今日は少し春らしい日差しがふりそそぎ、気持ちが上向く思いがします。
大地震・津波・原発と災害が重なり、今現在も危険の中作業されている方々のことを思うと、なかなか以前のように…というわけにはいかず、気持ちの切り替えに苦慮しています。

　まずは原発の被害がおさまってくれることを強く願います。
それからは徐々に落ち着いて、復興への道が開けていくものと信じています。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　2011年3月19日のプリンセス・ド・モナコ

　実は、計画停電が、すでに私の住む地域では夜も含む５回行われ、日に2回停電した時もあり、じわじわと疲労が蓄積されてきていました。
テーブルセッティング用に買っておいたキャンドルが、安定のよいキャンドルスタンドの上でどんどん短くなっていくのを眺めながら、キャンドルは飾るためのものではなく燃えて周りを明るくするためのものだったのか…と不思議な思いで揺れる炎を見つめていたりしました。

　夜の停電では、本も読めずパソコンもつながらず、もちろんテレビも見れないので、その時間、何をすればよいのか結構迷います。
（携帯をワンセグにしておけばテレビは見れますね。そうしておけばよかった…）

　停電の時間帯にあわせお店も閉まってしまうため、お買い物や食事作りなど日常生活に振り回される日々が続いています。

　気持ちも体も、この状態が長引くにつれ、ゆるゆると弱っていくような気がしていました。
もちろん被災地のことを考えればそんなことを言っている場合ではないのですが。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　3月23日の薔薇

　太陽が明るく輝き、薔薇がわずかの間に葉を増やし、驚くべきスピードでどんどん育っていくのを見て、生命の力強さを感じています。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　2010年5月18日 プリンセス・ド・モナコ

　去年の春。
3月には枝をカットされ葉もなにもなかった短い短い鉢植えの薔薇が、わずか2か月ほどで大輪の花を咲かせました。
今から若葉がどんどんのびてくるのが本当に楽しみです。


2010年5月18日　プリンセス・ド・モナコ

　美しいものを見て、心癒す時間が必要なのかもしれません。

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　大震災から6日目。
実際に輪番停電が始まって、昨日・今日と停電してみると、家の中がこんなに静かだったのかと驚かされています。
電話回線が使えなくなると、パソコンが通じなくなるのにも今回初めて気付きました。
充電はされているので画像を見たりはできますが、停電中はネットもメールも無理です。

　被災地で命をかけて原発を守っていて下さる方々、被災者の方々のことを思うと、些細な不安は振り捨て、落ち着いて行動しなければいけないと自分に言い聞かせています。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　冬の寒さの中で咲く寒椿

　情報が思うように手に入らないことが不安感をあおるものだと、それも思い知りました。
東京電力のHPにアクセスが集中してつながりにくくなった時に役立ったのは、各新聞社のWEBサイト。
途中までは無料で誰でも読むことができ、最新ニュースがわかって、今回は大いに助かりました。
その速報の、速いこと、速いこと。

　日経WEB版　http://www.nikkei.com/

　計画停電についても、まずはこちらで確認しています。
まだまだ続く停電予定。
一刻も早く、この危機を乗り越えられますように！

　…午後からも、今日2回目の停電があるのだろうか…？

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東京電力 輪番停電14日実施予定一覧
3月14日　朝5時に変更 が出ました！
グループ、時間等、昨晩の発表と異なるところがありますのでご注意ください。
横浜市も細かく変更になっています。
ただ、14日9:30の時点では、第一、第二グループの最初の停電は中止となったようです。
が、第二グループに関しては更に変更の可能性もあるとのこと。
コロコロと予定を変えることはやめてほしい！いたずらに混乱を招いています。

　　　～　　*　　～　　*　　～　　*　　～　　*　　～　　*　　～

　前回の記事にご心配いただいてメールやコメントを下さった皆様、本当にありがとうございました。
温かい励ましのお言葉の数々、心にしみいる思いがしました。
お返事も、少しずつですが書いていきたいと思っています。

