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2009.08.02
テーマ：今夜のばんごはん(49808)
カテゴリ：食べる
 週末は、毎度おなじみオット庵の十割蕎麦でございます。 そして、ツマはおつまみを用意するのでございます。 ウチのキッチンは狭いので、２人で作業するのは困難。 ってことで、ツマが先におつまみを作っておき、 出来上がった頃にオットが蕎麦を打ち始める、ってことに。 蕎麦（および、日本酒に）合う、作りおきできるおつまみ。 で、モッツァレラを昆布締めしてみました。 昆布は「出汁用」と「早煮昆布」の２種をストックしているのですが、 今回は「出汁用」を使ってみました。  ＊モッツァレラチーズの昆布締め＊ クラフトモッツァレラチーズ・・・１個 出汁用昆布・・・１枚（幅１１ｃｍ、長さ４０ｃｍでした）   １）昆布はぬらした布巾で表面の白い粉をふき取る。 ２）ラップを広げ、昆布をおく。 ３）５ｍｍ厚さに切ったモッツァレラの水気を拭き、昆布の上に並べる。   ４）昆布をかぶせ（モッツァレラを昆布で挟む）空気を抜き、ラップで包む。 冷蔵庫で半日～１日おく。写真は、２０時間後です。 携帯のカメラ機能を使って撮ったので、わかりにくいかしら？ 真っ白だったモッツァレラ、「薄緑茶色（つまり昆布色）」を帯びているの。 塩水または醤油をほんの少し、つけて食べます。 わさび醤油でもいいかもしれません。 オリーブオイルも添える予定だったのですが、 「むしろない方が、昆布とモッツァレラの香りが生きるね」でナシに。 見た目、かまぼこですけど・・・食感もかまぼこに近くなります。 モッツァレラの水分が昆布に吸われて、引き締まるの。 お蕎麦＆日本酒の、いいおつまみになりました。 また作らなくちゃ！出汁昆布なくなったので、買いに行こうっと。   お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。 只今、ランキング参加中です。 クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。 （クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます） いつも応援、ありがとうございます。 レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 【高温にさらされた実家野菜と、低温蒸しの工夫】 実家とうもろこしを、低温蒸し。 もっと手軽にできないかと、思い切って装置を簡略化。    使ったのは、鍋とボウルと、オーブン付属の網と、温度計＆洗濯ばさみ。 鍋の上に網をのせ、その網に温度計を洗濯ばさみで固定。 とうもろこしをのせてボウルをかぶせ、３０分蒸しました。 あらおいしい。これでいいんじゃん。 ３０分つきっきり、なんてことはありません。 その間、リビングで縫い物してました。 鍋にたっぷり水を入れて、携帯電話のキッチンタイマー機能で３０分。 時々温度をチェックすれば大丈夫（３回くらいしたかな）。 ＊ 前回「クール便だったのに冷えていない」ことがあったので、 今回は普通の宅急便にしてもらったのね（即日便ですが）。 父が宅配便の集荷場から電話をくれたのが１０時くらい。 ウチに野菜が届いたのが５時半すぎ。 その７時間の間に、たぶんかなりの高温の中にさらされたんだわね。 あのオレンジのゴーヤ、父がダンボールに入れたときは「白かった」そうです。 わお！７時間の間にそんな急激な「追熟」がなされちゃったの？ そりゃ、トマトも全部が「真っ赤な完熟」になるわけだわ～。 で、とうもろこしは粒にシワが～（悲） でも、低温蒸しだとその「シワとうもろこし」も美味しく頂けました！ 今日は茄子を低温蒸しする予定です。 それと、オレンジのゴーヤを・・・食べます。乞うご期待？！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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