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いしかり育ちの食のブログ

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2013年12月11日
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カテゴリ:当別町

「当別のお米でできたお酒」、「美田(びでん)」からの~
真打ち登場!「北の錦 特別純米酒 雪梟」



北海道石狩郡当別町産のお米で造られるお酒が出来上
がる冬の頃、辺り一面は白銀の世界です。
当別にある日本一大きな森“道民の森”では夜になると
幸せを呼ぶ鳥フクロウが顔を出し、まるで彗星のように
満天の星空を楽しむフクロウが飛びまわります。
いつまでもこの自然が続いてほしいという願いがそのお
酒の名前に込められています。
その名前は“雪梟(ゆきふくろう)”。


DSC_0032-1.jpg

北の錦 特別純米酒 雪梟
左:720ml 1,450円    右:1,800ml 2,800円  

その雪梟の原材料となる当別産の酒造好適米、
“彗星(すいせい)”の生産農家さん9軒の内の一軒、
有限会社大塚農場の代表取締役、大塚さんを訪ねてお話
を伺いました。


6350855_2013-11-06_12-01-28_20131101-_MG_1962.jpg

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減り続けるお米の消費量を心配した当別町の米生産農家
さんたちが「当別のお米でおいしいお酒を造りたい」との
思いから、当別産のお米を使用して酒造りに取り組む酒造
米生産農家さんで構成する「当別酒米生産研究会」を11
年前に立ち上げました。
それ以来、酒米の生産を本格化し、夕張郡栗山町の酒造
会社、小林酒造株式会社さんとのコラボで、「当別のお米で
できたお酒」、「美田(びでん)」と商品化してきました。
そして一昨年より酒造好適米「彗星(すいせい)」を栽培、
そのお米で造ったのが小林酒造さんの商標“北の錦”の名を
冠した「北の錦 特別純米酒 雪梟」です


コピー ~ DSC_0131-1.jpg

DSC_0053.jpg


小林酒造さんは、明治11年創業の「北海道でしか醸せ
ない、味わえない酒とは?」という答えを長い間一貫して
追求してきた老舗の酒造会社で、平成20年からは糖類な
どの添加物を完全廃止。北海道唯一の100%全商品、本
醸造以上の酒造りを実現しました。しかも酒造の原料のお
米はすべて北海道産というこだわりです。
「北海道の造り酒屋が北海道米を使わないで北海道がよく
なるはずはない」との気概で農家とのより深いつながりを
持って、ずっと頑固で大地にしっかり根を張った酒を造り
続けていきたいと考える小林酒造さんは「道産のお米をつ
かって良い酒だと褒められるのが一番うれしい事」とおっ
しゃいます。


コピー ~ DSC_0124-1.jpg

DSC_0101-1.jpg

北海道米を操る名人 小林酒造株式会社 杜氏 南 修司 さん


そんな酒蔵の北海道米を操る名人の杜氏が思いを込め
て仕込んだこの雪梟、昨年の発表・販売以来、大好評を
得ています。
寒さに強く、より純粋な澱粉が米の中心部にできると
いう特性の彗星を55%の精米歩合で造られた雪梟の飲
みくちは、白ワインのような酸味を持ったキレの良いお
酒です。
スッキリ辛口のテイスト、フルーティで米の甘みが生か
されていて香りもよく、女性にも飲みやすい当別生まれ
のこの特別純米酒“雪梟”、味付けの濃い料理との相性が
良いとのことです。
おいしい“いしかり育ちの食”を肴(さかな)に女子会
なんていかがですか?


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取材店名・社名      有限会社 大塚農場
住所・電話         〒 061-0213
                北海道石狩郡当別町字東裏3122番地
                TEL 0133-22-3138 FAX 0133-22-0501 
取扱商品          農産物一次産品 加工品
取材商品          北の錦 特別純米酒 雪梟
営業期間          -
営業時間          -
取材商品の
販売期間           -
取扱店            三木商店・大江商店・宮本商店(当別町内) 
                 他当別町内の酒類取扱店
ホームページ        http://www.oh-farm.co.jp/

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最終更新日  2013年12月17日 14時20分02秒



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