[自家製酵母パン]の記事一覧 | わ菜園のブログ

大切なお知らせ

いつもわ菜園のブログをご覧いただきありがとうございます。わ菜園のパンについて、大切なお知らせがあります。農家のパン屋をはじめてこの春で5年になりました。おかげさまでコロナの影響もほとんど受けず、ご注文もたくさんいただき、嬉しいお声がけもいただいたり、とてもやりがいや面白さを感じてはいるのですが、保健所の営業許可の更新期限でもあるこの4月に一旦店を閉めることにいたしました。理由はいろいろあるのですが、一番は労働時間が長すぎて身体への負担が大きすぎること。毎週金曜日は夜12時くらいから日暮れまで立ち続けになるので、腰を痛めたり疲労感がなかなか抜けなくなってしまい。また金曜日の出荷が夫一人になり回らなくなっていて、トラックに間に合わなかったり、野菜のお客様を待たせてしまったり。金曜日は私も夫もぐったりで家事も子供のこともほとんど出来なくなってしまい。持続可能な暮らしを目指して農業始めたのにこのままでは身体が持続可能ではないかも、と長く悩んだ末決断しました。わ菜園のパンをいつも買いに来てくださるお客様には大変申し訳ありません。3月いっぱいは営業させていただく予定ですのでよろしくお願いいたします。

2022.03.01

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シュトーレンについて

シュトーレン、今週金曜日からご予約承ります。わ菜園の自家栽培小麦の粉は、2ヶ所の製粉所に製粉委託しています。小麦粉は白っぽいのと白くないのと2種類、あとふすまがあって。白くない方が糖質低め、食物繊維やビタミン、ミネラル多めの小麦粉になります。こちらはいつもハード系のバゲットやカンパーニュなどにたくさん使っています。小麦粉はグルテンの割合により、薄力粉、中力粉、強力粉と呼ばれますが、ミネラルの割合で「Type45はミネラル含有度が0.45％以下で菓子用、Type65はミネラル含有度0.65％でフランスパン用」、といったような分類の仕方もあります。玄米と同じように小麦の表皮、外側にミネラルが多いから、お米を５分づきとか呼ぶのと似てますね。シュトーレンにはその白くない方の小麦粉やふすまをたくさん使っています。乳製品や卵は使用していません。油脂はココナッツオイルを使っています。中にはオーガニックレーズンやクランベリー、秋にせっせと作った干し柿やセミドライりんご、ゆずピール、あとワインにからめたドライいちじくが入ります。 1日に最大10個までしか作れない限定生産になりますが、もしよろしければご予約ください。手のひらサイズの小ぶりで、自宅販売1000円、お店販売1250円になります。

2021.11.21

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一年間ありがとうございました。

27日で2019年最後の営業日無事終了しました。今年もたくさんの方にお世話になり、ありがとうございました。毎回1週間がかりで酵母を準備し、2日がかりでパンを作り、それを自宅販売するだけで精一杯ですが、今年はいろんな方のおかげでお店への卸やイベント、出店などいろんな販売方法にチャレンジさせていただいて感謝の気持ちでいっぱいです。今年は台風直撃や長雨、日照不足など、農家には厳しい一年でしたが、小麦がうまく天日干しできて、去年より良質な小麦粉が出来たことは救いでした。営業日が週一回のマイペースな農家のパン屋ですが、2020年もどうぞよろしくお願いします。 1月は1週目はお休みさせていただいて、2週目の金曜日10日から営業予定です。

2019.12.30

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小麦発芽

例年より遅い種まきでしたが、小麦が発芽してました。元肥が少なかったなと気になっているので、追肥がどのタイミングで、どれくらいの量やるか観察してかないと。

2019.12.21

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麦種まき

5日に麦の種まきをしました。事前の耕うんが後手になり、稲株が分解しないまま土にごろごろ残った状態での作業となり、めちゃくちゃ大変でした。稲株が播種機のタイヤに引っかかり前になかなか進まない。これだけごろごろだと、後の管理機での除草作業もうまく行くかわからず、地獄を見そう。

