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2006.12.11
テーマ：手作りについて(224)
カテゴリ：グルメ
これが昨日仕入れてきた「横浜産 高菜」です。JA横浜 市内産の帯が泣かせます。
まず、葉をばらばらにして、芯は捨てます。で、流水でよく洗い水を切ります。
ポリ樽の底に塩を多少撒き、高菜を入れていきます。一層ごとに塩を振る感じで積み重ねていきます。塩の分量ですが、高菜の８％となるような量です。
最後に落し蓋＆重石をのせ、48時間ほど置きます。これが、「下漬け」です。 続く・・・ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2006.12.11 22:34:13
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