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2016年12月16日
カテゴリ：健康野菜2 アピオス・ヤーコン・ウコン
１２月17日 「茉優・翔」家庭菜園へお越しいただきまして有難うございます。  ヤーコンですがジャガイモと同じように霜で葉や茎が萎れてしまいましたので、 一株試し掘りをしてみました。
 小さなサツマイモに似た芋がたくさん付いていました。
 この紫色の根塊が来季用の種塊となりますので、来春まで腐らないよう土に 埋めて保存します。
 今回収穫した芋です・・・ ヤーコンは、整腸作用のあるフラクトオリゴ糖をたっぷりと含むイモの仲間で 「畑のナシ」とも呼ばれます。ほのかな甘みとサクサクした歯ざわりを生かして、 サラダや炒め物、あえ物などで食べます。
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我家の野菜 ＮＯ.２１３ ヤーコン
