2013年02月の記事一覧 | とつとつ日記

レンコンのはさみ焼き

2月23日の夜ご飯のメインはレンコンのはさみ焼きとイカと大根の煮物。レンコンのはさみ焼きは牛挽肉にタマネギ、刻んだレンコン、卵、塩、粗挽き黒コショウを入れて混ぜ、油で揚げずに少量のオリーブオイルで蒸し焼きにしました。レンコンのはさみ焼き、イカと大根の煮物、インゲンのソテー、豆苗のごまあえ、汲み上げゆば。

2013.02.28

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博多長浜とんこつラーメン

2月23日のお昼ご飯は博多長浜とんこつラーメン。麺少なめ、野菜多め。た〜〜っぷり白菜、ベーコン、小松菜で。

2013.02.28

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揚げないイワシフライ

2月22日の娘と２人の夜ご飯のメインは揚げないイワシフライ。油で揚げず、オリーブオイルで焼いてます。揚げないイワシフライ、小松菜のごまあえ、ホタテと野菜のサラダ、豆腐。サラダはホタテ貝柱、トマト、タマネギ、ブロッコリー。マヨネーズの量を減らしてプレーンヨーグルトをプラスしました。

2013.02.28

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中華丼

2月22日の１人のお昼ご飯は豆腐入りの中華丼。たっぷりの白菜、小ちくわ、スライス干し椎茸、豆腐、壬生菜で。雑穀米のご飯は70g。豆腐は150g。具はた〜〜〜っぷり２人前。

2013.02.28

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ハムロールパンとアップルパン

2月22日の朝パンはハムロールパンとアップルパン。保存用はシンプルなロールパン。ハムロールパンは長方形にのばした生地にマヨネーズを塗り、粗挽き黒コショウをふってハムを並べ、ロールにして分割、粉チーズをふって焼きました。アップルパンはグラニースミスの煮りんごをのせて。

2013.02.28

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豚肉のキムチ炒め

2月21日の夜ご飯のメインは豚肉のキムチ炒め。豚肉と長ネギとブナしめじで。味付けは桃屋の海鮮キムチの素。豚肉のキムチ炒め、レンジなすのおかかポン酢、ほうれん草のごまあえ、ブロッコリーとトマトとエビのサラダ、豆腐。サラダはマヨネーズの量を減らしてプレーンヨーグルトをプラス。

2013.02.28

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チキンカツ丼

2月21日の娘と２人のお昼ご飯はチキンカツ丼。豆腐と白菜のお吸い物といっしょに。エノキとタマネギを麺つゆで煮てチキンカツを入れ卵でとじました。雑穀米のご飯は80g。豆腐は150g。お吸い物はあごふりだしで。

2013.02.28

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グリコBitte

チョコレート菓子が大好きです。最近のお気に入りはグリコのBitte。チョコレートの味が美味しくってはまっています。でも、いつものスーパーや行動エリアの他のスーパーでも売ってなくって・・・今のところ駅近くの小さなお店だけ。だけどそのお店でも毎回おいてあるのは３〜４箱。見つけたら買い占めてます。食事の見直しを始めてからも甘いもの食べてます。ただ食べる時間は朝食後か昼食後すぐ。Bitteなら１度に３個くらいまで・・・かな。

2013.02.26

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カレイの煮つけ

2月20日の娘と２人の夜ご飯のメインはカレイの煮つけ。いつものスーパーのいつものお魚屋さんのおじさんに「長ネギといっしょに煮ると美味しいよ」と教えていただき長ネギもいっしょに。カレイの煮つけ、カボチャのソテー、豆苗のごまあえ、ゴボウとハムとさやいんげんのサラダ、豆腐。カボチャのソテーはちょっと厚めに切ったカボチャを少なめのオリーブオイルでソテーして塩少々で。ゴボウのサラダはマヨネーズの量を減らしてプレーンヨーグルトをプラス。

