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2016年04月23日
カテゴリ：男の雑りょうり
筍とフキの煮物、２回目です。 こればっかりです。 今回は、ちょうどよい大きさの筍を買ってきたので早速煮てみました。 今回は前回と違ってノブキではなくミズブキが購入できました。 筍の味噌汁も作りましたが、写真は撮り忘れました。
筍は皮をつけたまま茹でるようですが、私はこんな風に剝いて茹でてしまいます。
１時間茹でたら、このまま冷めるまでおいときます。柔らかそうな筍でしょ。
ミズブキを茹でます。皮を剥がしやすくする程度に茹でます。
皮を剥がしながら水の中に入れアクをとります。
筍が冷めたらフキと一緒に煮ます。筍はしっかり茹でてあるので味がしみたらOKです。
このまま冷ませば、さらに味がしみます。
今回は入れ替えたガスコンロで煮ました。
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