スパ郎の旅日記

去年より一回り大きいワラサちゃん。



家庭の台所で捌くサイズの限界だ。

三枚におろしたら、雄節と雌節に切り分け、兜とカマは
塩を振ってオーブンへ直行。



焼いている間にシャブシャブ用の薄切りを切り出す。



そして、熟成が完了した950gの黒ムツちゃんもおろして、
ワラサと一緒にお造りに。



こうして新鮮なワラサと熟成した黒ムツを食べ比べ。



もちろん、黒ムツのアラも無駄にはしない。



カマや頬肉は希少部位なので、大切に味わっていただく。

ここでワラサのカマも焼きあがってきた。



ここでお腹を空かせた殿下登場で、シャブシャブ、お造りと
バシバシ消化してくれる。

隊長はワラサ大根でチビチビ晩酌。



そして、ワラサの中落ちと黒ムツの切り落としは出汁醤油と
味醂、胡麻油少々でユッケ丼にすべく漬けこんでおく。



ふぅ、、、この夏休み海で魚と格闘し、家でもお魚と格闘、
楽しい夏休みだったぞ。

海の神様、ご先祖の神様、素晴らしい夏休み、どうもありがとうございました。