評判どおりの美味しい珈琲でした。

個人的には深煎りの珈琲は、味が単調に感じれられ苦手にしています。
飲んでいるうちに退屈してきて飲むのがつらくなってきます。
ぼくが深煎りの珈琲の味わい方をわかっていないだけとも言えます。

しかし、二三味（にざみ）珈琲の深煎りのブレンドは、
味が単調ではなく奥行きが感じられ、飲んでいて楽しくなりました。

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タグ：二三味珈琲 , 能登 , 金沢

いつも出張するときは、出張先で珈琲店を探す際に
自家焙煎珈琲店めぐり さんのウェブページの情報を頼りにしています。

特に、金沢界隈の自家焙煎店では、金沢に10年以上住んでいながら
今まで見落としていたお店も発見できて大変参考になりました。

また、自分のブログに ワイー さんを書いていないという状態が続いており、
改善しようと思いつつ、すでに半年以上… [続きを読む >>]

タグ：金沢 , 珈琲 , グァテマラ

先日、珈琲カップの上にドリッパーを乗せた状態で移動させているときに
バランスを崩してドリッパーを落としてしまいました。

セラミック製のドリッパーなので、完全に壊れたものと思いましたが
取っ手が取れただけで円錐部分の本体は無事でした。

本体を軽くたたいてみても澄んだ音がしますのでヒビも入っていないようです。

取っ手が取れたところが尖ってい… [続きを読む >>]

タグ：珈琲 , 円錐ドリッパー , ハリオ

ペーパードリップでコーヒーオイルを通すために穴をあける方法で
cafeistさんのブログを読んで、今まで円すいのペーパーフィルターの頂点に
１つだけ穴をあけていました。

しかし、この穴のあけ方だとペーパーをふやかす方法と比べて
オイル感が少し弱いようにも思っていました。

そんなときに、cafeistさんのブログを見てみると、
画像付きで穴のあけ方 が書かれて… [続きを読む >>]

タグ：スペシャルティコーヒー , カフェプレス , ペーパーフィルター

前回までの日記で、熱湯でふやかしたペーパーでドリップすると
珈琲の油分がペーパーフィルターを通り抜けるものの、
舌を刺激するような雑味もでてしまうことがわかりました。

この雑味がなんなのか、気になっていました。

初めは、ペーパーフィルターをふやかしたことで、
珈琲の雑味がペーパーを通り抜けているものと思っていました。

しかし、舌がわずかにピリ… [続きを読む >>]

タグ：ペーパーフィルター , 珈琲 , 化学物質

ペーパードリップでコーヒーオイルを通す方法として
ペーパーフィルターをふやかす方法 を紹介しましたが、
もっと簡単な方法を既に cafeist さんが書かれていました。

これがベストな抽出法（かも）｜穴あけペーパードリップ法

円錐のペーパーフィルターの頂点に、小さい穴を１つあけるだけで
オイルが通るようになるようです。

詳細は、cafeistさんが書かれて… [続きを読む >>]

タグ：珈琲 , ペーパーフィルター , ドリップ

ペーパーフィルターの紙臭さを洗い流すために、湯通しをする方法があります。
（過去の日記「 ペーパーフィルターの湯通し 」参照）

しかし、珈琲のプロの方々や、
珈琲の抽出法のセミナー（まだ一度も参加したことが無い）などでは、
ペーパーフィルターの湯通しに否定的なことが多いようです。

その理由として、湯通しすると珈琲の蒸らしがうまくできないなどが
指… [続きを読む >>]

タグ：珈琲 , ペーパーフィルター , ドリップ

正月休みにネルドリップを始めてから、
いろいろな珈琲をネルドリップとペーパーフィルターで飲んでいましたが、
興味深いことに気がつきました。
（まだ、前回の日記に書いたペーパーをふやかす方法を思いついてなかったため
　ペーパーフィルターを普通に使った場合です。）

ＭＯＫＩＣＨＩ珈琲 のケニア（ケントメアー農園・フルシティロースト）を飲んだとき、
ペ… [続きを読む >>]

タグ：珈琲 , フレンチプレス , スペシャルティコーヒー

昨年の１２月頃、ちょうど ペーパーの油通し を試していたときに、
フレーバーコーヒー の ノンタンさん が、ブログに興味深いことを書かれていました。

２度ごしを何度も繰り返すと　…　オイル感がで る？
参考Webページ「 ニ度ごしを試そう 」

（ノンタンさんのブログにはペーパードリップとは書かれていませんが、
　ぼくは勝手にペーパードリップと思い込んで… [続きを読む >>]

タグ：珈琲 , ペーパーフィルター , ネルドリップ