一番亭食単

皆様今晩は。久々のカキコです。忙しくて中々料理もつくれま
せん。世の中はボーナスだクリスマスだ年末だ正月だと嫌が応
にも盛り上がって行きます。我が家もささやかながらボーナス
も出て、冬場の一大イベントの連続に突入体制です。と言うこ
とで友人が親切に送ってくれたリンゴを使ってアップルパイを
焼きました。



材料：リンゴ３個～５個(これでパイ３個から４個出来ます)
　　　砂糖　大匙３～５(リンゴ１個に対して１)
　　　シナモン　小匙１/８
　　　ナッツメグ　小匙１/１６
　　　市販のパイシート(12ｃｍｘ20ｃｍのが4枚入ってるのを
　　　使っています。これでパイ2個分)
　　　白ワイン　30ｃｃ～50cc
　　　全卵　少々

１．リンゴは皮を剥いて芯を取り８つ切りにして更に横２分に
　　します。

２．鍋にリンゴを敷き詰め砂糖、ナツメグ、シナモン、白ワイン
　　を入れて強火にかけます。

３．沸いてきたら極弱火にして蓋をして３０分ほどクツクツと
　　言う感じで煮込みます。

４．３０分したら優しく上下を返してやり、蓋を取って３０分
　　煮込みます。水分の飛び具合を見ながら水っぽさが飛ぶまで
　　更に煮込みます。最長でもトータル１時間半以下にして下さ
　　い。リンゴの種類にも寄りますが、形を残してなおかつ良く
　　煮込めているのが理想です。白ワインの変わりにブランデー
　　でも構いません。シナモンの量は好みで調節してください。

５．一晩冷まして水分を更に抜き、広げたパイシートにリンゴを
　　周囲を残して敷きます。全卵を溶いたものを刷毛で４辺に塗
　　り、横に切れ目1.5ｃｍ間隔で入れたもう一枚のパイシート
　　を被せ、四辺の部分をフォークで押さえて良くくっつけます。

６．全卵を溶いたものを刷毛で全体に満遍なく塗り、オーブンシ
　　ートに乗せ、一度230度で温めてから200度に下げたオーブン
　　に入れて20分～25分くらい様子を見ながら焼きます。

７．焼きあがったらすぐ平たい金網に移して、フィリングのリン
　　ゴ汁を熱い内に刷毛で上に満遍なく塗ります。

８．荒熱が取れたら粉砂糖を茶漉しに入れて全体に振りかけます。

料理が専門でスイーツは余り作りませんがこれとスイートポテト
だけは店で売れと言われるくらい評判が良いです。と言ってもパ
イの方は市販のパイシートですけれど(笑)。

ののパパ　　　拝