みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

海老と、米粉と、蓮根で作った、点心風おつまみ。
海老は「ミンチ状」と「ぶつ切り状」で、食感ダブル。
蓮根も「すりおろし」と「角切り」で、食感ダブル。

＊海老こめコン餅＊

　　　　　　　　　　　　　　　むき海老・・・１００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　蓮根・・・１００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　卵白・・・１個分
　　　　　　　　　　　　　　　米粉（リ・ブラン）・・・５０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　白玉粉・・・３０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　塩・・・小さじ１/８
　　　　　　　　　　　　　　　水・・・カップ１/２
　　　　　　　　　　　　　　　ごま油・・・小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　生姜すりおろし・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　醤油・酢・・・各適量

　　

　　１）海老は半量を粘りが出るまで包丁でたたく。
　　　　半量は１ｃｍ程度のぶつ切りにする。
　　２）蓮根は皮をむいて半量をすりおろし、半量を５ｍｍ角に切る。
　　３）ボウルにたたいた海老、すりおろした蓮根、
　　　　白玉粉、米粉、塩を入れてこねる。

　　

　　４）中火で熱したフライパンにごま油をうすくひき、
　　　　目分量で１２等分した生地を大さじなどですくって落としていく。
　　　　上を指で平らにして焦げ目がつくまで蓋をして５分ほど焼く。
　　５）裏返して更に５分ほど焼く。
　　　　仕上げに水を注ぎ入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
　　　※生姜をきかせた酢醤油で食べるのがおすすめです。

米粉と白玉粉を合わせて使うことで、
しこっとした歯ごたえともちっとした食感の両方が楽しめるように。
・・・したつもりなんだけど、どうかしら～。

オット餅菓子好きなので、各種米粉を常備しているんだけど、
今回「リ・ブラン」が５０ｇしかなかったのよね。
実は、そういうわけで白玉粉をブレンドしたの～。
どんぐらい入れるといいかわからなかったので、
１０ｇずつ入れながら様子を見ました。
蓮根の水分とかでも変わってくると思うので、
こういうのは「カン」で調節するしかないですよね・・・。



リ・ブランじゃなくって、普通の上新粉でもいいと思う。
団子粉でもいけるんじゃないか・・・？
いっそ、小麦粉でも・・・。



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今、９時を過ぎたところ。
実は、愛車の引取りの業者さんを待っているの。
そう、１２年乗った「みつみつ号」、本日でお別れ。

ツマは、昨日のうちに感謝の気持ちをこめた掃除（２回目）を済ませ。
オットは朝からデジイチで写真を撮りまくり。

来年４月の車検を機に、廃車にするつもりでいた車。
思いがけず、乗ってくださる方が見つかりそう！
ものを捨てられない私、車を廃車にするのも、なんか切なくてさぁ。
買い取ってくださった車屋さんは、
「この車なら近所ですぐ、買主が見つかりますよ！」
と言ってくれました～（嬉）

・・・と、ここで、車屋さん到着・・・

「みつみつ号」、トラックの荷台にのって、去る！
手を振ってお見送りしました～。
オット、涙目（笑）
グッバイ「みつみつ号」、次のオーナーさんに可愛がってもらってね！