誕生日のお祝い専門レストラン　デラセラ

えっと、いきなりですが
お気に入りの料理を紹介しちゃう！！

最近、魚に目覚めちゃったから当然魚料理だな。

とくに、ウナギとアンコウがお気に入りなのだ。

ウナギとアンコウはね、岩塩とぬちマースをかけて

溶岩で焼くだけでウ・マ・イ。

それと、ウナギはスモークにしちゃう。

これがね、白ワインに合うんだよね～～～

次に、スペシャルの発表です！！

コレは、かなり気に入ってるしお客さんの評判もいい！！

１・魚のアラと昆布でスープを作る。

　　アラは、塩をふって１晩おいて臭みを抜く。
　　鍋に水と日本酒、昆布を入れてしばらくおいておく。
　　その中に、水洗いしたアラをいれて火にかけて
　　沸騰したら昆布を抜いて、弱火で１時間。

　　で、アサリを鍋に投入してスープの出来上がり♪

２・アンコウ、ウナギ、など好みの魚をフライパン等で
　　塩をして表面だけ焼く。

３・グラタン皿に１のスープを１/３までいれて、乾燥のアオサノリ
　　胡麻、ワカメを入れる。
　　その上に２の魚をのせて、オリーブオイルをたっぷりかける。

４・２００℃のオーブンで１０分くらい焼いて完成～～～

※アオサノリの代りに、サフランとプチトマトを入れると
　ブイヤーベース風になって美味だね。

今度、写真撮るからね。