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2019.12.21
カテゴリ：男料理
金柑ジャム
 今年は金柑が豊作！ ・金柑 550ｇ ・水は金柑が鍋で浸る程度 ・上白砂糖80ｇ ・グラニュー糖30ｇ ※甘味料は3種類混ぜる方が飽き難い ※ 砂糖は20％ぐらいがgood   水洗いして、へそを取って皮をむく ※半分切りにして、 種を取って煮る方が楽です。 ・・・ですが、 今回は..あえて...皮を剝きたかった。 ...だけです。  ① 皮を2回程度 ゆでこぼす ② 果肉を荒めの金ざるで裏ごし ※果汁と薄皮は別容器に...。種を取る 金柑の種は メッチャ苦いw  すべての工程は、弱火で優しく ③ 皮を圧力鍋で、5分加圧 ※ジャムで初めて圧力鍋使ってみた ④ 圧力が抜けたら、ステン鍋で皮＋薄皮を煮る ⑤ 完成のチョイ前ぐらいに果汁を入れ煮詰める。  瓶蓋は煮沸は絶対必要 ※熱いジャムを瓶に入れ、 冷めたら冷蔵保存  実食はしていませんが、 今の段階では、ただの普通の甘い金柑です。 旨みは、日に日に増します。 ※最後が一番美味いんです 食べ切るには、夫婦で半年掛かりますｗ 
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