2013.02.25

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青椒肉絲丼

2月20日のお昼ご飯は青椒肉絲丼。牛薄切り肉、ピーマン、パプリカ、細切りタケノコで。味付けはおいしいたれ焼肉中辛＋醤油。水溶き片栗粉でとろみをつけて。雑穀米のご飯は70g。具はた〜〜っぷり２人前。完食です。

2013.02.25

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ハムチーズパンとトマトジャムパン

2月20日の朝パンはハムチーズパンとトマトジャムパン。保存用はプレーンなロールパン。ハムチーズパンは丸くのばした生地にマヨネーズをちょっとのせて、粗挽き黒コショウをふってハムをのせ、生地といっしょにクルクル巻いた成形で。トマトジャムパンは長方形にのばした生地にトマトジャムを塗ってロールにして分割して焼きました。

2013.02.22

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エノキの豚肉巻き

2月19日の夜ご飯のメインはエノキの豚肉巻き。豚肉巻きは油を使わず、フッ素樹脂加工のフライパンに並べて蓋をして蒸し焼きにし、最後は蓋を取って水分を飛ばしながら炒めて仕上げました。レンコンはちょっと厚めに切って豚肉の上にのせていっしょに蒸し焼きにし、蓋を取った後はいっしょに炒めながら水分を飛ばし、サッと茹でたインゲンも最後に入れて炒めて仕上げました。味付けは塩と粗挽き黒コショウだけです。エノキの豚肉巻きインゲン添え、レンコンのソテー、ほうれん草のごまあえ、冬瓜と鶏ひき肉とスライス干し椎茸のスープ、アボカドとトマトのサラダ、豆腐。アボカドのサラダはマヨネーズの量を減らしてプレーンヨーグルトをプラス、塩と粗挽き黒コショウで味を整えてます。

2013.02.22

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博多長浜とんこつラーメン

2月19日の１人のお昼ご飯は博多長浜とんこつラーメン。ポトフの残りを使って、たっぷりのもやしと白菜と壬生菜も加えて野菜たっぷりです。

2013.02.22

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ハムロールパンとシナモンアップルロールパン

2月19日の朝パンはハムロールパンとシナモンアップルロールパン。保存用はプレーンなロールパン。ハムロールパンは長方形にのばした生地に粒マスタードを塗って、ハムを並べてロールにして分割、粉チーズをふって焼きました。シナモンアップルロールパンは長方形にのばした生地にシナモンをふって、煮りんごをきざんでのせてロールにして分割して焼きました。

2013.02.22

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ポトフとイワシのオイル煮

2月18日の夜ご飯のメインはポトフとイワシのオイル煮。イワシは塩少々ふってしばらくおいた後、オリーブオイルでコトコト煮てオイルサーディン風。ポトフ、イワシのオイル煮、コールスロー。ポトフは豚肩肉、タマネギ、ニンジン、ブナしめじ、ジャガイモで。コールスローはコーン入り。味付けは、先日TVでキャイーンの天野さんがマヨネーズ＋ミツカンのカンタンいろいろ使えま酢で作ってたので真似してみました。簡単に出来て、美味しかったです。

2013.02.20

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とり天と白菜の中華丼

2月18日の１人のお昼ご飯はとり天と白菜の中華丼。雑穀米のご飯は80g。鳥天、たっぷりの白菜、スライス干し椎茸、壬生菜で。味付けは塩、粗挽き黒コショウ、中華ダシ少々。水溶き片栗粉でとろみをつけて。具はた〜〜〜っぷり２人前。完食しました。

2013.02.19

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いり鶏

2月17日の夜ご飯のメインは、いり鶏。鶏もも肉、ゴボウ、ニンジン、レンコン、ブナしめじで。油を使わず、炒めないで、蒸し煮にして、水分があがってきてから味付けをし、煮込んで仕上げました。いり鶏、エビとアボカドのサラダ、豆苗のごまあえ、納豆、辛子明太子。エビとアボカドのサラダはタマネギのみじん切りを加えて、マヨネーズ＋プレーンヨーグルト、塩、粗挽き黒コショウで味付け。

