みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

日曜の朝９時に、宅配便が届く。送り主は実父であった。
段ボール箱の中には、包みが３つ。
開封したら・・・



全部、とう菜でした（爆）

「届いたよ」コールに出た母が言うには、
「３月菜」「５月菜」「白菜菜」の３種類があり、
「そっちにはないでしょ、どれもとっても甘いのよ！」とのことでした。
う～む、どれがナニ菜かよくはわからぬが・・・いただきます！
オットとう菜は何でも大好きで、よく食べますので～。

先日の中越地方の体菜（たいな）もそうですが、
菜っ葉類って地域ごとに固有の種類がありますよね。
新潟市には「女池菜」「川流れ菜」をよく見かけますが、
これは実家のある地域では全く見たことがない名前のものでした。
小正月に実家に帰った時もらったオータムポエムも、とう菜に入るよね？

参考：新潟県のとう菜（新潟県ホームページ）

先日は塩漬け体菜を使って作った煮菜ですが、
今度はフレッシュなとう菜（多分、５月菜だと思う）で作りました。
菜花なんかでも美味しいと思います。
今回はうち豆なし、一緒に煮るたんぱく質は「おでんダネ」で。
練り物と菜っ葉、酒粕の組み合わせもなかなか美味しいものです～♪

＊とう菜の酒粕煮withおでんダネ＊２～４人分

　　　　　　　　　　　　　　　　　※以下の分量は「目安」です
　　　　　　　　　　　　　　　　　とう菜・・・３００ｇ～４００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　おでんダネ・・・お好みの量
　　　　　　　　　　　　　　　　　だし汁・・・４００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　酒粕・・・６０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌・・・大さじ２～

　　

　　　１）とう菜は塩少々を溶かした熱湯に茎の方から入れ、さっと茹でる。
　　　　　冷水にとり、５センチ長さに切って水気を絞る。

　　　２）おでんダネは食べやすい大きさに切る。
　　　　　（今回はミニちくわ２本・がんもどき１個・ゴボウ巻き２個・さつま揚げ１枚・五目ボール揚げ１個）

　　　３）だし汁に酒粕をちぎって入れ、煮立てる。
　　　　　おでんダネを入れて１０分ほど煮る。
　　　　　味噌を溶かし、とう菜も入れてひと煮立ちさせて完成。



バイ貝購入で延期になった、蕎麦処「オット庵」の手打ち蕎麦とともに。

実家では、具がとう菜オンリーの粕汁もよく食べました。
これはその「汁の味を倍くらい濃くして、おでんダネも入れちゃった」版。
母が見たら絶対、「え～～～っ」と言うだろうな（結構、味には保守的）。



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玉ねぎアレルギーさんのフェルト細工は必見！
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