2009年06月の記事一覧 | “飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

ピザハウス（沖縄県浦添市）

二次会の会場は老舗「ピザハウス」。領事館跡のグレード感がある店。沖縄に来たらここに来ないとね。スイス人の友人に連れて行かれた横浜山手にある外人倶楽部を思い出す・・著名人の来店も多い。今日はわれわれのために特別料理を用意いただきました！感謝です。しかも日経レストランのコラムの読者であったとは！！ピザハウスさんのタコおいしい！沖縄に行ったらぜひ！ピザハウス沖縄県浦添市城間２１２９番地電話　０９８－８７７－８２１０おすすめの本食材図典（生鮮食材篇）新版食材図典（2（加工食材編））食材図典（3（地産食材篇））大久保一彦の本もよろしゅう「スパゲティ屋」の始め方・儲け方

2009.06.10

6月10日のよっしー＝コンダード・デ・アサ（リベラ・デル・ドゥエロ）

おとちゃんがいないと不機嫌なのかな・・でもこの口はおっぱいせがんでいるような・・こんな日に飲みたいワインアレハンドロ・フェルナンデス　コンダード・デ・アサ［2006］750mlコンダード・デ・アサ・レセルヴァ・セレクション［2001］【アレハンドロ・フェルナンデス】

2009.06.10

第一回沖縄セミナー！！

これが今日の会場！！すばらしい施設があります。縁もゆかりもほとんどない地域なので、数名にしては大きすぎる会場に思いましたが・・なんと30名近いかたが来ていただけた！本当に感謝です。そして、日経レストランのコラムの読者が多いことに驚きました。今日の二次会はここです。沖縄の有名店！オーナーさんにも参加いただきました。画像は明日！

2009.06.09

満味（沖縄県名護市）

沖縄県名護市にある「満味」に出没！！沖縄が誇るブランド豚になりつつある「やんばる島豚」を使用し、沖縄豚料理を提供。もちろん人気店。まずはしゃぶ最初は塩、二回目はポン酢にシークワーサー胡椒入れ、三回目は胡麻ダレにラー油を入れて食べるという趣向。てびち。沖縄の味の焼き豚足。豚足と言うとヨシノを思い出すが・・一見怖そうだが、愛嬌のあるオーナー。びよーんとしているのは自生するささげさあ、いよいよ焼きです！あぐーの焼きはうまい！島豚七輪焼　満味沖縄県名護市伊差川２５１電話　０９８０－５３－５３８３満味（ホルモン / 名護市）夜総合点★★★★☆ 4.0

2009.06.09

いしぐふー（沖縄県那覇市）

今年から毎年行おうと思っている沖縄セミナー。「100年に一度のやりたい放題」の大久保一彦がついに沖縄に上陸！！今日まず行くのは沖縄そば専門店の「いしぐふー」に出没！注文は名物のこれこれが沖縄そばの原型らいしいクリアなとんこつスープ。ここにあとでかつをぶしを入れるという趣向。味がかわります。まさに、沖縄そばを超えました。あぐーの炙りは別添え。いしぐふー　沖縄県那覇市具志３－２１－５電話　098-858-0881姉妹店もおすすめ新都心公園店沖縄県那覇市おもしろまち３－２－１電話　０９８－８６８－５１７０大久保一彦の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教え

2009.06.09

6月9日のよっしー＝ベガ･シシリア（リベラ・デル・ドゥエロ）

おふろの画像が届きました！気持ち良さそうですね・・こんな日に飲みたいワイン予約販売・バルブエナ・シンコ・アニョ［2000］ベガ・シシリア【お買い物マラソン0610】【お買い物マラソン0610セール】ベガ・シシリア　ウニコ・レゼルバ・エスペシアル NV 750ml

2009.06.08

照葉（金沢・東茶屋）

今日は金沢に出没しています。金沢のクライアントさんがおすすめのワインバーがあるというので、その店に行くことになりました。その店とは、金沢の東茶屋にあるワインバーでとても繁盛しています。茶屋を改装した店の雰囲気は、金沢の歴史と、洋が融合した印象で、なかなかです！そんな空間であでやかママさんが作る手料理が評判です。今日は、ジンファンデルバレル・キュヴェ　ラビット・リッジ2007をいただきました。こういう雰囲気で飲むワインは、何とも言えない与謝野晶子！今日もまた飲みすぎました。照葉ワインバー石川県金沢市東山1-24-7電話　 076-253-3791照葉（ワインバー / 北鉄金沢駅、金沢駅、七ツ屋駅）夜総合点★★★★☆ 4.0

2009.06.08

白龍門（金沢）

誰でゃ、誰でゃ、誰でゃ～？？　・　・　・　・　・　・怪しい人ではありません。勉強会に来てくれる白龍門（はく　りゅうもん）さんです。この人が商品の店ですわ。二階は限定一組の貸切だそうです。詳しくは9月にレポート

2009.06.08

6月8日のよっしー＝マウロ（リベラ・デル・ドゥエロ）

寝てますね・・おとちゃんはまた出張ですよ！こんな日に飲みたいワインスペイン最高の醸造家、マリアノ・ガルシアの真髄！テュデラ　デ　デュエロ　ボデガス　マウロ　2004　ボデガス・マウロ　　テレウス・パゴクエバ・バハ　［2001］　赤　750ml