　そうこうするうちに、日本を揺るがす大災害が起こってしまい、ただただ茫然として数日を過ごしてしまいました。
被災地の方々の一刻も早い救出を心から願っています。

　横浜ということで、こちらでも横揺れがありご心配をおかけしました。
携帯がつながらず、すぐに停電し、家族の無事が確認できるまで不安な時間を過ごしました。
ラジオがなく携帯WEBが唯一の情報源でしたが、何度かかからない電話をかけ続け、返事のこないメールを打ち続けているうちに、充電切れというまさかの状態に。

　充電切れした後、短時間なら復活することは知っていましたので、時間をおいて何度かちょこっとずつオンにしてみると、一気に5通のメールが入ってきました。
そこで無事が確認できてようやく一安心。　

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　2011年3月11日　大地震の夜

　ガス、水道は無事でしたので、とりあえずお鍋でご飯を炊き、野菜スープのようなものを作って夕食に。

　だんだん日が暮れていく中、どこでどんな災害が起こっているのか知る手段がなく、停電がいつまで続くのかわからず不安で。
夜になるとどのくらい真っ暗になってしまうのか？
帰ってくる家族は家を見分けられるのか？

　カーテンを開けて薄明かりが差すのを見て、初めて横浜で月明かり・星明かりのありがたさを感じました。曇りや雨の日でなくて助かった！

　暗くなる前にやることを大急ぎで考えて、念のためお鍋やバケツ、お風呂に水を満たし、懐中電灯、軍手を近くに置き…電池の予備がない！
それから慌てて思い出してテーブルセッティングに使うキャンドルを持ち出しました。
安定が良いものを選び、火をつけている場所はあちこちに置かずにまとめておき、目をはなさないようにしました。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　役に立ったキャンドル

　火を吹き消しただけでは心配。火事を出したらたいへんです。
使用後は、芯に水をかけ、ハサミで黒くなった芯を切りました。

　電気が通じないと、暖房がつかない、お風呂もわかせない。
今迄当たり前のように使っていた電力のありがたさ。

　冒頭に書いた「東京電力 輪番停電」に、横浜市も入りました。
いつまで続くのか、心配です。
寒くならないとよいのですが！早く春になってほしい。

　節電です。できることをやります。
　早く寝ます。


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　ブログをはじめて５年目。いきなり2週間近くお休みをしてしまい、皆様にたいへんご心配おかけしていました。ごめんなさい。
毎日2000～3000人近い方々が、更新を待ちかねて何度も読みにいらして下さって、本当にありがとうございました。

　　　　　
　　　　　2010年6月18日　フランス ディジョンの市場

　プライベートで色々あり、ほとんどPCに向かう時間がとれないまま、更新できない日が続いていました。
ここで全てをお話することは難しいのですが、慌ただしい中でいくつか考えをまとめたこともあり、少しだけ整理しますね。

　ここ数年、ブログを書くことに夢中になり、特にスイーツには「最新の情報を」「詳しく」「速く」お届けしたいと、“濃い”内容の文章を書くことに喜びを見出していました。
おかげさまで昨年は、色々な方面からお声をかけていただけることも増え、自分の理想に近い形の情報をまとめられるようになってきて充実した日々を送っていたのですが。

　自分の性格からして、書き始めるととまらない、書き終わるまで一気に書きたい、調べ始めると深く深くあれもこれも調べてしまう、という状態が続き、それが楽しくてしかたがないので、延々といつまでもパソコンに向かってしまう…という一種の中毒状態に。
お気づきの方も多いかと思いますが、特に深夜に、ずっとパソコンに向かっていました。