2013.02.19

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青椒肉絲丼

2月17日の１人のお昼ご飯は青椒肉絲丼。味付けは『おいしいたれ　焼肉　中辛』＋しょうゆで。雑穀米のご飯は80g。具は豚肉、ピーマン、細切りタケノコで、た〜〜っぷり２人前。

2013.02.19

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レンコンロールパンとドライフルーツナッツロールパン

2月17日の朝パンはレンコンロールパンとドライフルーツナッツロールパン。保存用はプレーンなロールパン。レンコンロールパンは前日の夜ご飯のレンコンきんぴらを使いました。長方形にのばした生地に粗みじん切りにしたレンコンをのせ、ロールにして分割、粉チーズをふって焼きました。ドライフルーツナッツロールパンは長方形にのばした生地にすりごまをたっぷりふって、ドライフルーツとナッツのミックスをのせ、ロールにして分割して焼きました。

2013.02.18

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牛肉のソテー

2月16日の娘と２人の夜ご飯はシンプルな牛肉のソテー。味付けは塩と粗挽き黒コショウ。牛肉のソテー、レンコンきんぴら、小松菜のごまあえ、里芋、パプリカの甘酢漬け、豆腐、辛子明太子。レンコンのきんぴらは食べるラー油としょうゆで味付け。里芋はカツオだしで煮て、食べる時に塩をお好みで。

2013.02.18

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麻婆豆腐丼

2月16日の１人のお昼ご飯は野菜入りの麻婆豆腐丼。雑穀米のご飯は80g。豆腐は多めの400g。ピーマンとナスをプラスして具はた〜〜〜っぷり２人前。完食しました。

2013.02.18

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ロールパンにアボカドディップ

2月16日の朝ご飯はロールパン、ちりめんじゃこ入りスクランブル、アボカドとトマトのサラダ、レタス、トマト、りんごのサワードリンクの豆乳割り、R1ヨーグルト、アボカドディップ。ロールパンは14日の朝パンといっしょに作って冷凍保存していたものを自然解凍した後20秒ほどレンジで温めて。ディップはつぶしたアボカドに塩少々ふってレンジでチンして水気を切ったタマネギのみじん切りを加えて、プレーンヨーグルトとマヨネーズ、塩、粗挽き黒コショウで味付け。ロールパンにたっぷりはさんでいただきました。

2013.02.17

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豆腐鶏肉だんごと野菜の甘酢あん

2月15日の娘と２人の夜ご飯のメインは豆腐鶏肉だんごと野菜の甘酢あん。野菜はタマネギ、ナス、ピーマン、パプリカで。豆腐鶏肉だんごと野菜の甘酢あん、イワシの酢じめ、豆苗のごまあえ、豆腐。豆腐鶏肉だんごは大地を守る会の『ふんわり豆腐鶏肉だんご』を、イワシの酢じめはミツカンのカンタンいろいろ使えま酢を使いました。

2013.02.16

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ドリア

2月15日の１人のお昼ご飯は前日の残りを使ったドリア。前日の鶏手羽のクリーム煮を豆乳で・・・を使ってドリアに。雑穀米のご飯は70g。粉チーズをふってオーブントースターで焼き色をつけました。

2013.02.16

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鶏手羽元のクリーム煮を豆乳で

2月14日の夜ご飯のメインは鶏手羽元のクリーム煮を豆乳で。鶏手羽元、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、ブナしめじ、白菜、小松菜で。深めの鍋で小松菜以外の材料を少量の水で蒸し煮にして、水分が材料の８分目くらいまであがってきたら豆乳を加え、塩と少量のコンソメで味を整え、小松菜を加えてしんなりしたら出来上がり。豆乳を入れてからは沸騰させないように注意を。豆乳が分離しちゃいます。鶏手羽元のクリーム煮、ホタテ貝柱と野菜のサラダ、豆腐の肉味噌のせ大根の甘酢漬け。ホタテのサラダはお店で買うサラダをまねてみました。タマネギ、きゅうり、パプリカをみじん切りにし、塩少々をふってしばらくおき、しんなりしたら水気をしぼり、マヨーネーズとプレーンヨーグルトを混ぜ、ホタテ貝柱とあわせて塩、粗挽き黒コショウで味を整えて出来上がり。お店のはセロリなどもっと野菜の種類が多いと思います。冷蔵庫にあった材料だけで作った割には似た味にできたかも。

