ブロデットとズッパ･ディ･ペッシェのフェスティバル（ファーノ）

Jun 27, 2006

ブロデットとズッパ･ディ･ペッシェのフェスティバル（ファーノ）

(9)

カテゴリ：料理

さてさて、イタリアには、漁師さんの数だけズッパ･ディ･ペッシェがあるらしいです。

きのうも書いた通り、ブロデット、カッチュッコ、チュッピンあたりが、３大ズッパ･ディ･ペッシェ。
チュッピンは魚を煮てから裏漉しするので、見た目で他とは違うことがすぐに分かります。
でも、ブロデットとカッチュッコは、どこが違うのかなあ。

ブロデット。
　　↓
www.stradeaperte.it/Archivio/2005.1/Immagini/brodetto.jpg

カッチュッコ。
　　↓
www.piccolohotelversilia.it/piatti%20tipici/cacciucco.jpg

う～ん、写真を見ただけじゃ、よく分からない。

それじゃ、レシピをチェックだー。

まずは、ブロデット。

ブロデットの本場、マルケ州には、レストランが集まって結成した、“ブロデット･アカデミー”、というのがあって、ブロデットのことを、勝手に色々定義しています。

まず、魚はすべて新鮮なもので、最低80％がアドリア海産であること。

そして、ブロデットを、ポルト･レカナーティ風、ファーノ風、サン･ベネデット風、アンコーナ風と、４つに分類して、それぞれのレシピを発表しています。
どれもマルケの海辺の町。

ポルト･レカナーティ風は、サフラン入り。
　　↓
www.todine.net/accademiadelbrodetto/Img/brodettop_recanati.jpeg

ファーノ風。トマトピューレ入りで、かなり赤い。
　　↓
www.todine.net/accademiadelbrodetto/Img/brodetto_fanese2.jpeg

サン･ベネデット風。グリーントマト入り。
　　↓
www.todine.net/accademiadelbrodetto/Img/brodetto_sbenedetto.jpeg

アンコーナ風。トマトソース入り。
　　↓
www.todine.net/accademiadelbrodetto/Img/brodetto_anconetano.jpeg

ファーノでは、去年の９月に、第３回ブロデットとズッパ･ディ･ペッシェのフェスティバルっていうのが開催されたんだって。
９月の１か月間、ファーノは「ブロデット月間」で、海辺のレストランのブロデットは、どこも11ユーロ（約1,600円）！

このお祭りの目玉は、ズッパ･ディ･ペッシェが有名な町からシェフが集まって、イタリアで最高のズッパ･ディ・ペッシェの座をかけて繰り広げられるがちんこバトル。
去年優勝したのは、カタンツァーロ（カラブリア）のレストラン、ダ･トニーノの、アントニオ･アッブルッツィーノさん。

アントニオさんとズッパは、こちら。
　　↓
www.arealocale.com/?action=article&ID=1035

記事のタイトル、「カラブリア優勝！」と、誇らしげですねー。

2006年の９月にも、４回目のフェスティバルやるみたいですよー。
料理バトルは、９月13～16日の模様。

ファーノの場所はこちら。
　　↓
www.fano.it/comearrivare/comearrivare.htm

ちなみに、ブロデット･アカデミーのレストランのリストは、こちらのページの下の方にあります。
　　↓
www.todine.net/accademiadelbrodetto/

レシピを詳しく見ようと思ったら、時間がなくなっちゃったー。
続きは、明日～。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated Jun 28, 2006 09:42:14 AM
コメント(9) | コメントを書く

[料理] カテゴリの最新記事

アッシジに、行ったついでにポルケッタ♪ Sep 8, 2007 コメント(10)
ローマの定番料理 Jul 28, 2007 コメント(16)
アルベロベッロとロコロトンドの日曜日 Jun 23, 2007 コメント(10)

イタリアで食べたい

カテゴリ未分類

ヴェネチア

ナポリ

町

食材

ワイン

レストラン

料理

旅

道具

ハプニング

映画

ひとり言日記

ブロデットとズッパ･ディ･ペッシェのフェスティバル（ファーノ）