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みつみつの台所~いとおしくおいしい毎日~  . 

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2009.01.25
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カテゴリ:食べる

すんき漬け・1/2ぱっく この後でマヨ倍増させました すんきタルタル

先日購入したすんき漬け
ミルミル93さんから「和風タルタル」とのアイデアを書きこんで頂いたので
昨日の夕食に作ってみました。

*すんきタルタル*

          すんきの株の部分のみじん切り・・・大さじ2杯分くらい
          玉ねぎのみじん切り・・・大さじ2杯分くらい
          ゆで卵のみじん切り・・・1個分
          マヨネーズ・・・お好みの量(大さじ6杯分くらい?)
          塩・酢など・・・お好みで

作り方は、「全部を混ぜる」です。


タルタルのみじん切りは、結構細かく刻むのが好き、かな。
で、卵の黄身は別に分けておいて、一番最後にさっと絡めるくらいで。
最初から混ぜると「黄身がどこかに行っちゃう」ので。
本来は、そういうものなのかもしれないけれど。

玉ねぎは、水に晒してキッチンペーパーに包んでギュッと絞って加えています。
パセリを入れると彩りがきれいですよね。

これを・・・何に添えて食べるのがいいのか。
やっぱり、フライに添えたい。でもフライは高カロリー。
正月太りが解消されずに現在に至る身としては、フライはNGだけど。
「それでもどうにもフライだろ!」ということで、
ささみを使った「フライっぽいもの」にしました。
たたいて薄くしたささみに酒をふってしばらく置き、しっかりめに下味をつけ。
バーミックスで細かくしたパン粉をまぶして(小麦粉&溶き卵はなし)、
少な目の油で揚げ焼きにしました。

ささみカツのすんきタルタル添え

すんきタルタル、チキンカツ系の料理によく合います~。
すんきの量を倍~3倍に増やしてもよさそう。
ミルミル93さん、おいしいアドバイスをありがとうございました♪


上矢印
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Last updated  2009.01.25 09:25:40
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