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みつみつの台所~いとおしくおいしい毎日~  . 

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2009.12.04
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カテゴリ:食べる

パラパラのドライ仕上げ

実家からいっぱい送られてきた人参。
ナポリタン肉味噌を作って以来はまっている、
(リンク先はカゴメS-1コンテスト、ナポリタン肉味噌のレシピ)
挽肉と根菜を組み合わせたふりかけっぽい「そぼろ」にIN。
しかも・・・けっこう、たっぷりIN。
「人参はどこまで入れることが許されるのか」を確かめるべく、
作るたびに含有率が増えている感じ(笑)
今回はど~んと140g(皮をむいたら120g)。
ごぼうも一緒に使うのがお気に入りです。
なのでタイトルに「きんぴらごぼう」を入れました。
味付けは味噌、仕上げにオイスターソースを少し。
日持ちするように「ドライ」な仕上がりに作っています。


*味噌きんぴらごぼうな鶏そぼろ*

               鶏ひき肉・・・120g
               人参・・・140g(1本)
               ごぼう・・・90g(1/2本)
               味噌・・・大さじ2
               オイスターソース大さじ・・・1/2
               生姜・・・1かけ
               ごま油・・・小さじ2

人参100g以上 どばー。 オイスターソースを大さじに半分

   1)ごぼうは皮をこそげてみじん切りにする。
     水にさらしてアクを抜いてもいい(けれど、抜かなくてもいい)。
   2)人参は皮をむいてみじん切りにする。
   3)フライパンにごま油と生姜を入れて熱する。
     生姜の香りがしてきたら強火にして挽肉を炒める。
   4)人参・ごぼうも加えて炒める。
   5)1度火を止めて、味噌を加えて混ぜる。
   6)再び火をつけ、水分を飛ばしながら炒める。
     仕上げにオイスターソースを回しいれ、軽く炒めて完成です。

ぱらっぱらな仕上がり。ごはんにかけて食べています。
お子さんには、パラパラ過ぎて食べにくいかも。
水分として酒やみりんを加え、水溶き片栗粉で「ウェット」に仕上げても。

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Last updated  2009.12.04 08:49:46
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