おひさしゅうございます

様々な　急展開で連休中はせわしい日々を過ごしておりました

何かが降りてこないと文章を綴ることができない私でありまして 

本来の私モードがやっと戻って参りました！

さて今日の写真は　4月22日（土）に行なわれた

「第三回食魔女の会　創作対馬IN磯ぎよし」でございます

対馬市福岡事務所の方とのご縁があり

「対馬の食材を多くの方々に知ってほしい！」と

食魔女の会に対して食材を提供していただけることになり

いつも 何かとご縁ありの　「お魚居酒屋　磯ぎよし」の大将に相談したのであります

以前から対馬には良質で豊富な食材があることを周知していた大将

喜んで引き受けてくださいました

よって！お魚居酒屋　磯ぎよし　下川端店！

威勢良く！全館貸切りにて開催する運びとなり

今回は対馬メルマガ会員様や食魔女会メンバーご同伴の男性も参加ＯＫ！にて　

賑やかに開催されたのであります

対馬市福岡事務所の方々から食材についての聞き取りを行い

対馬の食材の豊富さに心が踊りました

以前のブログにも書きましたが

日本で一番大陸に近い対馬であり　古来より大陸との中継地として　

日本の文化の発展に大きな役割を果した対馬なのであります

ですから様々な条件が重なり合い　いまなお「 希少　発祥　原種　唯一」など

五感をくすぐる楽しみな食材が豊富に揃っているのであります

磯ぎよしは宴にむけて　厚紙仕立ての手作りメニュー表をしつらえ

協力頂いた生産者の方々への感謝や

我らを歓迎する　「磯ぎよし流いさぎよさ」は素晴らしいです！　

普通の居酒屋にはない　「磯ぎよしタッチ」を感じるWebマダムでございます！

さて　宴の内容　　　もちろん！お酒は対馬の地酒！　

「森の水源百選」に選ばれている　良質の伏流水を使用した対馬唯一の造り酒屋　

河内酒造の「日本酒　白嶽」　を始め　「焼酎　やまねこ」など

飲み比べを楽しみながら会話を交わす・・・　最高です！

前菜の　亀の手　緋扇貝　対馬産の椎茸

を混ぜ込んだ味噌を焼アスパラにつけて・・・から始まり　

刺身！　

活穴子　本あら　天然鯛　あおり烏賊　

鯵　マグロ　ひとくち鮑　すべて対馬産の七種盛り

焼き物　赤むつ（紅瞳）の塩焼き

店先の窓際でホコホコと炭で焼きあげられた赤むつ（紅瞳）

箸でほぐすと淡白なはずの白身に脂がじんわりとのり　ほっくりと身離れする

あえて塩を軽めに振っていたのが良かったのか・・・

脂がのりきった赤むつの本来のうま味を存分に味わうことができた

市場ではなかなかお目にかかれない赤むつについて少し調べてみた

名前の由来は赤い色をしたむつの意味で　

「むつ」とは脂っこい魚ということばの意味合いがあり

日本海側ではノドグロともいわれ

本来対馬では紅瞳という名前でブランド化されている

島民の皆さんの口にもなかなか入らない　希少で高級な魚なのであります

対馬産の穴子の揚げ物二種に　箸休めに魚介グラタン・・・

どこが箸休めなのか?　これでもかと私達の胃袋を攻めてたてる

磯ぎよしのメニュー構成には驚く

対馬産　ぼたんバラのしゃぶしゃぶ

さぞかし皆さんは驚いたに違いない！ 　対馬は海産物だけでなはないことを・・・

 赤みそ仕立てのつゆにしゃぶっとくぐらせ

脂身はあっさりとして　肉の臭みは全くなく　 白髪ねぎでさっくりいただいた

Webマダム流箸休めはこの写真！　私の前に座った方はご用心！

満面の笑みがこぼれるショットをうひゃっと頂いちゃいます（笑）

さて　対馬蕎麦　　現在　私達が食している国内産の蕎麦は

 　大陸から対馬を経由して伝わったとされています

全国的に蕎麦の品種改良が進んだ今では

「伝播経路の中で陸封されたいにしえのそば」として　小粒で風味が強い味わい　

　その道の人々に高い評価を受ける　希少で貴重な蕎麦なのであります

「蕎麦をどのように料理をするのか？」の私の問いに

「真っ向勝負ッス！」の大将の一言！

この日に合わせて　蕎麦の極意を佐賀まで学びに行く

やっぱりいさぎよしな磯ぎよしでありまッス！

デザートは　対馬の名産の和菓子　かす巻きと蜂蜜とろとろアイス

かす巻の名前の由来は

カステラ生地で餡を巻いているから・・・　となるほどな由来のようです

アイスに滴る蜂蜜について

現在　私達が日常で購入しているハチミツは

日本蜜蜂と西洋蜜蜂の交配種のハチミツがほとんどなのです

対馬では日本蜜蜂の純粋な血統を引き継ぐ野生の日本蜜蜂を

昔ながらの手法で一つの箱から年に一度だけの採取！

貴重な幻のハチミツは　愛好家からの予約で　入手困難なレアモノでございます

そんなこんなの希少で貴重な食材を余すことなく　頂戴した私達であります

いつも知らない同士がテーブルを囲み

最初の緊張感は誰も同じなのでありますが

何故か最後にはうちとけあい　美味しくて楽しかったと・・・

皆様に満足をしていただいた食魔女の会でございました

参加の皆様には　対馬のブランド力を振り返って頂きたくて

詳細にしたためてみました

最後に磯ぎよしのメニュー表に掲載されていた

ご協力いただいた生産者の皆様のご案内させて頂きます

真心水産　菊川様　　海風商事　川口様　平山様　築城様

河内酒造様　　　匠様　　対馬農協様　　対馬の里様　西川様

対馬日本蜜蜂部会様　　対馬またぎ大浦様　　対馬かまぼこ店様

佐賀　そば勢　長尾様

そして　対馬市福岡事務所の皆様！　美味しゅうございました

「磯ぎよし流いさぎよさ」　熱いハートに感謝！感動のWebマダムでございました！