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2021.03.14
テーマ：タイ(3308)
カテゴリ：旅
タイのマンゴーは日常的なフルーツで、
どのスーパーでも売っていますし、路上販売 もたくさんいます  一年中食べられますが実は旬があって、 一番人気のナムドクマイマンゴーは3月～5月が ピークで、今の時期が一番美味しいです  なお、台湾ではちょっと遅くて4月～です。 昔台湾に駐在していたときに食べ比べをした ときのブログを貼っておきますので、 良かったらこちらもどうぞ 台湾のマンゴー食べ比べ タイで実のまま売っているマンゴーは熟してない ものもたくさんあります。 自分で熟成の度合いをチェックしてから包丁を 入れないと、美味しくないことも多いです。 今回はナムドクマイのなかでも、けっこう 良いやつを選んで、熟成の差をレポートして みたいと思います。 レポートの過程で熟成度が足りないなあと思った ので、商品に書かれていた賞味期限を超えて しまいましたが、ここは自己責任でお願いします 今回はデパートの地下で”SEM”という高級品 メーカーがリリースしているナムドクマイマンゴー を買ってきました。 Siam Export Martのアクロニムです。 SEMはマンゴーひとつひとつにカバーをかけ、 虫害や日焼けしないよう大切に育てています。 なお、日本にも輸出していますし、ニュージーランドや アメリカ、オーストラリアなどにも輸出しています お値段はなんと破格の 35バーツ(約123円) / 個 です  高級品なので衝撃防止、乾燥防止が施してあり、 裏には収穫日(MFG)と賞味期限(BBE)があります。 (普通はこんなの書いていません)  タイでは1～2週間の追熟をするのが一般的です。 熟成の度合いは、 ・見た目 ・香り ・柔らかさ が基本です。 3つ買ったので、ひとつずつ追熟の日数を変えて 食べてみます、何かのご参考にどうぞ  早熟収獲日+2日(賞味期限まで残り6日) 見た目、色も薄くつやも無く、明らかに熟して いません  香りはほぼ無し、カッチカチです・・・ これに包丁入れて食べてしまうのは、ちょっと もったいないですが、逆にこういう状態のを 食べたことも無いので挑戦してみます。  案の定、硬くて包丁が入りにくかったです・・。 果汁も全然出ませんし、皮をひっくり返すのも 一苦労でした。 味は酸っぱく、マンゴーの甘みは残念なほどに 足りません。 繊維質が多くて歯に詰まりまくりました  中熟収獲日+8日(賞味期限まで残り0日) 見た目はずいぶん色づき、しっとりとしたつやが でてきました。 皮からの香りはほぼ無いものの付け根からの 香りは十分あり、しかしながらまだ固めです。 普段なら食べるのを迷う熟成度です。 (お腹が減っていたら、食べてしまうレベル)  熟してくると付け根部分から果汁が出てきて、 マンゴーの良い香りがします。 出てこないときは、残っている枝の部分を 削って匂いを嗅いでみると分かりやすいです  包丁は少し力を入れるとスッと入りますが、 種に当ててからの動きがちょっとぎこちない のでまだ柔らかさは足りません。 でも、果汁もまあまあ出てジューシーと言えます  味は程よい酸味に加え、甘みが十分感じられます。 繊維質はまだ残っており、歯に詰まりました。  完熟収獲日+12日(賞味期限を4日超過) 見た目の色づきは変わりませんが、明らかなつやが でており、シワが少しはいっています。 ラップ越しでも強い香りがしますし、部屋に入る だけでマンゴーの香りを漂っています  力を入れて持てないほどに柔らかいです。  表皮がぼこぼことしていますが、これくらい なら全然問題ないです。 店頭で販売していたら、この個体を選ぶと 思います。  この状態になると爪で皮がむけます。 ただ、きれいに取れませんし果汁が大量に 溢れるのでもったいないです。  包丁はちょっと硬めの豆腐を切るレベルです。 味は強い甘みとたまに出てくる酸味が爽やかで、 口当たりは繊維質が全くなくなりとろけるように なりました。 台湾の玉文マンゴーなどと違って、完全に酸味が 抜けきらないのもナムドクマイの特徴だと思います。  賞味期限オーバーでのトライなので、これから お腹が痛くなるかもしれません・・くれぐれも 自己責任でお願いします << 2021/3/15 追記 >> お腹痛くなりませんでした  【送料無料】宮崎マンゴー ”太陽のタマゴ” 大玉 2Lサイズ 2玉 宮崎完熟マンゴー【予約 5月下旬以降】  【送料無料】冷凍 カットマンゴー 5kg 大量！食べたい時に、食べたい分だけ！  シャワーヘッド 塩素除去 【メーカー公式】 ボリーナプリート マイクロ ナノ バブル 節水 田中金属 体ポカポカ 美容 カートリッジ 2本付 送料無料  寝ながら スマホ スタンド タブレットpcスタンド ホルダー 360度回転可能 高さ調節可能 フレキシブルアーム 根元強化 下垂防止 3.5-11インチ ipad  【3セット以上で送料無料】さつま豚角煮まんじゅう 3個  【特許製法】黒プーアール茶(1〜2人用ティーバッグ2g×50袋) 話題のダイエット サポートティー！【送料無料】 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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