林艮酔記　

旬だから，
やっぱ生の筍を食べなきゃね，てんで，
太いやつを１本398円で買ってきた。

先っぽと根元を少々切り落とし，
縦に一本，根元に十字の包丁を入れて，

糠なんぞというものはないので，
鷹の爪を１本入れた米のとぎ汁で
茹でること１時間少々。

い～い香りが漂いますな♪

茹だったら，しばらく冷ました後，
齧ってみながら皮をむき，
ザクザクと切って，

保存分は，昆布の切れ端とともに水にひたして冷蔵庫へ。

今日使う分は，
牛肉・ピーマンといっしょに青椒肉絲もどき。

めんどくさいので，切り方も細切りにはせず。
茹でたての味を生かすため，
ニンニクも生姜も入れずに
塩胡椒と醤油だけでさっと炒める。

うまい～♪

飲んだのは，先日04がうまかったアラン・ユドロ・ノエラの
ＡＣブル03。

香りもいいし味もいいんだけれど，
04よりもちと甘みがつよくて，
ちとバランスが悪い。

04に軍配。

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ＡＯＣ：ブルゴーニュ
生産者：アラン・ユドロ・ノエラ
生産地：ブルゴーニュ
生産年：2003
ぶどう：ピノ・ノワール
種類：赤
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