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2015年02月05日
カテゴリ：酵母
今回のパン焼きは、ちょっと余り気味の穀物コーヒー消費のため、モカ味のパンにしました。
強力粉+全粒粉+ライ麦粉に穀物コーヒーを混ぜて、ホームベーカリーで生地作り。 そしてデーツに水とスパイスミックスを足してペーストにしておき、１次発酵が終わった時点で、カシューナッツと一緒にくるくる巻き込んで成形しました。
たっぷり目にコーヒーは入れましたが、優しい味です。甘味料代わりにデーツペーストで甘みは充分。 寒い時だけれど、白神こだま酵母は今回も元気でもちもちに美味しく膨らんでくれました＾＾
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Last updated
2015年02月05日 16時19分26秒
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