2013.02.16

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他人丼

2月14日の娘と２人のお昼ご飯はベーコンを使った他人丼。鯵のつみれ団子と白菜のお吸い物といっしょに。鶏肉と卵を使った親子丼。鶏肉以外を使ったら・・・今回はベーコンなので他人丼。雑穀米のご飯は80g。タマネギた〜〜〜っぷりで。お吸い物はあごふりだしで。

2013.02.15

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ウインナーチーズパンとシナモンロールパン

2月14日の朝パンはウインナーパンとシナモンロールパン。保存用はプレーンなロールパン。ウインナーチーズパンは丸くのばした生地に粒マスタードをのせて輪切りにした粗挽きウインナー、細切りチーズをのせて。シナモンロールパンは長方形にのばした生地に砂糖をふってシナモンをたっぷりふってロールにして分割して焼きました。

2013.02.15

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ブリ大根と白菜の重ね蒸し

2月13日の夜ご飯のメインはブリ大根と白菜の重ね蒸し。ブリ大根、白菜の重ね蒸し、トマトとスモークサーモンのサラダ、豆苗のごまあえ、豆腐。白菜の重ね蒸しは１人用の土鍋で作りました。豚薄切り肉がなかったので牛の挽肉にきざんだブナしめじを混ぜて。つなぎは卵を使わず片栗粉で。味付けは塩とちょっと多めの粗挽き黒コショウ。

2013.02.15

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中華丼

2月13日の１人のお昼ご飯は中華丼。雑穀米のご飯は70g。具は鶏ひき肉、キャベツ、スライス干し椎茸で、た〜〜っぷり２人前。完食です。

2013.02.15

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きんぴらパンとアップルパン

2月13日の朝パンはきんぴらパンとアップルパン。保存用はプレーンなロールパン。きんぴらパンは粗みじん切りにしたきんぴらと粗挽きウインナーを長方形の生地の上にのせてロールにして分割、細切りチーズをのせて焼きました。アップルパンはグラニースミスの煮りんごをのせて。

2013.02.15

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鶏もも肉とレンコンの蒸し焼き風

2月12日の夜ご飯は鶏もも肉とレンコンの蒸し焼き風。鶏もも肉は油を入れずにフッ素樹脂加工のフライパンで調理します。最初皮の方を焼き色がつくまで焼いて、裏返して蓋をして蒸し焼きにし、最後は蓋を取ってちょっと水分を飛ばします。レンコンは鶏肉を裏返した後に肉の上に並べていっしょに蒸し焼きし、蓋を取って水分を飛ばす時に焼き色がつくよう炒めます。サッと茹でたインゲンを最後に加えます。味付けは塩、粗挽き黒コショウ。鶏もも肉とレンコンの蒸し焼き風、レンジなすのおかかポン酢、小松菜のごまあえ、ふろふき大根の肉味噌のせ、カリフラワーとエビのサラダ、豆腐。サラダはマヨネーズの量を減らしてプレーンヨーグルトをプラス。

2013.02.14

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キムチ鍋

2月11日の夜ご飯はキムチ鍋。ミツカンのキムチ鍋つゆストレート＋桃屋のキムチの素を使って。豚薄切り肉、ロールキャベツ、ブナしめじ、エノキ、大根、白菜、豆腐、水菜で。

2013.02.12

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青椒肉絲丼

2月11日の１人のお昼ご飯は青椒肉絲丼。味付けは『おいしいたれ　焼き肉　中辛』＋しょうゆ少々で。雑穀米のご飯は80g。牛薄切り肉、ピーマン、細切りタケノコの具はた〜〜っぷり２人前。完食です。

