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2014年06月12日
カテゴリ：健康野菜2 アピオス・ヤーコン・ウコン
6月12日 「茉優・翔」家庭菜園へお越しいただきまして有難うございます。 それから約１か月 ほど過ぎ、蔓がだいぶ伸びて来ましたのでネットを張り、 支柱を立てました。
今注目されている食品ということで、 一昨日のテレビ番組でも 「アピオス」が取り上げられていました。 アピオスはインデアンのスタミナ源といわれたマメ科の植物です。 非常に栄養価が高くジャガイモの30倍のカルシウム鉄分は4倍 エネルギーは2.5倍、サツマイモの3倍の食物繊維、他のイモにない ビタミンEも含んでいます。
７月になると薄紫色の可愛いアピオスの花が見られます。 そして１１月頃には美味しいヤーコンが収穫出来ます。
芋状の根菜でおりご糖をたくさん含み、梨に似た食感があり、生食としても利用され ますが、炒めや煮物としても利用されているようです。又、整腸作用で血糖値抑制効果 もあり、健康食品として注目されているようです。 思っています。収穫は１１月頃の予定です。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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ヤーコン
