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2005/06/05
カテゴリ：絵日記三昧
美味しいものに目がない国民は、 音楽も優れたものを産み出すとか。 だから草履のようなステーキを食べる英国には、 優れたクラシックの作曲家がいないと。 ビートルズが聞いたら怒るだろう。 優れた小説家には、食道楽が多い。 水上勉さんの小説は、悲しくて優しくてやるせない。 「越後つついし親知らず」では、最後の文で涙があふれてきた。 水上勉さんは絵でも素晴らしい才能がある。 水彩と言うより、幽玄な墨絵で素晴らしい世界を展開している。 水上勉さんは、精進料理も名人の域にあるよう。 ９歳頃から、毎日、禅寺の禅師に使えて精進料理を作らされた。 素材は、小さな畑の質素な野菜や野の恵み、冬は地下の保存野菜のみ。 しかし、おかげで、精進料理の細やかな料理法を学んだ。 ほうれん草の根すら、捨てるなと言われて、吸い物の実に加えて その甘い味に気づいたという繊細な料理法。 そんな精進料理の楽しみを語った本の名は「土を食らう日々」 冬季マイナス１５度にもなる軽井沢に一人こもって、 たけのこ、茗荷、くわい、梅と、四季の素材を 料理する楽しみが熱心に語られている。 これだけ、四季の素材をおいしく食べる術があれば、 一人暮らしも楽しいだろうなと思った。 精進料理といえば、美味しい山小屋がたくさんある。 苗場の山頂の遊仙閣は、４時間近く歩いた山上庭園にある素敵な山荘。 食べ放題のたくさんの大皿の山菜の漬物がとても美味しい。 車でいける美味しい山小屋は、両神山の民宿両神山荘。 この絵が心のこもった奥さんの手作りの豪華な夕食。 こんにゃくの刺身、岩茸、自然薯とおかずが１４種類もあった。  さて、僕は、美味しいものに目がない。 今、美味しいと思うものがみっつある。 ひとつは、沖縄の豆腐よう。 豆腐を特殊な発酵をさせた琉球王朝の珍味。 チーズと練りうにを混ぜたような味で、舌の先でとろける。 ふたつめは、さけの中骨の缶詰。 魚の背骨が歯でかむとくずれるように柔らかく美味。 ウイスキーの水割りやブランデーの肴に絶品。 三番目は、軽井沢のスーパーでしか見かけない、 信州ハムのぶあつい生ハム。 赤と白のまだらのハムの厚みは、２ｃｍ近くと厚い。 これをできるだけ薄切りにして、マヨネーズとポン酢をあえると 噛むほどにうまみが口に広がる。 いま、その生ハムと鮭の中骨の缶詰を前にして、 ビールを飲みながら、これを書いている。 今日も、美味しいものをたくさん食べた幸せな一日だった。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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