菜の花のオレッキエッテ

Dec 14, 2006

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テーマ：食べ物あれこれ(50366)

カテゴリ：料理

菜の花が安かったから、買ってきたよ～ん。

このあいだのオレッキエッテが残ってるから、

これで、菜の花のオレッキエッテ、作ったんだもんね。
大成功～♪

おいしかったよん♪

菜の花とにんにくとアンチョビーの香りが、食欲を刺激する～！

この料理のオリジナルは、南イタリアの代表的なパスタの１つ、チーメ・ディ・ラーパのオレッキエッテ。

チーメ・ディ・ラーパは、こんな野菜→

なばな

の一種。

だから、よく似た菜の花で十分代用可。

そう言えば、チーメ・ディ・ラーパは、別名、ブロッコレッティとも言うんです。
ということは、ブロッコリーとも親戚。
あっそうだ、スーパーで、茎ブロッコリーっていう野菜、見かけたよー。
これこれ。
食べたことないけど、これで作ってもいいかも。

イタリアの料理ブログから、チーメ・ディ・ラーパのオレッキエッテのレシピを訳してみま～す。
原文はこちら。

チーメ・ディ・ラーパのオレッキエッテ Orecchiette con le cime di rapa

材料：４人分

チーメ・ディ・ラーパ･･１kg
生麺のオレッキエッテ･･500g
にんにく･･３片
アンチョビー･･３枚
赤唐辛子（または粗挽き黒こしょう）
プーリア産エキストラバージンオリーブオイル

●パスタ用の湯を沸かして塩を加えます。
↓
●チーメ・ディ・ラーパを入れてゆでます。
↓
●半分火が通ったらオレッキエッテを加えて一緒にゆでます。

▼フライパンにオリーブオイル、薄く切ったにんにく、小さく切ったアンチョビー、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りと味をオイルに溶け込ませます。
↓
▼にんにくと唐辛子を取り除きます。

■オレッキエットとチーメ・ディ・ラーパを入れて強火でなじませます。

こちらのサイトは、調理過程の写真つき。

私の場合、菜の花を半分はおひたしにしたかったので、菜の花を先にゆでて取り出して、同じ湯で乾麺のオレッキオッテをゆでました。
それと、イタリア人は野菜をくた～っと炒めるのが好きだから、それをイメージして、パスタより先にオイルに菜の花を入れて、パスタのゆで汁も加えて、乳化させながらよーくなじませてから、パスタを投入。
投入してからもじっくりオイルをからめました。
皿に盛ったら、パルミジャーノ・レッジャーノを散らして出来上がり～。

そうそう、1129さんのお店では、自家栽培したチーメ・ディ・ラーパでオレッキエッテを作るそうですよー。
食べたい！
多分、要予約。

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Last updated Dec 14, 2006 09:19:26 AM
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