スパ郎の旅日記

イサキ料理も佳境に入ってきた。

ウリンボのお刺身は脂が乗っていて美味しいので、『ウリンボのヅケ』も製作。



三枚におろしてスリットを入れ、表面をさっと炙り、味醂を加えた
だし醤油に漬け込んで冷蔵庫で熟成。



いい感じに浸かった頃、すりおろした山芋に乗せ、ヅケ汁も
掛ければ、は焼酎の熱燗にぴったんこのウリンボのヅケが完成。



山芋のねっとりした食感に、ウリンボのねっとりとした味わいが
加わり、ねっとり×２で幸せ気分全開。

もちろん、定番の南蛮漬けはいつもと変わらず抜群に美味しい。



そして、番外編は前日捌ききれなかったウリンボを二枚に下ろして
塩水にだし醤油と味醂を足した漬け汁に浸した一夜干し。



こいつは、どんな味に仕上がっているのか、焼くのが楽しみだ。