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2019.11.18
カテゴリ：お好み焼き
広島 廿日市 テツジロウさんに行ってきました。
広島で言うと八昌系のお店で横川にあるロペズさん で修業しこちらで独立されたお店です。 広島の２大勢力みっちゃん系と八昌系に分かれますが どちらも大人気です。  メニュー表 基本のそば肉玉８５０円 ロペズさんの影響か南米系のメニューもあり  厨房の様子 整理整頓されています  鉄板の様子 汚れもなく輝いています。 お好み焼き屋さんの鉄板はお皿替わり １回１回綺麗に鉄板を掃除します。  黄色めの楕円形の生地でキャベツを蒸らします。 約２０分の長い時間、鉄板の温度は２３０度 広島の鉄板の下の火力元は丸型で昔七輪を火力で 焼いていた名残だそうです。 それぞれ鉄板の温度の違いを利用して焼いています。  こちらも定番の磯野製麺の生麺を茹でて鉄板で焼きます 油を使用しパリパリ仕上  肉、玉そば８５０円 玉子は半熟仕上げでコクをだします。 パリパリ麺に甘く仕上がったキャベツに玉子のコク ソースはオタフクソースさんの辛口 完璧なバランスの一品  今日もごちそうさまでした。☆☆☆☆ 余談 昔と比較すると大分高くなりました、子供のころは ３００円位でした、その当時のお好み屋さんはだいたい 自宅を改装した店舗でその家のお母さんが焼いているのが 一般的でした。パートに出る代わりに自宅でお好み焼きを 焼いていました。男性が本業で焼いているお店は比較的 最近の話ですが今や広島焼は海外にも進出して色んな所で 見ます。バンコクに広島焼のチェーン店があったのには びっくりしました、ハワイやニューヨークにもあるそうです。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2019.11.18 03:00:06
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