みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

酒粕ビスケット甘い版にアーモンドプードルを入れて、
香ばしいサブレにしてみました。
ザクザク食感の後に残る、みしみし食感。
この「みしみし」が酒粕なんですね～。

＊マト子の酒粕サブレ＊マト子１２人分

　　　　　　　　　　　　　　●全粒粉（パン用）・・・２５ｇ
　　　　　　　　　　　　　　●片栗粉・・・１３ｇ（大さじ１と１/２）
　　　　　　　　　　　　　　●アーモンドプードル・・・１２ｇ（大さじ２）
　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・１５ｇ
　　　　　　　　　　　　　　植物油・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　●ベーキングパウダー・・・小さじ１/８

　

１）ボウルに粉類を合わせておく。
２）酒粕はちぎって耐熱容器に入れ、電子レンジ５００Ｗで２０秒ほど温める。
　　砂糖を加えてスプーンの背などでつぶしながらなじませておく。

　　

３）１のボウルに２と植物油を入れ、ザクザク混ぜ合わせていく。
　　混ざったらひとまとめにし、等分にする（数は型の大きさによる）。
４）型に詰めて指で押し、厚みを均等にして（４ｍｍくらい）、形を整える。
　　楊枝などを使って、穴をあける（顔やボタンになるようにするとグー）。
５）１７０度に予熱したオーブンに入れ、１５０度に下げて２０分間焼く。
　　しばらく天板の上において冷まし、さらに網の上に移動して冷ます。
　（熱いうちは割れやすいので注意して下さい）


この型ですが。
マトリョーシカをイメージして、自作。
使ったのは・・・。



使い終わったラップの刃。
分別して捨てる際に折り曲げていて「！」と思ったの。



セロハンテープで刃をガードするように包み、



アルミホイルで包んで、



お好みの形に折り曲げる。
内側が「なめらかな面」になるようにして。
不要な部分ははさみでカットできました。
今回の形は、一応「マトリョーシカのマト子」です。
えぇ、マトリョーシカです。こけしじゃないのよ・・・。

マト子サブレ、アーモンドパウダーのせいで焦げやすいです。
２０分を越えて焼くと『キケン』です。
焼き時間は１５分くらいに設定して、様子を見て延長するのがいいかも。
また、全粒粉はパン用の細かいものを使いました。
粒子が粗いと、焼き上がりが割れやすいと思います。
全粒粉の代わりに薄力粉でもＯＫです。

卵を使わない焼き菓子は、少量焼けるのが魅力。
卵１個に対して、どうしても粉を２４０ｇくらい使っちゃうから。
冷凍庫に生地を保管するスペースがない時、ヨイのです。
我が家の冷凍庫・・・今頂き物の「干物天国」になっております。
今夜はみりん干しを焼く予定～。



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日記のコメント欄も掲示板も綴じられていて、
掲載の承諾願いをどうご連絡したらよいやら・・・。
嬉しいので、掲載させていただきたいのですが・・・。