ガレットのお菓子日記

　『サロン・デュ・ショコラ』に集まる大方の人々が魅かれてしまうキーワードに「新作」「初登場」「限定品」があります。
何度も参加されているショコラティエたちの素晴らしいチョコレートも徐々にご紹介するとして、やはり気になるこの“今回の注目品”からチェックしてみました。

写真撮影・ブログ掲載許可をいただいています


ジャック・ジュナン　ショコラ詰め合わせ　オペラ（４個入）1,575円

　ジャック・ジュナン氏が大好きなモーツァルト作曲のオペラ「ドン・ジョヴァンニ」をモチーフにしたこの作品。友人のアーチストにイメージを伝えて描いてもらったというこちらの絵は、なかなかに意味深です

　仮面をつけて表情が隠されているアルルカン（道化師）に対し、目隠しをしながらも表情豊かなリベルタン（自由人）。

　会う女性をことごとく誘惑しては捨てたというスペインのドン・ファンの話を下敷きにした「ドン・ジョヴァンニ」は、ストーリーを追えば、
「放蕩の限りを尽くした男が最後には天罰をうけ地獄に落ちた」
という身もフタもない話ですが、オペラを学べばもっと深い解釈がありそうな…。

（目隠しは、ドン・ジョヴァンニが暗闇で目隠しの仮面をして騎士長の娘ドンナ・アンナを襲い、助けに駆けつけた彼女の父と決闘になり殺してしまった、という場面）

　私のブログに裸婦が登場するのはこれが初めてかもしれませんね。文化・芸術と思うと違和感はありませんが、知らずに箱を開けたらぎょっとしそうです。
この物語のベースにある男女の関係を描いているのだと思いますが、もともとチョコレートは飲み物で、フランス宮廷でも愛の媚薬と信じられていたことを思うと、この絵に納得です。
まぁ、華やかな大人の世界

　ちなみに、「ドン・ジョヴァンニ」の初演は1787年プラハ。
翌々年（1789年）にはフランス革命が勃発。


ジャック・ジュナンのオブジェ　ドン・ジョヴァンニより

　まず一つ、食べてみました。
「肖像画」を口に含むと、上掛けわずか1mmのビターチョコレートの中の、非常に滑らかなガナッシュの食感がここちよく感じます。
そこで一拍遅れてナッツの香りがふわ～～～っと強く鼻に抜けていきます。
豊かなアーモンドの余韻。
チョコレートは噛むものではなく、舌の上でころがして溶かしていくものだと再確認。

「アルルカン」はアーモンドとヘーゼルナッツ、「裸婦」はキャラメル風味のヘーゼルナッツプラリネ、「リベルタン」はヘーゼルナッツプラリネということで、４つ全てがナッツ！？

　ジュナン氏のチョコレートを堪能するには、さまざまなタイプが詰まったショコラメタルボックス（9個入）も買うべきでした～っ。しまった。

　…では、自由人を好むジャック･ジュナン氏とは、どんな人なのでしょう…？

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　ジャック・ジュナン（Jacques Genin）氏　　[パリ]
　
　サロン・デュ・ショコラが、単なるチョコレートの販売場ではなく楽しいイベントになっている理由の一つに、世界中から多くのショコラティエたちが会場につどい、その素顔に触れることができるという点があります。

　サロン・デュ・ショコラオフィシャル・ムック によると、記者がジャック・ジュナン氏に会う前に耳にしたのは「気難しい男」という評判。
ところがこの会場に立つジュナン氏からは、その場にいることを心から楽しんでいるような上機嫌な高揚感が伝わってきました。

　ショコラを購入したお客様一人一人に、「メッセージというよりはお手紙」といった方がいいのではないかと思うような言葉をその場で考え考え丁寧に書かれていた姿が印象的でした　
（かなり一人に対し時間がかかってしまいますので、会期中ずっとそのペースで続けると、大行列ができてしまって難しいかも、と思いましたが…）

　1988年にパリにレストランをオープン
　その後、ラ・メゾン・デュ・ショコラに入社
　1996年にコンフィズリーのアトリエを開き、ジョルジュサンク、ル・ムーリス、ル・ブリストルなどの名だたるホテルやレストランに商品を卸す
　2008年にはショコラティエをオープン。

　17世紀の建物をいかしたというお店では、お茶をすることもできます。
ああ、行ってみたい

Jacques Genin
133, rue de Turenne, 75003 Paris
TEL：01 45 77 29 01
定休日　月曜
Filles du Calvaire　(8番線)
République　(3,5,8,9,11番線）

　サロン・デュ・ショコラ2010 は 2月1日（月）まで伊勢丹新宿店にて開催中。
その後、地方へ。

爽やかな柑橘系ショコラ　に続きます

2010年サロン・デュ・ショコラ　レポート　もくじ


2009年サロン・デュ・ショコラ　レポート

2008年サロン・デュ・ショコラ　レポート

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