は多くの方のご協力のもと、

小麦の種まきから刈り取りまでの過程を知る機会を与えていただき、

ぜひ風味豊かな岐阜県の小麦の味を皆さんに召し上がって

頂きたいと麺創りに取り組んでまいりました。

そして、昨年８月に「大垣市いちおし製品」に認定された

の「紫黒」「薄紅」の２種類の麺が出来上がりました。

は岐阜県産小麦のイワイノダイチとタマイズミという

２種類の小麦をブレンドしそれに、

地元大垣市の農家の方のご協力で大垣市産古代米練りこんで麺にしました。

そして

「黒米」を練りこんだ麺を「紫(し)黒(こく)」

「赤米」を練りこんだ麺を「薄紅(うすべに)」

と名付けました。

今回岐阜県のいいもの祭りではぜひたくさんの皆さんに岐阜県の小麦の味を

味わっていただきたいと思います。

岐阜の小麦の味と香り、黒米・赤米が出す

それぞれ独特の「つるっ！」「もちっ！」感を

ぜひお楽しみください。

古田知事にも召し上がって頂きました！

ご来店お待ちしております！！（＾＾）

【店舗】ひやむぎ屋　山北製麺