小規模農園　開拓中 2023

​​​​​​​​​​​​水餃子



最近では、当たり前になってしまった
手作りのギョーザの皮​

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出来上がり　約594g
80枚 ​を作る予定なので​1枚約7.4g
【 レシピ 】
強力粉（春よ恋）200ｇ、薄力粉（日清）200ｇ
加水率 45％（ 塩6g、水 194cc ) 
※焼き餃子の時は、​熱湯​でコネル

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【手順】
・材料をボールに入れて混ぜる
・団子を作ってジプロックに入れ 10分～30分寝かせる
・ジプロックに入れて足で踏み踏みコネコネ
・全体を8等分にして、1グループ 10枚　計80枚
※594÷2=297 297÷２=148 148÷2=74
ザクッと計算してます。

・約７gの団子を、平たくエビせんの様にする。
　※お好みのテコ使いやすい

・それが10枚ぐらい出来たら、
　フタ付きタッパに打ち粉を入れて
　その中でシェイクする。
　（ 打ち粉 : 強力粉が良いかも ）

・それを1枚ずつ 麵ぼうで延ばす
　※外側は中心の1/2 が理想
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メッチャ　手間掛かるんですが、
それが...面白くて



10分～12分　湯がいてます。
厚い目の皮なんで、
​モ​ッチモッチ　
​​​​​ぷ​​​るっ​​​ぷ​​​るっ



とにかく　美味​いんです​

水餃子は膨れるから、
夫婦2人で80個は相当 腹一杯

苦し―　腹裂けるｗ　(>_<)

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次回​予定は​　
​強力粉（春よ恋）150ｇ、薄力粉（日清）150ｇ
加水率 45％（ 塩5g、水 130cc ) 135g
計　435g　 1枚　約5.4g　80枚
​チョッと 重量 ｇ​​(枚) ​​は減らそう！​​​​​