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2012.07.08
カテゴリ：テレビのコト
6月の話でアレなんですが、カミングアウトバラエティ「秘密のケンミンSHOW」で ★ 実は、栃木県那須塩原市周辺の方言で 「ひやす」と「ひたす」は 同じ意味として使用されていたそうです。 その為 つけ汁にかきあげを浸して食べるタイプのものが誕生した際 「浸しそば」ではなく 「冷やしそば」と命名した…ということらしいです。 現在この地域では 同じメニューながら「冷やしそば」と「浸しそば」が混ざって 存在しているそうですよ。 でもどちらかというと「冷やしそば」の方が 美味しい響きがする様な気がします…。 ★ ☆ＴＶで放送、冷やし（ひたし）そばの作り方@プロ「さかえや」さん １．茹でた蕎麦を素早く冷水で締める→丼ぶりに盛る。 ２．玉ねぎを薄くスライス！天ぷらの衣に加える。 ３．玉ねぎ天ぷらの素を、お玉でひとすくい→熱した油の中へ投入。 ４．ふわっと舞いあがって来る前に、菜箸で手早くかき混ぜる！ ５．小さな天ぷらを菜箸で集め、丸いかき揚げに仕上げる。 ６．出来上がったかき揚げに、小さく切ったイカを付けると 玉ねぎのかき揚げ完成ｖ ７．蕎麦が入ったのとは別の丼に、完成したかき揚げを入れ 上から蕎麦つゆを注ぎます♪ ＜さかえや＞ 住所：栃木県那須塩原市西朝日町8-8 交通：西那須野駅から247m 時間：11:30～14:30（売り切れ次第終了） 定休：日曜日 ★ みんとは普段から、お蕎麦を食べる時は ざる蕎麦か、せいろ蕎麦（冷たい蕎麦を温かい汁で食す）を選択します。 温かいお汁のお蕎麦は、どうしても麺の歯ごたえがゆる～く変わるので 最後までのど越しがいい「浸す」系のお蕎麦が好きなのですｖ あと、野菜がたっぷりのサラダ蕎麦とかですね。 日光・今市市周辺や那須方面では 味噌よりお醤油味が効いている、けんちん汁風のお汁に 歯ごたえのあるお蕎麦が入った物があり こちらも体が温まるし、冬場にはお勧めの一品ですよ♪ ･･･夏場はなかなか冷めず、麺が増量して行きますのでご注意を・笑 ★ そういえば「秘密のケンミンSHOW」内では 「冷やしそば」とも「浸しそばとも」違う 「あいもり」というメニューも紹介されてましたね☆ 蕎麦の下にうどんが隠されているという 何か、栃木県と香川県が合体したようなとり合わせ（^^） 確か、何処かのうどんレストランに そんなメニューがあった気がするな～。 みんとは「稲庭うどん」か素麺だったらゆるす！ …かな？ ★ ☆鹿沼市の蕎麦  ☆栃木市の蕎麦  ☆元祖いづるやの手打ち蕎麦 いづる屋の蕎麦は 周辺地域の農家で契約栽培した地元産の玄そばのみを使用。 臼型製粉機で、一番粉から五番粉まで挽いて合わせる 「 いづるや流・挽きぐるみ」は、自家製粉ならでは逸品ｖ  お昼がお蕎麦だったからこの話題～♪ 
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