2013.02.12

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豚肉のガーリック炒め

2月10日の夜ご飯のメインは豚肉とブナしめじのガーリック炒め。豚肉とブナしめじのガーリック炒め、きんぴらごぼう、小松菜のごまあえ、大根とホタテ貝柱のサラダ、カリフラワーとインゲンとハムのクリーム煮、納豆。大根とホタテ貝柱のサラダはマヨネーズの量を減らしてプレーンヨーグルトをプラス。クリーム煮は豆乳＋水溶き片栗粉を使ってヘルシーに。

2013.02.11

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チキンカツ丼

2月10日のお昼ご飯はチキンカツ丼。大根とワカメと水菜のお吸い物といっしょに。チキンカツは大地を守る会の『あたためるだけでチキンカツ』を使って。雑穀米のご飯の上にチキンカツをのせ、タマネギとエノキを麺つゆで煮て上にかけ、温泉卵をのせました。お吸い物はあごふりだしで。

2013.02.11

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ロールパンとアボカドディップ

2月10日の朝パンはロールパン。アボカドディップをつけて食べたくてシンプルなロールパンにしました。アボカドディップは今回２種類。アボカドにkiriのクリームチーズを混ぜたもの（右）とアボカドにマヨネーズとプレーンヨーグルトを混ぜたもの。味付けはクリームチーズの方は塩を少々をプラス。マヨネーズ＋プレーンヨーグルトは塩と粗挽き黒コショウ。黒コショウちょっと多めに入れました。

2013.02.11

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レンコンのはさみ焼き

2月9日の娘と２人の夜ご飯のメインはレンコンのはさみ焼きとヒラマサのお刺身。レンコンの間にはさんだのは牛挽肉にレンコンとインゲンのみじん切りを加えたもの。卵は使わず片栗粉をつなぎに。油で揚げずに少量のオリーブオイルで焼きました。レンコンのはさみ焼き、ヒラマサのお刺身、インゲンごまあえ、レンジなすの肉味噌のせ、アボカドとトマトのサラダ、豆腐。アボカドとトマトのサラダはマヨネーズの量を減らしてプレーンヨーグルトをプラスしました。

2013.02.10

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博多長浜とんこつラーメン

2月9日のダンナと２人のお昼ご飯は博多長浜とんこつラーメン。麺少なめ、具多め。た〜〜くさんの白菜とベーコンで。ベーコンはキッチンペーパー＋ラップで包んでレンジでチンして少し脂を落としてから使いました。

2013.02.10

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揚げないイワシフライ

2月8日の娘と２人の夜ご飯のメインは揚げないイワシフライ。油で揚げず、マヨネーズ＋パン粉をつけて少量のオリーブオイルで蒸し焼きにし、最後は蓋を取ってカリッと仕上げました。揚げないイワシフライ、カリフラワーのチーズあえ、小松菜のごまあえ、もずく酢、豆腐、肉味噌。

2013.02.09

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とんこつしょうゆ丼

2月8日の１人のお昼ご飯はとんこつしょうゆ丼。前日の『〆まで美味しいとんこつしょうゆ鍋』の残りで中華丼。水溶き片栗粉でちょっととろみをつけました。前日の鍋の残りは具とスープを分けて冷蔵庫で保存。冷蔵庫で冷やされてスープの方には脂のかたまりが・・・。それを取り除いてから中華丼として使いました。スープの上に浮いてた脂、ラップを使うと簡単にとれるのですよ。これで前日の脂っこいスープがちょっとあっさりになりました。雑穀米のご飯は70g。具はた〜っぷり２杯分。

2013.02.09

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とんこつしょうゆ鍋

2月7日の娘と２人の夜ご飯はとんこつしょうゆ鍋。ミツカンの『〆まで美味しいとんこつしょうゆ鍋の素』を使って。豚薄切り肉、白菜、大根、ニンジン、ブナしめじ、エノキ、水菜で。『とんこつしょうゆ鍋の素』、私にはちょっと脂っこかった。豚肉の脂がプラスされたからなのかな・・・。それに、最初は豚骨風に白っぽく濁ってたスープ、材料を入れて出来上がった時には透明っぽくなってしまいました。作り方が悪かったのかな・・・。