2019.12.09

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シュトーレンについて

今年もわ菜園のシュトーレンのご予約を募集開始させていただきます。農家の地粉シュトーレンわ菜園の自家製小麦粉と国産小麦粉使用。乳製品卵不使用。オイルはココナッツオイルを使用しています。ドライフルーツは、3種類のレーズン、クランベリー、ドライいちじく、自家製の柚子ピール、セミドライリンゴ、干し柿が入っています。ナッツはココナッツファインとアーモンドパウダー使用でスパイスも使っていないので、小さなお子様からご年配の方にも食べやすいです。白砂糖は使わず、表面にはココナッツオイルを塗った後、てん菜糖をまぶしてあります。時間が経つにつれて生地に吸収されていきますが、品質には問題ありません。価格は直接販売は1000円です。お店販売は1250円になります。ご予約&お問い合わせは wasaien_rie@yahoo.co.jp まで。ミニパネトーネもあります。

2019.12.01

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麦刈り

雨の合間に麦を借り終えることができましたヤンマーTC505という年式もわからない古い中古機械で、ゴムクローラは亀裂あるもののエンジン動作は調子良いです。ただ三回刈り取りに失敗。どうなることかと思いましたが、その不具合の原因を見つけて直すことができ、うまく刈り取りことができました。これまでのバインダー＋ハーベスターでの収穫から比べるとかなりの作業軽減になり満足でした。天日で乾燥させています。

2019.06.18

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バケットの大きさ変更

バケットの大きさを四月から変更させて頂きます。今まで大小2種類ありましたが、今後は基本的に中間の大きさになり、価格も中間の価格になります。一部今までの大きさのものもありますが、よろしくお願いします。写真の左側が今までの小サイズ、右２つが中サイズです。左が小、右が大、この中間の大きさになります。ちなみに先日新作パン作りました。金柑クリームチーズです。先日作った自家製金柑ピール使用で、なくなるまでの期間限定です。このバケットは小のみになります。よろしくお願いします。

2019.04.06

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コーンパン再開と変更点

わ菜園の自家製トウモロコシを全て粒にして冷凍保存したので、今年もコーンパン再開します。材料がなくなるまでの期間限定ですが。生地にも練りこみ粒でも混ぜ込みコーン尽くしです🌽もっちりふわふわ甘さ控え目食事パンです。あと、変更点をいくつかお知らせします。手作りのレモンピールがなくなったので、無添加で余計なものを使っていないオーガニックレモンピールに変更します。また、今まで自家製粉の小麦胚芽を使用してきましたが在庫がなくなったので、今後は胚芽として使ってきたものは委託製粉によるわ菜園の小麦ふすまに変更します。何度も細かいふるいを通してもらった細挽きふすまなので、味や食感などはそれほど変化はないと思います。胚芽プレーン食パン→ふすま入りプレーン食パンに。胚芽レーズンロール→ふすま入りのレーズンロール今月の営業日は毎週金曜日です。次回13日は伊勢の喜心さんにも野菜とともに置かせていただきますので、よろしくお願いいたします。

2018.07.06

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じゃがいもフォカッチャ再開

畑のじゃがいもがたくさんとれたので、今年もじゃがいもフォカッチャ再開します。甘みは何も入れていません。粉と塩と酵母とオリーブオイルだけ。表面に塩麹を塗っているので、香ばしく味わい深いです。パン生地はじゃがいも効果でもっちり。是非お試しください(*^o^*) 今週の営業日は木曜日28日です。

