もち麦亭日記

ヨーグルト酵母使い切り！というわけで、二種類焼きました。

上の画像はフランスパン。
フランスパンは家庭用のオーブンではまず綺麗に焼き上がらないので、あまり作らなかったのですが...。

粉をちゃんと元職場で使っていたフランスパン用の粉を使い、ヨーグルト酵母で作ったら...！今まで作ったフランスパンの中で一番美味しいじゃないかこれ！という結果に（笑）

焼き加減は相変わらずいま一つどころかいま二つ、三つ、、、なのですが、味は良い！
粉の風味と甘みが塩気の中にちゃんと感じられる。
これでガスオーブンの高火力で焼けてたら...！！！もっと皮がバリっとして中はしっとり！のもっと美味しいフランスパンになっていただろうに！

新しく来る予定のガスオーブンはコンベクションなのでフランスパン等を焼くには全く適していないのですが、電気で焼くよりは全然まし！なはずなので、天然酵母でフランスパンをちょっとまじめにきちんと焼いてみたい！と思ってしまいました。

そしてもう一種類。

ドライトマトとハーブオリーブオイル、ブラックペッパーとチーズのヨーグルト酵母パン。
ハーブをもう少し多めに入れればよかった。
ちょっとパンチ不足な味。
でもドライトマトたっぷり入れたのでトマトの旨みが濃厚。
オリーブオイル配合したので生地も柔らかでしっとりしています。
美味し。

ヨーグルト酵母は使い切ったのでまた新たに酒かす酵母を育成中。
パンが焼けるようになるのは１０日後くらいかな。
美味く育ちますように...！

そしてついでにお菓子も二種類焼きました。
まずは練乳ハードクッキー。

食べやすいように一口サイズにカットして焼きました。
練乳入りのハードタイプクッキーです。

続いて。

冷蔵庫に残っていたゆず茶を使い切ろうと思って作ったゆず蜂蜜スコーン。
ゆず茶の爽やかな酸味が良い感じです。
こっちも小さめスクエア型にカット。
ちょっとつまんで食べられるサイズです。

久々に天然酵母パン作りましたが、やっぱり天然酵母は楽しいです！