紅子のセレブなグルメ日記

2品目。

アイスは他にもあって、そっちも食べたかったのですが、流石に冷たいもの２連発はキツイ・・。あと、そんなにお腹に溜まらなそうなもの。ということで、２品目にターゲットを置いたのはこちら。

セバスチャン・ブイエのムース　ショコラ。ピンクのカップがプリティです。「エスプーマを使って、ふわふわのショコラムースをカップに。トッピングは、クランブルやユズソースなど、４種類よりチョイス」との事。トッピングはユズソースｏｒフランボワーズソース、トッピングはクランブルｏｒペタゼタ・パールクラッカンからチョイスできるようになっていました。私はユズソース×ペタゼタ・パールクラッカンにしてみました。

上部からはこんな感じ。セバスチャン・ブイエご本人が作ってくれました。チョコボールみたいなのがふわふわムースに可愛く乗っかっていて、とっても美味しそう♪

では、実食！！

スプーンですくって食べるのですが、すごくふわっふわでとってもエアリー。エスプーマの本領発揮ですね。口に入れるとシュワッっと溶けてしまうのですが、綿菓子ほどの儚さではなく、ムースほどのエアリー感なので、食べごたえはしっかりとありました。

そのふんわりしたムースに、ミルクチョコレートでコーティングしたキャラメル風味のパールクラッカンのサクサク感がいいアクセントになってよかったです。パチパチ弾けるキャンディーをチョコレートでコーティングしたというペタゼタの存在がいまいちわからなかったのが残念。もしかして入れ忘れ？？真相は不明です。

ユズソースも思ったよりもチョコレートと相性がよく、甘めのムースに柚子の酸味がキリッと引き立って、飽きさせなかったです。こちらもとっても美味しくて満足でした♪