2018.06.24

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はちみつレモンミニ食パンなど

6月から秋まであんパンがお休みになる代わりにいろいろ新作を試作しています。次回からメニューに入れさせてもらったパン達ですが、はちみつレモンミニ食パン手作りのレモンピールと国産はちみつを使ったもっちりふわふわパンです。紅茶ピールカンパーニュ無農薬の紅茶の茶葉と仕込み水替わりにも紅茶を使い、自家製の夏ミカンピールと合わせた香り高いカンパーニュです。いちじくくるみカンパーニュは今回からピール抜きにしようかと思っています。その分いちじくを増量。新玉ねぎが続々ととれてきているので、飴色玉ねぎ作ってます。玉ねぎフォカッチャに使います。新作紹介、また次回書きますね(^-^)

2018.05.30

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またまた新発売

またまた新作できました！玄米を使ったパンのリクエストを頂いてたんですが、わ菜園の無農薬玄米は色彩選別機にかけてないため自家用に食べたり味噌にしたりするにはいいんだけど、パンに入れるとなると目視で掃除しなくてはならなくて、その時間がなかなかなくて二の足を踏んでたんですが、、、やっとできました。わ菜園の無農薬玄米と小麦ふすまをたっぷり入れて、香ばしい九鬼の黒ごま、オーガニック白ごま、くるみと一緒に焼きました。味付けは糖分不使用の塩のみです🌟 それなのに味わい深くて、しかもノンオイルなのにやわらかく食べやすいです。糖質気になる方にもオススメですよ(^o^)

2018.05.08

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喜心さんにパン納品予定です

今週金曜日、5月11日に伊勢の自然菜食レストラン喜心さんにわ菜園のパンと野菜を置かせて頂く予定です。店主ゆかりさんの作るお料理やスイーツはとっても美味しくて身体に優しいだけでなく、見た目にも素敵で眺めてるだけで癒されますよね✨ http://kishinvege.web.fc2.com/

2018.05.06

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メニュー変更

かぼちゃメロンパンに使っている自家製かぼちゃが終了しましたので、かぼちゃメロンパンはまた秋にかぼちゃがとれるまでお休みになります。代わりに新作です。キャロブバナナメロンパンキャロブとはイナゴ豆という豆科の植物で、キャロブパウダーはその鞘や豆を乾燥させて粉にしたものです。キャロブはカルシウム、鉄分、食物繊維などの栄養成分を豊富に含んでいて、風味がカカオやチョコに似ていることから代替品として使われることがありますが、それより脂質が少なく粉自体に甘みがあります。ノンカフェインなので小さなお子さんや妊婦さんにも優しい食品です。そんなキャロブとバナナを組み合わせてメロンパンにしてみました。パン生地にもクッキー生地にも両方使っています。粉はわ菜園の小麦粉と北海道産春よ恋を半分ずつ使用。パン生地はバナナ効果でもっちりクッキー生地はざっくり香ばしいメロンパンです。またあんパンと抹茶かのこミニ食パンなど小豆を炊いて使用しているパンは暑くなってきたので5月中にお休みになりそうです。またいろいろ新作を試作中ですので、お楽しみに♫

2018.05.03

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麦開花

麦に花が咲きました。

2018.04.23

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パンの副材料

今年も美味しい甘夏を頂いたので、ピールを作りました♫白砂糖は使わず、精製していない鹿児島産の粗糖を使っているので、オレンジのような色に。甘夏くるみパンやイチジクカンパーニュなどに使います。わ菜園のパンはピールやあんこ、小豆かのこなどパンの副材料も出来るだけ手作りしています。市販品を買う場合も出来るだけオーガニックや安心できる素材のものを購入しています。もちろん野菜はうちか仲間の農家の有機栽培のを使用しています。

2018.04.03

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小麦の除草完了

除草後除草前わ菜園のパンに不可欠の小麦、早く草とりしなくては、と思いながらズルズルとあっという間に4月になってしまいました💦 一畝ずつ丁寧に、けずっ太郎というクワのような道具で除草していきます。やはり中腰続く作業は腰にきますね💦一時このまま腰が曲がってしまうのかと思いました(^_^;) 除草は約3日でやっと終了し、パパが追肥してくれました。美味しい小麦になりますように✨

