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2021.03.20
テーマ：今夜のばんごはん(49911)
カテゴリ：洋食
おはようございます。
20年前に漬けた梅干しがいよいよ残り数粒になって 来ました。その梅干しをつぶして梅鰹を作り、大葉 と合わせて鶏胸肉に挟んでチキンカツにしてお出し いたしました。 チキンカツレツ梅紫蘇味(クリックで拡大します)  材料(2人前) 鶏胸肉 2枚 胡椒 適宜 大葉 6枚 パン粉 適宜 小麦粉 適宜 卵 1玉 牛乳 大さじ1 梅鰹(作りやすい分量) 梅干し 6個 砂糖 大さじ3 鰹節粉 10g １．梅干しは種を外して細かく叩き、砂糖、鰹節粉と混 ぜ合わせて良く練ります。 ２．鶏胸肉は余分な部分を切りおとし、山型に膨らんで いる部分を横から包丁を入れて削ぎ落します。 ３．大葉は葉元を切り落とします。 ４．２．をさらに横から半分の厚みで包丁を反対側手前 まで入れて開きます。 ５．内面に胡椒を振り、両面に梅鰹を薄く塗り、片方に ３．を縦に3枚敷いてから閉じます。 ６．卵を小鉢に溶いて牛乳と混ぜ、バットに空けます。 ５．の全体に小麦粉をまぶし、卵液をくぐらせたら もう一つのバットに広げたパン粉に乗せて全体にま ぶします。 ７．揚げ油を160度に熱し、６．を入れて片面7～８分 づつ揚げ、網に上げて油を切り5等分して皿に盛り 好みで梅鰹を切り口にものせます。 切り落とした部位は他の料理にお使いください。梅鰹は お茶漬け、おにぎり、はんぺんの網焼き、ポークソテー など色々と使えますので是非多めにどうぞ。チキンカツ レツはバターをモモ肉で巻いたキエフ風なども有ります が胸肉をじっくり弱火で揚げるこちらもぜひお試しくだ さい。 亭主敬白 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2021.03.22 19:02:07
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