時空の旅わくわく日記

　道端の歩道上にフランスパン売りがずらりと並んでいます。鶏の上にかぶせる鳥かごや網のようなものを売っている家があります。一斗缶を切って作ったチリトリがあります。バナナが売られています。七輪のうえに大きな鉄なべをおいて虫のようなものを炒っている人がいます。よく見たら、唐辛子でした。（続く）

​【Bon appétit】
　Chopped dried chillies are sprinkled over noodle dishes or added to a recipe to increase its hotness. In jeow bong, the flakes impart a deep red colour. To make fresh flakes, select deep red, almost burgundy（ワインレッドの）dried chillies that smell of chilli and have no shrivelled（しなびた）yellow or brown tint（濃淡、色合い）to them. Either dry fry or briefly shallow fry them until dark and crisp. Remove and cool. Break into pieces and remove seeds if desired. Pound（つき砕く）or use a spice mill to create flakes. They store well for several months if the container is tightly sealed.
（https://foodfromnorthernlaos.com/2010/08/01/chillies/​