2018.04.02

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メニュー変更

パンのメニューを一部変更させて頂きます。自家製コーンが終了したのでコーンパンとコーンマヨパンも終了で、玉ねぎも残りわずかなので、オニオンチーズも近々終了になります。新作は、自家製セロリのセロリチーズパン。ピザも久々に再開です。冬野菜ピザはセロリかイタリアのナバナ「チーマディラーパ」、またはブロッコリーがとれだしたらブロッコリーになります。またサツマイモが寒さで痛んできたので、カボチャ&いもあんぱんも終了になります。代わりに桜あんぱんが再開になります。また、12月くらいから食パンの一部に湯種を使い始めました。米粉を使った湯種なので、もっちりしっとり効果があるかと思います。胚芽プレーン食パン、黒糖食パン、みかん食パン、レーズン食パンに使用していますので、よろしければお試しください(^-^) 新しいメニュー表はこちら

2018.01.07

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小麦発芽

パン用小麦が発芽してきました。

2017.12.11

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棚

全て廃材でパン用シールの棚を作りました。キャスターと、棚受けは買いましたが。シールがごちゃごちゃで、探すのにとても非効率だったので、改善するといいです。

2017.11.21

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小麦準備

小麦の準備です。田んぼのあと、堆肥鶏糞牡蠣殻石灰キーゼライト天然混合マグ53 を散布して、のちに耕運しました。

2017.11.20

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今週の営業日は木曜日です。

わ菜園のパン、今週の営業日は9日木曜日になります。この日は伊勢の喜心さんにも置かせていただく予定です。自宅での販売は明日火曜がご予約締め切りとなります。ご予約&お問い合わせは wasaien_rie🙆yahoo.co.jpまで。 🙆を@に替えてお送りください。喜心さんでの販売はご予約不要です。お店で見て選んで頂くことができます。カンパーニュにんじんフォカッチャカボチャのメロンパン

2017.11.06

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秋の新作パン

秋からわ菜園のパンメニューが一部入れ替わりました。ピザがお休みになった代わりに２つの惣菜パン始めました(^ ^) 地粉オニオンチーズパンと地粉コーンマヨパンです。小麦やオニオン、コーンはもちろん、白味噌入りの豆乳マヨネーズもドライパセリも自家製です(^o^) そのため、材料がなくなれば終了となりますが、しばらくはたっぷりありそうです。かぼちゃのメロンパンは、卵を使わず自家製かぼちゃの色や甘味をいかした農家のメロンパンです👨‍🌾。つなぎにも一役かっているような気がします。風味付けにアーモンドパウダーを使っています。あんパンは今の所3種類。くるみあんパンと、かぼちゃあんパン、よもぎあんパンです。くるみあんパンは、煎りたての香ばしいくるみの入った地粉あんパンです。かぼちゃあんパンは、かぼちゃを練りこんだ黄色い生地でサツマイモとかぼちゃで作った餡子を包んだあんパンです。よもぎあんパンは、大福のようなソフトタイプ。中にはたっぷり粒あんと、今日は求肥を入れてみました(^ ^) 余裕のあるときは1日に何種類か焼きますが、あんパンは週替わりになります。また新作出来たらアップしますね🌟

