玉子屋さんの“ひよこプリン”


玉子屋さんが作ったとってもかわいくて美味しい
スイーツが北海道千歳市にあります。
その商品の名は“ひよこプリン”。
販売しているのは、こだわり玉子専門店
「ファーム・ヌーボー」さん。







こちらのお店を運営する、
有限会社コッコ・コーポレーションの代表取締役
沼山誠二さんにお話をお伺いしました。





沼山さんは北海道の空の玄関、新千歳空港が
ある千歳市で鶏卵業を営むご実家で生まれ育ち、
子供の頃はパイロットになることを目指してい
たそうです。
それが、ある時に方向転換、実家の鶏卵業を
継ぐべく、大学の農学部に進学して経済学を学
び、卒業後は、飼料関係の会社に就職、その後
に家業を継がれたとのことです。
鶏卵業に就かれてからは、５年はそれに専念
し、「玉子はすごい素材、その玉子の可能性を広
げたい」との思いからご自身で販売することに乗
り出しました。燻製玉子、味付け玉子を作ったり
しましたが、「思いを形にするのは難しい」との
言葉に表れているように大評判になっている今日
に至るまでは紆余曲折があったようです。
現在大好評のスイーツですが、シュークリーム
が最初の商品でこれはパティシエに指導を受けて
作り方を習いました。
その後、「玉子屋なので、いい玉子を使って
自分でシンプルで無添加な美味しい物を作ろう」
と思い立ち、ご自身でプリンを作りました。
玉子屋さんらしくその商品の名は「たまごたっプリン」。
“スイーツ職人・沼山”の誕生です。
それからは次々に商品を開発し、生まれたのが
大人気商品“ひよこプリン”です。




ひよこプリン　店頭価格　一個　１８０円


食べてしまうのが可哀想なくらいかわいいこの
プリン。玉子の殻の中に卵黄をたっぷり使ったほど良い
甘さでとろりとしたカスタードプリン。その上にはこれま
たさっぱりとした甘さのホイップクリーム。そのまた上に
とってもかわいいひよこのクッキー。デザインもすべて沼
山さんの手によるものです。
玉子の殻をただ捨ててしまうのが勿体ないと考えたこと
から思い付いたこの商品、慣れるまで玉子の内膜を取り除
く事に苦労したとのこと。殻の殺菌にも十分に気を使って
いて、ひとつひとつが愛情のこもった手造りです。
お菓子もデザインも素人だったという沼山さん、取材
スタッフは「思いは十分形になっている。」と感じました。
玉子に対する沼山さんの熱い思いがなせる業なのでしょう。
玉子を知り尽くした玉子屋さんが作ったこの“ひよこプリン”、
視覚も味覚も楽しませてくれて、ほんわか幸せな気分にさせ
てくれます。



おいしさの秘密は“麦飯石卵”にもあり


ファーム・ヌーボーさんで販売されている商品に
使われている玉子は全て千歳市内にある沼山さんの
養鶏場で生まれた麦飯石卵。餌に漢方薬の原料でも
ある麦飯石を入れることで、コレステロールが下が
り、ミネラルがアップ、生臭さも少なくなるそうで
す。その他いろいろな飼料を使った自家配合の餌も
沼山さんの手造りで、北海道産の物を使った顔の見
える餌にしています。ここにも玉子屋さんとしての
こだわりがあります。

スイーツのレシピは４０種類くらいあるそうです
が、店頭には月変りで５品を販売しています。
現在はたまご型のバームクーヘンを開発中とのこと
で、こちらも楽しみです。
こんな美味しい楽しみを提供してくれる沼山さん。
パイロットにならなくてよかった～って言ったら怒
られるでしょうか？



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取材店名・社名　　　　　　 こだわり玉子専門店　ファーム・ヌーボー　
住所・電話　　　　　　 　　　〒０６０－００３１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　北海道千歳市長都駅前４丁目８－４
電話　　　　　　　　　　　　　　　TEL.０１２３－２７－６２０２　FAX.０１２３－２７－６２０２
取扱商品　　　　　　　　　　　　ひよこプリン　他
営業期間　　　　　　　　　　　　通年
営業時間　　　　　　　　　　　　午前　１１時３０分　～　午後　５ 時３０分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　火・水曜日定休
取材商品の
販売期間 　　　　　　　　　　　　通年
取扱店　　　　　　　　　　　　　　こだわり玉子専門店　ファーム・ヌーボー
ホームページ　　　　　　　　　http://cocco.shop-pro.jp

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