　ふと振り返ると、せっかく取材させていただいたのに時間がなくて書けないまま時期を逸して眠らせてしまった写真も記事もたまり、旅行記も中断したまま。
一つのお菓子をじっくり味わって楽しむということはなく、お店に行くと、とりあえず新作を、それから２つ３つと、「食べなくちゃ」という気持ちにいつの間にかなっていたような気がします。
そして、３つ食べたならその３つについて、詳しく書きたくなってしまう。
カッチリとした性格なので…。


201年6月20日　フランス ストラスブールの街並み

　そして気づくと、家庭のことは放りっぱなし、友人にお茶やランチを誘われて断ることも多くなり、本も読んでいない、美術館に行く時間も満足にとれない。
ブログ友達のところに読みにいくことも、コメントすることも、なかなかできなくなって…。

　この間にいろいろありましたが、それを機に、少し立ち止まって、ブログもマイペースでゆるゆると書いていってもいいかもしれない、と思いなおしました。

　このブログをいきなりバシッとやめてしまうわけではないのですが、毎日楽しみに読みにいらしていただいた方々には本当に申し訳ありませんが、一度生活をリセットしてみたいと思っています。

　応援して下さっているみなさま、本当にありがとうございます。
いきなりの勝手なわがままをお許し下さい。
更新がゆっくりになりますが、それでも何か読みに来てみようかな、というかたは、たまにのぞきにいらして下さいね。

　どうぞよろしくお願いします。
　ガレット

ゆっくりマイペースで更新してね☆　と思われたら
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　パティスリーのショーケースは、季節を先取り。
華やかな苺やラズベリーの赤など、明るい色が軽快に踊る春が一足お先にやってきたようです。
パティスリー サロン・ドゥ・テ アミティエの店頭も、春めいてきました。

　　　　　　
　　パティスリー サロン・ドゥ・テ アミティエ　2月の生菓子のショーケース

　毎日ちょこっとずつツイッターを眺めたりつぶやいたりしていますが、たまたまアミティエさんのエクレアについて書かれている人を発見。
そうそうこちらのエクレアは正統派で細さ長さが理想的♪と思い出していました。

　コメントをやりとりしているうちに、そのmasakiさんから、アミティエのタルトレットも、平凡なようでいてバランス良くきっちりと仕上げてある、という情報を入手。

　以前、秋のタルトレットをいただいて、スパッと切れる気持ちのいい断面、とっても印象的な味わいだったのを思い出しました。
冬はどんなタルトレット？
…食べに行きたくなりました。


アミティエのタルトレット（2月）
『タルトレット・オ・フレーズ』　『バナニエ』　『タルトレット・キンカン』

並んでいるタルトレットは、秋と冬でがらっと入れ替わっています。
季節感がありますね。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『タルトレット・キンカン』　420円

　すみません。持ち帰ったのですが、箱を斜めにしてしまったせいで上の金柑がふっとび、セルフィーユ（緑色の葉っぱ）が箱の縁にくっついてしまいました。
というわけで、右上のタルトレット1個の写真は、私が金柑とセルフィーユを置き直して再現したものです。

　本当のデコは、タルトレットが３個並んでいる写真の方をご覧下さいね。
後で気付きましたが、下向き半割金柑はもう一つの上に斜めにのせ、立体感が出されていました。
私、置く時に平面的に置いてしまいました！
立体的に置いた方が美味しそう。写真を見比べると違いがわかりますね。お恥ずかしい。


『タルトレット・キンカン』　※この写真のセルフィーユは私が、とれてしまったのをつけなおしたものです

　薄く敷きこまれたタルトレット生地は、サクサクと軽やか。
しっとりとしたクレームダマンドの中にも金柑のコンポートが入り、どの部分を食べても金柑を感じる隠れた贅沢。
酸味は爽やかでアッサリ。
ころんとした金柑は、浅く炊かれていて、酸味が心地よい～。
しっかり満足感あり。このためだけでも行ってよかったです！