2009.06.07

6月7日のよっしー＝アバディア・レトゥエルタ（リベラ・デ・ドゥエロ）

この服気に入ったみたいです！こんな日に飲みたいワイン【3本以上ご購入で送料無料・代引無料】アバディア・レトゥエルタ・“キュヴェ・エル・カンパナリオ”［1999］年・サルドン・デ・デュエロ・エンプラニーリョ100％・限定品ABADIA RETUERTA “Cuvee El Campanario”　［1999］ Sardon de Duers［1996］パゴ・ヴァルデベロン　750ml／アバディア・レトゥエルタ

2009.06.07

第三春美鮨（新橋）

第三春美鮨に出没！鮪　　　青森県深浦”大謀網漁”85K熟成5日　腹上のカマ下　大トロ鰹　　　福島県中之作　4.2k　備長炭炭火炙り真子鰈　福島県請戸　1.9k　浜〆クロアワビ　千葉県白浜　1k　蒸し穴子　　神奈川県小柴　江戸前活〆焼きたて玉子　千葉県旭　大松農場鮪　　　青森県深浦”大謀網漁”85K熟成5日　腹上のカマ下　赤身、中トロ、大トロ天然車海老　大分県別府　50g天然縞鯵　三重県小浜　1.7k　浜〆内湾のハマグリ　煮蛤　熊本県有明海川口　空輸　腰巻漁小鰆　愛媛県ひうち灘第三春美鮨東京都港区新橋１－１７－７電話　０３－３５０１－４６２２大久保一彦の本もよろしゅう寿司屋のカラクリ第三春美鮨の秘密も紹介しています。

2009.06.07

6月6日のよっしー＝ピーター・シセック（リベラ・デル・フォゥエロ）

くねくね体操は続くこんな日に飲みたいワインキンタ・サルドニア［2003］ピーター・シセック（赤ワイン）［2006］　フロール　ド　ピングスピーターシセックおすすめの本食材図典（生鮮食材篇）新版食材図典（2（加工食材編））食材図典（3（地産食材篇））大久保一彦の本もよろしゅう「スパゲティ屋」の始め方・儲け方

2009.06.06

いたる（金沢）

「食の演出家」大久保一彦は金沢の片町の人気店「いたる」に出没！！いけます！オトチャンセレクションの二ツ星に追加！！いたる石川県金沢市柿木畠３－８電話　０７６－２２１－４１９８大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか儲かる！売れる！繁盛店のアンケート術

2009.06.06

「成功する小さな飲食店の始め方」の増刷決定

成功する小さな飲食店の始め方が増刷が決定しました！！これも皆様のおかげです。あともう少しで2万部です！大久保一彦の他の本もよろしく小さな飲食店が成功するための30の教え「カフェ」の始め方・儲け方増補改訂版

2009.06.05

6月5日のよっしー＝ルスコ・ド・ミニョ（リアス・バイシャス）

あぁーんこんな日に飲みたいワインリアス・バイシャスのルスコ・ド・ミニョルスコ・ド・ミニョRias Baixas "Lusco"リアスバイシャス“ルスコ”2006

2009.06.05

広坂ハイボール（金沢）

酔いが回ったのか・・・あにゃふにゃ・・広坂ハイボール石川県金沢市柿木畠４－９　２ＦＴＥＬ／ＦＡＸ０７６（２６５）７４７４

2009.06.05

和楽（石川県野々市町）

野々市町にある和楽に出没！！安くておいしい個室居酒屋。和楽石川県石川郡野々市町横宮9-18　電話076-248-3232大久保一彦の本もよろしく「行列のできるダントツ飲食店」の秘密ダントツ飲食店の繁盛ノート〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密

2009.06.04

鍋うどんの店　めん房本陣（石川県　野々市町）

野々市にある「鍋うどん」で有名な本陣に出没。最後は雑炊でしめる。めん房本陣石川県野々市町中南部土地区画整理地８３街区ー７電話　０７６－２４８－３５２２おすすめの本食材図典（生鮮食材篇）新版食材図典（2（加工食材編））食材図典（3（地産食材篇））大久保一彦の本もよろしゅう「スパゲティ屋」の始め方・儲け方

2009.06.04

6月4日のよっしー＝アルバ・ロサ

今日もおとちゃん帰ってこないのか・・わたしが一緒にいるのらこんな日に飲みたいワイン今日からスペインを紹介リアス・バイシャスからアルバ・ロサ　［2007］　セランテス　750ml　（白ワイン）こちらもパーカーポイント95+点！［2005］オーパス・ワン 750ml［2005］ Opus One 750ml【絶対買い！】史上最高パーカー95＋点評価！オーパス・ワンで楽天内最安値に挑戦します!!★円高還元！最安値に挑戦!!★オーパス・ワン［2005］【6月3日（水）出荷開始】

2009.06.03

十二の月（金沢）

金沢の片町にある「十二の月」に「食の演出家」大久保一彦が潜入。雰囲気が個性的です。十二の月金沢市片町２－２３－１２電話　０７６－２２３－６９６９大久保一彦の本もよろしく今日は大久保一彦のベストセラーシリーズ「行列のできるダントツ飲食店」の秘密ダントツ飲食店の繁盛ノート〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密

2009.06.03