一番亭食単

皆様おはようございます。

今週末は寒波に覆われて寒いですね東京辺りでは
今晩から明日にかけて雪が降るとの事。皆様も風邪
など引かれない様にご注意下さい。

昨日は木綿豆腐を凍らせて作った凍み豆腐と根菜２種の炊き合わせ
を作りました。木綿豆腐は冷凍庫で数日凍らせたものを解凍して水
を十分切ってから使います。



材料：木綿豆腐１丁半
　　　じゃが芋　３個
　　　人参　１本
　　　鰹出汁　２カップ～３カップ
　　　醤油　１２０ｃｃ
　　　砂糖　大匙５　

１．木綿豆腐は冷凍庫で数日凍らせてから解凍し、布かキッチン
　　ペーパーに包んで重石をかけて良く水気を抜く。
２．根菜は皮を剥き、人参は乱切り、じゃが芋は１/４カットに
　　、豆腐は角切りにする。
３．根菜は一度水から煮立てて、灰汁を出したら煮汁を捨てます。
４．鍋にそれぞれの材料を寄せ集めて詰め、出汁をひたひた
　　になるまで注ぎ、砂糖を入れてから弱火で蓋をして３０分
　　煮ます。
５．醤油を入れて更に３０分煮てから火を止め冷まします。

食べる時は再度温めなおすかレンジで温めて下さい。一度冷ます
事で味が中に入ります。

ののパパ　　拝