2017.10.06

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新発売パン

わ菜園のパン、新商品のお知らせです(^o^) ナッツ&シードミニバケット仕込みの日の朝にローストした煎りたての香ばしいくるみ、カボチャの種、ひまわりの種がぎっしり入ったミニバケットです。よく噛むと味わい深くて甘みや歯ごたえも楽しめます(^ ^) ナッツ&シードは美味しいだけでなく、栄養も豊富。かぼちゃの種には、カロチン（ビタミンＡ）、ビタミンB1、B2、ナイアシンなどの他に、ミネラル類・亜鉛、鉄分が豊富に含まれています。特に亜鉛が100gあたり7.7mgと豊富で亜鉛の摂取には最適です。ひまわりの種には良質のたんぱく質、マグネシウム、カルシウム、カリウム、鉄分、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB6、リノール酸、亜鉛などいろいろな栄養が含まれています。くるみは良質の脂質が実の６０～７０％を占めています。ビタミンＢ１、ビタミンＥ、カルシウム、リノレン酸などを含む栄養価の高い食材です。また、前回のブログでも書いた、カボチャ食パンも今月からの新商品です。わ菜園のカボチャをたっぷり練りこんだソフトな食パンです。外見は普通の食パンですが、中は黄色で食感はしっとり柔らかいです。翌日以降も柔らかいのが特徴です(o^^o) ミニバージョンもできますので、こちらもよろしくお願いします。なお、ミニピザパンは今月まででお休み、入れ替わりで10月からあんパンを再開しようと考えています(^ ^) わ菜園のパン、ご予約、お問い合わせはこちらまで。wasaien_rie🙆yahoo.co.jp 🙆を@に替えてお送りください。今月の残りの営業日は、22日、29日です。よろしくお願いしますm(_ _)m

2017.09.15

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カボチャ収穫

朝晩すっかり涼しくなりましたね〜🍃 夏の間、草に埋もれていたカボチャ達をやっと収穫しました。欲しい方は連絡くださいね(^ ^) 山のようにあるので、パンにも使う予定です。最近試作しているカボチャ食パン。いつまでも柔らかくもっちり美味しいです。そろそろメニューにも入れる予定ですので、またよろしくお願いしますm(_ _)m

2017.09.03

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自家製小麦のパン

6月に収穫した新小麦を製粉してから、わ菜園のパンに平均約50%ほど使っていますが、100%のパンも出来ないものかと試作しています。そもそも、国産小麦でパンを作るのが難しいと言われ、イーストでなく自家製酵母でふっくらパンを作るのが難しいと言われる中で、さらにグルテンの少ないであろう自家製小麦粉100%でとなると、ちゃんとパンになるのか不安が先に来てしまいますが、試作してみると意外にしっかり膨らんでくれました。（酵母の元種のみ北海道産小麦粉使用）色こそ黒いものの、風味も良くて美味しいパンが出来ました。量が限られているので全てのパンを100%には出来ませんが、少しずつ増やしていきたいと思っています。今のところ、わ菜園の小麦粉100%使ったパンはミニピザと黒糖ミニ食パンです。自家製小麦粉100%プレーンカンパーニュも仲間入りです(^-^) 他のパンは種類によりうちの小麦粉と国産小麦粉の配合を変えて使用しております。

2017.07.29

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野菜パン達

この夏に収穫したトウモロコシを一気に蒸してつぶ取りし、冷凍しました。この夏限定パンになりそうですニンジンもわずかな期間でしたが収穫しては蒸してピューレにしています。じゃがいもはフォカッチャに入れると生地がいつまでも柔らかくもっちりです(^o^) ミニピザはトッピングの野菜がグリンピースからピーマンに。コーンも良いかもです🌽 そんな我が家の野菜パン達をどうぞよろしくお願いしますm(_ _)m ちなみに今月の営業日は残り14日、20日、27日です。（14日は既にご予約でほとんどいっぱいになっています。）子供の夏休みに入るので、いつもよりさらに変則的になっています🙇‍♀️

2017.07.09

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自宅前の道路工事について

現在砂利道の自宅前の道路がこの度アスファルトになるらしく、お知らせが来ました。7月いっぱい工事予定と書いてありましたが、まだ始まっていません。もし始まったら、ご注文いただいたお客様にはご迷惑おかけするかもしれません🙇‍♀️ その際は通行方法などご案内させていただきますので、よろしくお願いいたしますm(_ _)m