2013.02.09

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麻婆豆腐丼

2月7日の娘と２人のお昼ご飯はナスとピーマンをプラスした麻婆豆腐丼。雑穀米のご飯は80gずつ。豆腐は400g。具はた〜〜っぷり3人前作って、娘１人前、残りを私完食です。

2013.02.09

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鶏肉と野菜の甘酢あん

2月6日の夜ご飯のメインは鶏肉と野菜の甘酢あんと甘えび。鶏肉と野菜の甘酢あんは鶏もも肉、タマネギ、ピーマン、パプリカ、ナスで。味付けはポン酢でかんたんに。鶏肉と野菜の甘酢あん、甘エビ、白菜とワカメのお吸い物、豆苗のごまあえ、豆腐、イカの塩辛。

2013.02.09

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中華丼

2月6日の１人のお昼ご飯は中華丼。た〜〜っぷりのキャベツ、小ちくわ、スライス干し椎茸、小松菜で。雑穀米のご飯は70g。具はた〜〜〜っぷり２人前作って、具だけおかわりしておなかいっぱい。

2013.02.09

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ウインナーチーズパンとマロンごまロールパン

2月6日の朝パンはウインナーチーズパンとマロンごまロールパン。保存用はプレーンなロールパン。ウインナーチーズパンは丸くのばした生地に粒マスタードと輪切りにした粗挽きウインナー、細切りチーズをのせて焼きました。マロンごまロールパンは長方形にのばした生地に栗ジャムを塗って、たっぷりのすりごまをふり、ロールにして分割して焼きました。

2013.02.09

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クロムツの煮付けと豚汁

2月5日の夜ご飯のメインはクロムツの煮つけと豚汁。豚汁は豚肉、ゴボウ、大根、ニンジン、ブナしめじ、レンコン、里芋で。クロムツの煮つけ、豚汁、レンジなすの肉味噌のせ、小松菜のごまあえ、豆腐。

2013.02.09

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ウインナーチーズパンとアップルパン

2月5日の朝パンはウインナーチーズパンとアップルパン。保存用はプレーンなロールパン。ウインナーチーズパンは粗挽きウインナーに切れ目を入れ、細くのばした生地をクルクル巻いて細切りチーズをのせて焼きました。アップルパンは煮りんごをのせて。

2013.02.09

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青椒肉絲

2月4日の夜ご飯のメインは青椒肉絲とイワシの刺身。青椒肉絲は豚肉、細切りタケノコ、ピーマン、パプリカで。味付けは焼肉のタレでかんたんに。イワシの刺身、ダンナと娘はわさび醤油で。私はミツカンのカンタンいろいろ使えま酢で酢じめに。青椒肉絲、イワシの刺身、レンコンの粒マスタード炒め、ほうれん草のごまあえ、アボカドとトマトのサラダ、納豆、セロリの浅漬け。アボカドとトマトのサラダはマヨネーズの量を減らしてプレーンヨーグルトをプラス。

2013.02.09

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かき揚げ丼

2月4日の娘と２人のお昼ご飯はかき揚げ丼。ワカメと豆腐のお吸い物といっしょに。かき揚げは大地を守る会の『レンジでプチかきあげ』を使いました。タマネギとエノキを麺つゆで煮て、かきあげを加えて、卵でとじました。雑穀米のご飯は80gくらい。お吸い物はあごふりだしで。豆腐は200g。

2013.02.09

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イワシの甘露煮

2月3日の夜ご飯のメインはイワシの甘露煮とロール白菜のトマト煮。イワシの甘露煮はミツカンのカンタンいろいろ使えま酢と水でコトコト煮るだけ。煮汁が少なくなるまで煮詰めて出来上がりの、かんたんレシピです。ロール白菜は鶏ひき肉を白菜で包んでトマトスープで煮込みました。イワシの甘露煮、ロール白菜のトマト煮、豆苗のごまあえ、切り干し大根とシイタケの煮物、納豆。切り干し大根とシイタケは朝の恵方巻きの具の残りを使って。ニンジンと平インゲンをプラスしました。

2013.02.09

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