「当別のお米でできたお酒」、「美田（びでん）」からの～
真打ち登場！「北の錦 特別純米酒 雪梟」


北海道石狩郡当別町産のお米で造られるお酒が出来上
がる冬の頃、辺り一面は白銀の世界です。
当別にある日本一大きな森“道民の森”では夜になると
幸せを呼ぶ鳥フクロウが顔を出し、まるで彗星のように
満天の星空を楽しむフクロウが飛びまわります。
いつまでもこの自然が続いてほしいという願いがそのお
酒の名前に込められています。
その名前は“雪梟（ゆきふくろう）”。




北の錦　特別純米酒　雪梟
左：７２０ml　１，４５０円　　　　右：１，８００ml　２，８００円　　

その雪梟の原材料となる当別産の酒造好適米、
“彗星（すいせい）”の生産農家さん９軒の内の一軒、
有限会社大塚農場の代表取締役、大塚さんを訪ねてお話
を伺いました。







減り続けるお米の消費量を心配した当別町の米生産農家
さんたちが「当別のお米でおいしいお酒を造りたい」との
思いから、当別産のお米を使用して酒造りに取り組む酒造
米生産農家さんで構成する「当別酒米生産研究会」を１１
年前に立ち上げました。
それ以来、酒米の生産を本格化し、夕張郡栗山町の酒造
会社、小林酒造株式会社さんとのコラボで、「当別のお米で
できたお酒」、「美田（びでん）」と商品化してきました。
そして一昨年より酒造好適米「彗星（すいせい）」を栽培、
そのお米で造ったのが小林酒造さんの商標“北の錦”の名を
冠した「北の錦 特別純米酒 雪梟」です







小林酒造さんは、明治１１年創業の「北海道でしか醸せ
ない、味わえない酒とは？」という答えを長い間一貫して
追求してきた老舗の酒造会社で、平成２０年からは糖類な
どの添加物を完全廃止。北海道唯一の１００％全商品、本
醸造以上の酒造りを実現しました。しかも酒造の原料のお
米はすべて北海道産というこだわりです。
「北海道の造り酒屋が北海道米を使わないで北海道がよく
なるはずはない」との気概で農家とのより深いつながりを
持って、ずっと頑固で大地にしっかり根を張った酒を造り
続けていきたいと考える小林酒造さんは「道産のお米をつ
かって良い酒だと褒められるのが一番うれしい事」とおっ
しゃいます。






北海道米を操る名人　小林酒造株式会社 杜氏　南 修司　さん


そんな酒蔵の北海道米を操る名人の杜氏が思いを込め
て仕込んだこの雪梟、昨年の発表・販売以来、大好評を
得ています。
寒さに強く、より純粋な澱粉が米の中心部にできると
いう特性の彗星を５５％の精米歩合で造られた雪梟の飲
みくちは、白ワインのような酸味を持ったキレの良いお
酒です。
スッキリ辛口のテイスト、フルーティで米の甘みが生か
されていて香りもよく、女性にも飲みやすい当別生まれ
のこの特別純米酒“雪梟”、味付けの濃い料理との相性が
良いとのことです。
おいしい“いしかり育ちの食”を肴（さかな）に女子会
なんていかがですか？


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

取材店名・社名　　　　　　有限会社　大塚農場
住所・電話　　　　　　　　　〒 ０６１－０２１３
　　　　　　　　　　　　　　　　北海道石狩郡当別町字東裏３１２２番地
　　　　　　　　　　　　　　　　TEL　０１３３－２２－３１３８　FAX　０１３３－２２－０５０１　
取扱商品　　　　　　　　　　農産物一次産品　加工品
取材商品　　　　　　　　　　北の錦　特別純米酒　雪梟
営業期間　　　　　　　　　　－
営業時間　　　　　　　　　　－
取材商品の
販売期間 　　　　　　　　　　－
取扱店　　　　　　　　　　　　三木商店・大江商店・宮本商店（当別町内）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　他当別町内の酒類取扱店
ホームページ　　　　　　　　http://www.oh-farm.co.jp/

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・