2017.07.09

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自家製小麦の製粉委託について

東京に個人単位で小麦を製粉してくれる製粉所があると本で読んで、一度お願いしたいと思っていましたが、6月に収穫した小麦の収量が思いのほかたくさんあったので、試しに委託してみることにしました。それがこの間届いたのですが、ほんのりベージュの小麦粉もふすままとっても良い香りで、うちで製粉したのより細かくて使いやすいです。これなら前に飯高で製粉してもらってた時みたいに、うちの粉100%のパンも焼けるかも♫現在いろいろ試作中です。今までの自家製粉小麦粉と共にパンに使う予定ですので、よろしくお願いしますm(_ _)m

2017.07.09

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わ菜園のパンが予約制のワケ

パンを一つ買うのに予約しないと手に入らないって、面倒くさいですよね。好きな時に買いに行って、好きなものを買うのは当たり前だし、それができないのは不便です。わ菜園では有機農業を2004年からスタートし、日々畑に出て農作物の栽培をしています。パンの原料である小麦も、自家栽培小麦100%使用とまでは現在できていませんが、小麦の栽培、収穫、乾燥、掃除、製粉、パン加工など、一連の苦労や喜びを知っています。麦一粒も無駄にしたくないという想いがあります。ご予約頂いた分だけのパンを焼く。それが予約制の理由です。

2017.06.22

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わ菜園のパン7月の予定

今年の自家製小麦の収穫&脱穀&乾燥も無事終わり、一安心です(o^^o) 新小麦は、機械と手動で選別したあと、随時粉にしていきますので、お楽しみに♫ 7月のパンの営業日をお知らせします。（日程を一部変更しました。）子供の夏休みに入るため、いつもよりさらに変則的になります。 7月2日（日） 7日（金） 14日（金） 20日（木） 27日（木）パンの種類ですが、今のところ、食パン抹茶ミニ食パンみかんミニ食パンココナッツ食パン大黒糖食パン大胚芽食パン大バケットは、クランベリーカシューナッツ甘夏くるみチョコゴマチーズカンパーニュは、チョコカンパいちじくくるみベリーピンクソフト系は、ココナッツ丸ベリー丸チョコ丸じゃがいもフォカッチャミニピザクリームチーズ丸パンレーズン胚芽ロールなどを作る予定です。その週により、作るパンがかわってきますので、ご希望などありましたらお問い合わせください。ご注文&お問い合わせは、 wasaien_rie🙆yahoo.co.jpまで。 🙆のところを@に替えて送ってください。よろしくお願いしますm(_ _)m 最近の新作レーズン胚芽ロール自家製小麦の胚芽がたっぷり、レーズンもたっぷり、油脂はココナッツオイル使用の栄養満点パン。じゃがいもフォカッチャ新ジャガをたっぷり使ったもっちりふわふわフォカッチャ。翌日も柔らかいです。表面に塩麹とオリーブオイルを塗ってあるので、旨味があり香ばしいです。

2017.06.19

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小麦

2条刈りバインダーで刈り取ります。周囲ではコンバインであっという間に刈り取りが終わっていきますが…(^◇^;) バインダーで刈り取られた小麦は、麻ひもで結束で束されて、放出されます。最近は、バインダーの結束部のバネの設定をいろいろ調節して、95%以上の結束率を誇るようになりました。機械に異常が発生し結束しなくなるとバラバラに放出されてしまうので収集がつかず、完全に地獄絵図となります。ハーベスタで脱穀します。束になって転がっている麦を、一つ一つ拾い上げてハーベスタにひたすら投入します。単調な作業。天日にカリカリになるまで干します。雨のときは、麦を山にしてシートをかけたり、晴れるとシートを外して麦を広げたり、雨が多い年は大変です。

2017.06.10

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小麦刈りました(^o^)

