イタリアでモロッコごはん

本日は我が家でアラビアパン教室が開催されました。

教師は義姉。生徒はDelizia妹。

私は傍らで邪魔するビンバを制止する役。




一番シンプルなお食事パン、バトゥボートゥを作りました。

材料は、強力粉、セモリナ粉、イースト、塩、ぬるま湯。以上。

コネコネして整形して温かいところで発酵すること３０分。






フライパンで両面焼きあげます。








ハイ、出来上がり～。







一口味見した妹の顔が忘れられません。

あまりの美味しさにショックだったご様子。


「こんなに簡単にお家でできるなら、
　もうパンなんて買わないよぅ～！」

でも、こんなのペロリと4枚くらい食べちゃって大デブになるかも
と心配しておりました。




モロッコに行くとよくこのパンを食べますが
ある日の朝食時に、寝ぼけた顔の私の前に

「ハイどうぞ」と焼きたてのバトゥボートゥを差し出されて
バターとハチミツを塗って食べた時のあの感動は...

私の人生の中でもかなりショッキングな美味しい思い出として
心にグサリと刻みこまれたのを覚えています。


朝の8時半にこれを焼き上げてくれたという
モロッコ女性の家族への愛に「尊敬」を感じずにはいられませんでした。





妹がイタリアにいる間に食べてほしいものが沢山あります。
コテコテモロッコ料理はガンガン食べてもらいましたが
本日はあまりにも普通のメニューですが見逃せないというモノ。





モロッコ風ポテトフライ。

ジャガイモを切ってすぐに塩をしてから揚げるのがポイント。
カリッとではなく、シナリと美味しい～。


「なんか、マックのポテトの箱の奥底にあるポテトっぽいね。」
というのが本日の感想。ウマウマ。








こちらは毎回食卓に上るモロッコ風トマトサラダ。
揚げ物の脇にはかかせません。









鶏の胸肉のフライ。

日本では、コッテリもも肉の唐揚げが主流ですが
こちらでは脂肪の少ない肉が珍重されるので
サッパリと胸肉をフライにすることが多いです。

塩をした卵液に浸しておいたお肉にパン粉をつけて揚げます。
こちらで売っているパン粉は日本のものよりも
非常に細かく砕かれていて、揚げ上がりもサッパリです。


ギュッと旨味がつまって、カリッと揚がったこのフライを食べると
モモ肉を揚げようなんて気にならなくなってしまいます。






この時期美味しいＮＡＶＥＬ種の甘～いオレンジをいただいて
お口をサッパリさせてごちそう様。




はぁ、今夜も満腹。