みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

実父オクラを食べ終えたタイミングで、お義父さんモロヘイヤ来る。
オクラでこしらえたアレを、モロヘイヤでもやってみよう～。
オクラは生をたたいて作りましたが、モロヘイヤは茹でてからたたき。
お手軽に、顆粒の中華スープの素を使って作りました。

＊モロヘイヤのねば力で、冷たいかき玉スープ＊
２人分

　　　　　　　　　　　　　　　　モロヘイヤ・・・葉っぱだけで４５ｇほど
　　　　　　　　　　　　　　　　（もう少し少なくても、たぶん大丈夫！）
　　　　　　　　　　　　　　　　卵・・・Ｌサイズ１個
　　　　　　　　　　　　　　　　水・・・３００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　顆粒中華スープの素・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　生姜・・・スライス３枚
　　　　　　　　　　　　　　　　塩・胡椒・・・各少々

　　

　　　１）モロヘイヤは熱湯でさっと茹で、冷水にとってから、水気を絞る。
　　　　　包丁で細かく、粘りがよ～く出るまでたたく。
　　　２）鍋に水と生姜スライスを入れて沸騰させる。
　　　　　中華スープの素を溶かし、塩・胡椒で味を調える。
　　　３）２に溶き卵を入れて、卵がふわっと固まったら火を止める。
　　　　　鍋の底を冷水に当て、かき混ぜながら冷やす。
　　　４）３が冷えたら１を加えて混ぜる。
　　　　　冷蔵庫でさらに冷やすとグゥです。



オクラに負けないねば力のモロヘイヤ。
葉っぱが薄いので、細かくたたくときれいに全体に散り。
その時、卵も巻き込んでくれるところがイイです。




オクラで作った時は、先にスープにオクラねば力でとろみをつけて。
そこに溶き卵を加えたのでした。
卵が独自の固まり方をしたので、驚いた。
オクラねば力が、卵液の拡散を阻止して・・・ふわっと広がらぬ。
（これはこれで、面白くってよかったけど）


　

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