パティスリー サロン・ドゥ・テ アミティエ　　
Pâtisserie Salon de thé Amitié
三谷智恵シェフ　　
東京都新宿区築地町8-10 プリモ・レガーロ神楽坂1F
03-5228-6285
営業時間　　10:00～19:00
定休日　火曜
東京メトロ東西線 神楽坂駅1番出口（神楽坂口）より徒歩4分
東京メトロ有楽町線 江戸川橋駅4番出口より徒歩6分
カフェあり　地図

金柑の酸味が好き☆　と思われたら
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　食べ終わったあとまでもバターの香ばしさが鼻先を漂っているような…。
そんな気にさせられる香り高い『キッシュ』をいただきました♪

　　　　　
　　　　　プレジール　『菜の花と自家製ドライトマトのキッシュ』　280円

　直径をはかる前に食べてしまいましたので推測ですが、φ6cm位？の小ぶりのサイズ。
これで十分な満足感を味わえるお得なキッシュです☆

　
『菜の花と自家製ドライトマトのキッシュ』



　袋を開けた瞬間から、ふわ～っ、とバターの香りが辺りに広がります。
おなかがすいていたのですぐ食べたいところ、電子レンジでほんの少し温めてからいただくと、ぐっと味わいが深まるため 10秒がまんがまん。
（時間に余裕がある時には、トースターで少し温めます）

　写真を撮る間も惜しんでフォークで切り分けます。
軽やかにサックリと割れるパイ生地がハラハラッとする中に、温めたことでふわふわっとしたアパレイユ（ここでは流し入れている卵液のこと）。

　ちょっとかみきりにくい菜の花は、春を先取り。
ほわっと膨らんだ食感と好対照。
最後に、自家製ドライトマト。お店で乾かして作ったのでしょうね。酸味がぎゅっと固まった感じで、鮮やか！爽やか！
ああ、おいしい～。

プレジール　Pâtisserie et cafe “Plaisir”
捧 雄介シェフ　　
東京都世田谷区代沢4-7-3
03-6431-0350
営業時間　10:00～20:00
定休日　月曜（祝日の場合は翌日）
東急田園都市線・世田谷線 三軒茶屋駅から徒歩12分
東急世田谷線 西太子堂駅から徒歩10分　若林駅から徒歩11分
東急バス、小田急バス 代沢十字路下車すぐ
カフェあり
プレジールのブログ

香ばしい匂いが漂ってきそう～☆　と思われたら
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　アスパラガス、かぼちゃ、なす、にんじん、れんこん、プチトマト…。
素揚げした旬の野菜が彩りよく器に並び、その明るい色の取り合わせに心が浮き立ちます。
あっ！生姜の千切りのように見えるものは、チーズでしたよ。
このカレーうどんにチーズが入ると、その溶けだした部分から、さらにまろやかな味わいに変わっていきます。最高。


古奈屋　『旬野菜カレーうどん』　1,280円

　クリーミーな『カレーうどん』で有名な 古奈屋。
本店は、東京・巣鴨のとげぬき地蔵尊のすぐ隣にあるこじんまりとしたお店で、行列ができていても、カウンター席のおかげか回転がよさそう。

　それに対し支店は、六本木ヒルズ、丸の内オアゾ、カレッタ汐留、コレド日本橋、みなとみらいのランドマークプラザ他、話題のスポットに出店。スマートな営業をされていますね。
関西では、阪急西宮ガーデンズの中にあります。

　冷蔵や冷凍麺として、スーパーでも販売されていますので、ご覧になったことのある方も多いのでは。
実は私も時々愛用しています。簡単で美味しい～。

　　

　お店でいただくと、旬の野菜がゴロゴロ入った豪勢なメニューもありました。
　　　　　　　　
　　『古奈屋　旬野菜カレーうどん』（この写真は携帯で撮影）
　
　トマトは火が入ると美味しさがぎゅっと凝縮されますね。その他の野菜にはしっかり食感が残っていて、おいしいおいしい。
この季節、体がほかほかと温まります。

