イタリアでモロッコごはん

モロッコ人が魚を買ってくると、いつも揚げ物になってしまう。


一度、脳卒中で倒れたこともある義姉が
張り切って魚を揚げているのも
栄養士Deliziaとしてはいつもどうかな...と思う

が、旨いので黙って食べてしまう。
そう頻繁に食べるワケでもないので大目にみてあげねば。



ただ今日だけは違った。

先日、舌平目のフライ
前日、チキンのコトレッタと揚げ物続きの我が家で
イワシを買ってきた夫に厳しく

「今日は絶対揚げ物にしないこと！」
と言い切った私。




というわけで、久々に登場したこちら...





夫作。イワシのつみれタジン。

非常に手がかかるので、たまぁにしか作らないけれど
これが、とんでもなく美味しいのだ～っ！


ただでさえ、誰かに作ってもらったお料理はありがたいのに
本日のつみれタジンは今までで最高の出来で、思わず拍手してしまった。


タジン鍋の底には、ニンジンの拍子木切りが敷き詰めてあって
それが全ての旨味を吸って少し焦げて甘～くて美味。

クミンとパプリカをきかせたつみれは、魚臭さは一切なくて
一体魚なのか肉を食べているのかわからなくなるほど
フレッシュトマトソースの旨味をギュッと吸っていて美味しい。


数あるタジンの中でも私のお気に入り。
作った翌日はもっと旨いので２度美味しい。



妹曰く、
「モロッコ料理がこんなにハズレなく美味しいなんて知らなかった...」

味付けは根本的に違うのに
どこか日本との共通点も感じる
煮物料理タジン、バンザイです。