冬にまいた小麦が収穫の時期を迎えました。種まきが遅かったので、梅雨入りしてからの刈り取りになってしまいましたが、今年は雨が少ないから、田植えは苦労したけど、小麦には最適です。パンの材料に毎週製粉しているので、去年の小麦は残りわずか。新小麦を今か今かと待っていました。刈り取り後は脱穀、天日干しをしてから唐箕やふるいなど調整作業をして、製粉。パンになるまで長い道のりです。でも小麦ヌーボー楽しみ〜♫(*^o^*) 新小麦のパンができたらまたご案内しますね🌟 わ菜園のパン、次の営業日は6月16日です(^o^) ご注文、お問い合わせは、 wasaien_rie🙆yahoo.co.jpまで。 🙆を@にかえて送ってください。

2017.06.09

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麦

刈り取りが迫って来ました。でもまだ実はブヨブヨして未熟です。麦はずっと栽培して来ましたが、今年は手のかけようが全然違うので、これまでで一番出来が良さそうです。

2017.06.03

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麦

やばいなぁ色づき始めた。

2017.05.30

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ぱんに合わせて

食パンとサラダとルッコラと水菜と今週のぱんの営業日は、19日金曜日です。ぱんの、おまかセットの予約受付中。別途、野菜と合わせてみるのもオススメですよ wasaien_rieあっとyahoo.co.jpまで。 ↑あっとを@に変えてください。↑

2017.05.16

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小麦

この小麦、収穫したらどーやって干そ。って考えてた。

2017.05.14

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麦

小麦の花が咲いてる

2017.05.04

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雑草

麦にヤエムグラが絡んできて、やっかいな相手。麦とヤエムグラ大豆とホウズキ稲とコナギ特定の雑草が、作物の生育と共生関係を作って、生き残りを図っているよう。除草剤をつかわないので、色々手間がかかる。

2017.04.30

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伊勢のアースデー

昨日はエンジェルスマイルももさんご協力のもと、パンの販売をさせていただきました。ありがとうございました！

2017.04.30

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わ菜園のパン工房オープン

この度ずっと計画していたパン工房が完成しました。保健所の許可も無事取得し、4月2日から営業できることとなりました。店名はPain de WASAIEN、わ菜園のパンという意味です。農家のパン屋なので(*^o^*) わ菜園のパンについて、ご紹介します。わ菜園では、野菜と同じように、無農薬有機栽培で小麦を育てています。パンに使う全粒粉や小麦胚芽などは全てわ菜園の小麦を使用します。その他の小麦粉は、三重県産ニシノカオリ、熊本県産ミナミノカオリ、北海道産の春よ恋やゆめちからなどをパンの種類によりブレンドして使用します。酵母は、季節の果物や麹などから酵母菌を育ててパンに使用しています。市販のイーストや天然酵母製品は使っていません。塩は天日塩、甘味は甜菜糖かハチミツ、甘酒、メープルシロップ、黒砂糖など、ミネラルのあるものを使用します。油脂は使わないものもありますが、パンの種類により菜種油やオリーブオイル、ココナッツオイルを中心に使用します。乳製品も使うことがあると思いますので、アレルギーのある方はご確認ください。トランス脂肪酸や発がん性の恐れのある油脂は使用しません。副材料は、出来るだけオーガニック、出来るだけ手作り、出来るだけ地元のものを使用します。添加物を使っていない市販品を使うこともあります。営業日は今のところ、毎週金曜土曜日曜のいずれかで開店しようと思っています。 4月は8、14、21で、最終週の29日は伊勢のラブリバー公園でのアースデイにエンジェルスマイルモモさんのブースで販売させて頂く予定です。開店日は最初どれだけ焼けばいいのかわからないので、予約販売中心にさせていただこうかと考えています。購入ご希望の方はお手数ですが、事前にいくら分とご予約をお願いいたしますm(_ _)m 最初は未定な部分が多く、わかりにくくて申し訳ありませんが、これまでの野菜達と共に、よろしくお願いいたしますm(_ _)m Pain de WASAIEN わ菜園のパン多気町笠木1258-2 電話FAX0598-39-3571 メール wasaien_rie@yahoo.co.jp

2017.04.02

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