　昨年12月より、古奈屋のメニューは新しいものに変わった （PDF) ようですね。
『天使のえび天カレーうどん』や『バナナ天カレーうどん』など、ちょっと面白いメニューが色々。

　　　　　　　　
古奈屋のカレーうどんの味がお煎餅に再現されているのを発見！

　　　　　　　　
　　　　　　　　カレーうどん　古奈屋　巣鴨本店

古奈屋　巣鴨本店
東京都豊島区巣鴨3-37-1 高岩寺（とげぬき地蔵尊）となり
03-3940-6180
営業時間　11:00～20:00 (L.O. 19:30)
定休日　なし
JR山手線・都営地下鉄三田線 巣鴨駅より徒歩4分 　　　

日本の偉大な発明・カレーうどん☆　と思われたら
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　寒天がキラキラと光を放ち、宝石のように輝いていました。
なんと美しい 『あんみつ』　
　赤坂見附駅から渋谷方面に向かって少し歩くと、豊川稲荷の向かい側に老舗和菓子屋さんの とらや本店があります。
その地下にある虎屋菓寮でお茶をしました。


虎屋菓寮　『あんみつ』

　餡の上品なあっさりとした味わい、寒天の口あたりの心地よさに加え、上には黒豆、赤えんどう豆、黒琥珀、粟羊羹、琥珀羹、水羊羹、求肥などが色とりどりに。
一つ一つ、ミニサイズでとらやの逸品が散りばめてあり、いくつもの味わいが楽しめるおもちゃ箱のようなあんみつ。
黒蜜をかけていただきました。（白蜜かどちらかを選べます）

　
虎屋菓寮　『あんみつ』　　　　　　　　『羊羹と抹茶グラッセ』

　とらやといえば、なんといってもすぐに思い浮かぶのは羊羹。
しっかりとした硬めの手ごたえで、充実感のあるみっしりと詰まった味わいは、食べ飽きることのないロングセラー。
黒光りする艶の深みのある美しさは、漆器を連想させます。

　小豆を煮る作業から完成までに3日かかるという、手間を惜しまず作られた、とらやの羊羹。
伝統を守り、後世に伝えてほしい大切な一品です。

　この日は、私はあんみつ、一人はお汁粉、もう一人がこのセットを注文。
羊羹は冷たい飲物ともあうようでした。


虎屋菓寮　『あんみつ』

　一階のお店には、古いお雛様が飾られていました。
“お遣い物”という言葉がぴったりの商品が並ぶ落ち着きのあるショップに比べ、地下は「菓寮」という名から想像する昔風のお店ではなく、朱色・黒を基調としたモダンな雰囲気。

　男性ビジネスマンがお二人で甘いものを前にくつろいでいたり、お買い物帰りのマダムたちが目を輝かせて和スイーツを楽しんでいたり。
ちょうどティータイムでしたので、ほぼ満席の賑わい。
それでもワイワイと賑やかな感じにはならず、広々とした空間には心癒された者が放つ、やんわりとした幸福感が満ちていました。
地下ですが、陽だまりの印象。

　トラヤカフェも素敵ですが、この虎屋菓寮でゆったり過ごすのもおすすめです。

虎屋菓寮
とらや　赤坂本店　B1階
東京都港区赤坂4-9-22
03-3408-4121（代表・注文承りセンターで受け、赤坂本店へつながります）
営業時間
平日　11:00 ～19:00　（L.O.18:30）
土日・祝日　11:00 ～17:30　（L.O.17:00）
年中無休
東京メトロ銀座線・丸の内線 赤坂見附駅より徒歩7分
喫茶あり

和スイーツは、ほっとする味わい☆　と思われたら
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　薔薇を手にした王妃マリー･アントワネットの肖像画をはじめ、数々の肖像を描き宮廷画家として人気を集めたルブラン夫人を中心とした展覧会「ヴィジェ・ルブラン展」が、3月から東京・丸の内の三菱一号館で行われます。
それに伴い、セミナーやイベント等が開催されます。

