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2021.03.14
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テーマ:タイ(3308)
カテゴリ:
​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​タイのマンゴーは日常的なフルーツで、

どのスーパーでも売っていますし、路上販売

もたくさんいますスマイル

一年中食べられますが実はがあって、

一番人気のナムドクマイマンゴー3月~5月

ピークで、今の時期が一番美味しいです星


なお、台湾ではちょっと遅くて4月~です。

昔台湾に駐在していたときに食べ比べをした

ときのブログを貼っておきますので、

良かったらこちらもどうぞ星

台湾のマンゴー食べ比べ


タイで実のまま売っているマンゴーは熟してない

ものもたくさんあります。

自分で熟成の度合いをチェックしてから包丁を

入れないと、美味しくないことも多いです。


今回はナムドクマイのなかでも、けっこう

良いやつを選んで、熟成の差をレポートして

みたいと思います。

レポートの過程で熟成度が足りないなあと思った

ので、商品に書かれていた賞味期限を超えて

しまいましたが、ここは自己責任でお願いします星


今回はデパートの地下で”SEM”という高級品

メーカーがリリースしているナムドクマイマンゴー

を買ってきました。

Siam Export Martのアクロニムです。


SEMはマンゴーひとつひとつにカバーをかけ、

虫害や日焼けしないよう大切に育てています。

なお、日本にも輸出していますし、ニュージーランドや

アメリカ、オーストラリアなどにも輸出しています星


お値段はなんと破格の

​35バーツ(約123円) / 個​

です星




高級品なので衝撃防止、乾燥防止が施してあり、

裏には収穫日(MFG)と賞味期限(BBE)があります。

(普通はこんなの書いていません)




タイでは1~2週間の追熟をするのが一般的です。

熟成の度合いは、

・見た目

・香り

・柔らかさ

が基本です。

3つ買ったので、ひとつずつ追熟の日数を変えて

食べてみます、何かのご参考にどうぞ星


手書きハート早熟​


収獲日+2日(賞味期限まで残り6日)

見た目、色も薄くつやも無く、明らかに熟して

いませんショック

香りはほぼ無し、カッチカチです・・・

これに包丁入れて食べてしまうのは、ちょっと

もったいないですが、逆にこういう状態のを

食べたことも無いので挑戦してみます。




案の定、硬くて包丁が入りにくかったです・・。

果汁も全然出ませんし、皮をひっくり返すのも

一苦労でした。

味は酸っぱく、マンゴーの甘みは残念なほどに

足りません。

繊維質が多くて歯に詰まりまくりましたスマイル





手書きハート​中熟​


収獲日+8日(賞味期限まで残り0日)

見た目はずいぶん色づき、しっとりとしたつやが

でてきました。

皮からの香りはほぼ無いものの付け根からの

香りは十分あり、しかしながらまだ固めです。

普段なら食べるのを迷う熟成度です。

(お腹が減っていたら、食べてしまうレベル)




熟してくると付け根部分から果汁が出てきて、

マンゴーの良い香りがします。

出てこないときは、残っている枝の部分を

削って匂いを嗅いでみると分かりやすいです星




包丁は少し力を入れるとスッと入りますが、

種に当ててからの動きがちょっとぎこちない

のでまだ柔らかさは足りません。

でも、果汁もまあまあ出てジューシーと言えます

味は程よい酸味に加え、甘みが十分感じられます。

繊維質はまだ残っており、歯に詰まりました。





手書きハート完熟​


収獲日+12日(賞味期限を4日超過)

見た目の色づきは変わりませんが、明らかなつやが

でており、シワが少しはいっています。

ラップ越しでも強い香りがしますし、部屋に入る

だけでマンゴーの香りを漂っています目がハート

力を入れて持てないほどに柔らかいです。




表皮がぼこぼことしていますが、これくらい

なら全然問題ないです。

店頭で販売していたら、この個体を選ぶと

思います。




この状態になると爪で皮がむけます。

ただ、きれいに取れませんし果汁が大量に

溢れるのでもったいないです。




包丁はちょっと硬めの豆腐を切るレベルです。

味は強い甘みとたまに出てくる酸味が爽やかで、

口当たりは繊維質が全くなくなりとろけるように

なりました。

台湾の玉文マンゴーなどと違って、完全に酸味が

抜けきらないのもナムドクマイの特徴だと思います。




賞味期限オーバーでのトライなので、これから

お腹が痛くなるかもしれません・・くれぐれも

自己責任でお願いします星


<< 2021/3/15 追記 >>

お腹痛くなりませんでしたスマイル





​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​



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Last updated  2021.03.15 18:23:49
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