　　　　　　　　
参考：マリー・アントワネットと子ども達　（ヴィジェ・ルブラン画）
2006年8月8日ヴェルサイユ宮殿で撮影
　※この絵が展覧会に出品されるわけではありません

ヴィジェ・ルブラン展
2011年3月1日（火）～5月8日（日）
三菱一号館美術館（東京・丸の内）
水・木・金　10:00～20:00
火・土・日・祝　10:00～18:00（入場は閉館の30分前まで）
月曜休館（祝日の場合は翌火曜日休館） 5月2日（月）は開館

　
ヴェルサイユ宮殿　マリー･アントワネット彫像　　王妃が愛したお菓子『クグロフ』
彫像は2006年8月8日撮影

　ところで、ヨーロッパの宮殿や庭園、名建築の写真などを眺めていて「この写真すごく素敵」、と思ってカメラマンの名前を見ると、かなりの確率で南川三治郎氏の名前に行きあたるということが、今迄に何度もありました。

　本当に芸術的な、美しいという言葉では表現しきれない魅力のある、その地に旅に行きたくなるような写真をとられるかたです。
その南川氏の写真を集めたご本が、この展覧会に向け出版されます。
家庭画報特別編集『王妃マリー・アントワネット美の肖像』（写真　南川三治郎）
2011年3月2日に発売予定です。

　同時に、3月23日（水）に
“写真家 南川三治郎が辿る「王妃マリー・アントワネット ヴェルサイユへの道行き」”
というトークショーが開催されます。
詳細は 南川三治郎氏のブログ に。

　実は私も、ちょこっとだけ、マリー・アントワネットの結婚の道中を追いかけた旅を…。

オーストリア　シェーンブルン宮殿　2010年6月12日撮影

　マリー･アントワネットはオーストリア、ウィーンのシェーンブルン宮殿で、母マリア・テレジアのもとで幼少期を過ごしました。


フランス　ナンシー　グランドホテル　2010年6月19日撮影

　1770年　フランス王太子（後のルイ16世）と結婚
ウィーンからヴェルサイユ宮殿まで旅の途中で、ロレーヌ地方のナンシーにも立ち寄ります。
昨年、マリー･アントワネットが宿泊した館（現在はグランド・ホテル）に私も宿泊しました～

　
ヴェルサイユ宮殿　マリー・アントワネットの肖像画　と　プチ･トリアノン
2006年8月8日撮影


ヴェルサイユ宮殿

　南川氏が、この結婚にむけての旅で、悲劇の王妃が通った街の写真を紹介して下さるというのは、本当に興味深いこと。
今から楽しみです。

南川三治郎氏の著書
　　　
　

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　生徒さんのリクエストで、バレンタイン用にチョコレート味（ココア）のシフォンケーキをお教えしました。

　可能であれば生徒さんのご希望に沿うリクエストレッスンも時々しています。

　今回は、お子さんのためにと「チョコレート色のシフォンケーキで、周りは生クリーム。上に削りチョコレートかホワイトチョコレートがのっているもの」という、かなり具体的な内容。


ココアシフォンケーキ

　クラシックなデザインですが、ご希望に沿う形でお稽古しました。
柔らかくふわふわ～なシフォンケーキ、お好きなかた、多いですよね。

　　　　　　　　
　　　　　　　　2月のお菓子教室　ココアシフォンケーキ

　差し替え用に作ったココアシフォンケーキを、自宅バレンタイン用に使ってしまいました。
一石二鳥。。。
チョコレートは、サロン・デュ・ショコラから山のように買い込んで、毎日食べ続けていましたので、バレンタイン当日はこのシフォンケーキでちょうどよかった！
シフォンケーキ、久しぶりに作りました。

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